Jak upečit šarlatu? Jednoduchý recept na charlottu. Charlotte classic

Charlotte je považována za oblíbený dezert a ty, kteří mají rádi jídlo, a ti, kteří obdivují dny, aby stáli u kamen. Nejprve má ráda skutečnost, že má skvělou chuť a vůni, a druhá - pro snadnou přípravu. Dokonce i ta nejnebezpečnější hospodyně nebude schopna pokazit toto jídlo, takže do jeho složení je zahrnuto jen málo přísad. Co je zajímavé. Ačkoli je charlotta snadná, ve skutečnosti má tento dort dlouhou a velmi zajímavou historii. Naším úkolem samozřejmě je seznámit se s receptami na přípravu, nikoliv s původem. Nicméně předtím, než vám řeknu, jak pečeme charlottu, rád bych řekl několik slov o tom, co je tento lahodný jablkový dezert.

Kdo to přišel?

Rozhodně odpovězte na tuto otázku nebude fungovat. Věk charlotty je dlouhá staletí, ale kdykoli to bylo jednoduché, ale neobvykle chutné. jablečný koláč. Původně byla připravena z plátků chleba, a to nejen bílé, ale také černé. Proč jsou vaření? Namočené kusy namočené z jablek, hrušek nebo bobulovinového sirupu a položené ve vrstvách, zanechané po nějakou dobu ponořit. Ano, a volal jen pudink. Obecně platí, že jídlo "charlotte" bylo přijato jménem manželky krále Jiřího III. A některé zdroje tvrdí, že dort byl vynalezen neznámým a beznadějně zamilovaným kuchařem z Anglie a pojmenoval ho po nepřístupném milíčku. Tam je taková verze: název nádobí byl vynalezen Rusy obecně, stejně jako devatenácté století. V té době mnoho Němců žilo v Petrohradě, jehož manželky nazývali městští obyvatelé Charlotte. Frau byla extrémně ekonomická, takže chléb pro své manžele. A tak Američané obecně (zvyk, pravděpodobně) oznámili, že vynalezli šarlatu. A z jakého důvodu byl dort nazván, ani se neobtěžoval vysvětlit. Mimochodem, Stalin velmi miloval dort. Do takové míry, že by nebyl prohlášen fanouškem cizí kuchyně, nařídil zavolat koláč - ne méně - babičce v ruštině. Nicméně, jaký je rozdíl, kdo, jak a kdy se jmenuje tento jemný a chutný dezert. Hlavním důvodem je, že se naši krajané moc líbí, hostesky si to s potěšením připravují, každý upravuje svým způsobem a vděční jedlíci to obdivují. Nicméně předtím, než začneme mluvit o tom, jak charlotte pečeme různými způsoby, je to ještě pár slov o klasické verzi. A co když někdo přijde vhod?

Klasický recept

Což, mimochodem, i přes všechny problémy s jménem, ​​je stále považováno za angličtinu. Takže klasická charlotta. Plátky chleba (přednostně bílý) by měly být namočeny máslo (krémová, zahřátý a smíchaný s cukrem), pak je položit na dno pekáče, pokrýt ho zapečenými, strouhanými nebo vařenými jablky. Pak opět přichází vrstva chleba. A tak, když střídáte bochník s jablky, vyplňte formulář nahoru. Poslední vrstva je chleba. Pečeme v troubě, dokud vrchní část koláče nebude zlatá. Můžete zdobit takovou šarlatu s tím, co chcete - zmrzlina, šlehačka, bobule.

To je jednoduché. Dále se nedostaneme do kulinářské džungle zámořských kuchyní a omezujeme se na naše vlastní domácí recepty. Tak, jak upečit šarlatu v ruštině.

Nejjednodušší způsob

Příprava na tento recept charlotte snadno. Skladování:

• sklenici cukru;
• sklenici mouky;
• vejce (tři věci);
• máslo (jedno umění Lodges.);
• jablka (v závislosti na velikosti bude potřebovat 4 až 7 kusů).

Jak vařit

Vejce musí být velice pečlivě porazena cukrem, přidávat mouku a poté jezdit znovu. Není nutné oloupat jablka. Jsme je libovolně rozřezáme na kostky, plátky atd. Vezmeme nádobu na pečení, namazáme je maslem, vložíme jablka a naplníme výsledným těsto. Jelikož je pečená jablka v peci pečená, pošleme ji na 30 nebo 40 minut (dokud se na dortu nezobrazí zlatá kůra). Trouba musí být předehřátá. Zde je tak jednoduché charlotte recept.

Odhalte tajemství

Jak je známo, charlotte s jablky se tradičně připravuje. Ale ... Aby to bylo opravdu chutné, je třeba, aby jablka byla kyselá. Nejlépe se kombinují se sladkou chutí jemného houbového dortu. Proto, pokud z nějakého důvodu neexistuje Antonovka nebo jiná podobná odrůda po ruce, pak sladké jablka mohou být zředěny kyselými plody nebo švestkami.

Aby bylo těsto dobré, je žádoucí oddělit proteiny od žloutků. A nejprve porazte cukr a mouku jako první. A pak na konci procesu přidáme žloutek do těsta. Sušenka vyrobená takovým způsobem se nikdy nebude vyrovnávat a samotný dort bude jemný a bujný.

Jak si chlébku pečeme správně? Mnohé hostesky v této fázi dělají chybu. Nezapomeňte! Ujistěte se, že pečlivě po dobu nejméně patnácti minut předehřívejte troubu. A teprve poté pošlete do ní dort. Optimální teplota pro vaření je sto osmdesát stupňů. Doba pečení - od třiceti do čtyřiceti minut. Ale! V žádném případě nemůžete troubu otevřít, když se připravuje šarlatka! V opačném případě se na výstupu dostane lepkavá a špatně jedlá masa.

Charlotte v troubě není vypálena, můžete použít jeden trik. Pod pekáčkem s dortem položíte přesně to samé, ale sůl. Díky tomuto triku bude šarlatka rovnoměrně pečena a na nic nehoří.

A poslední. Klasika je samozřejmě svatá. Ale nebojte se a přidejte něco do každého receptu. Co se týče šarlatů, v tomto jídle jsou vhodné různé příchutě, jako je vanilka, skořice atd., Které diverzifikují a ještě lépe učiní známou chuť tohoto úžasného dortu.

Charlotte na kefír

Pamatujte, nedávno jsme říkali, že pokud nejsou kyslé jablka, můžete přidat dorty nebo švestky do dortu? Ale jsou tu někteří lidé, kteří upřednostňují klasickou verzi sušenky - pouze s jablky. Co dělat v tomto případě? Jako výjezd nabízíme možnost dělat dezert na kefírovém těstíčku. Jedná se o tento mléčný výrobek a je určen ke zředění sladkosti jablek. K vytvoření takového dortu potřebujeme:

• některé jablka;
• mouka (také jedno sklo);
• sto gramů másla a cukru;
• kefír (můžete si vzít a jogurt) - sklenici;
• poloviční lžičku sody (ideálně stejné množství prášku do pečiva);
• sůl (podle preferencí chuti).

Vaření

Olej by měl být změkčen, pak ho opatrně porazit cukrem, postupně se přidává k hmotnosti jednoho vejce. Přidejte kefír, pak mouku (nejlépe prosévejte), prášek do pečiva. Sůl Smíchejte výsledné těsto s nakrájenými jablky, nalijte celou hmotu na namazané a posypané strouhanky. Pečte tradičně - v troubě, sto osmdesát stupňů, ale trochu déle - čtyřicet pět minut.

Variace na ...

Pokud je to požadováno, můžete nahradit kefír se zakysanou smetanou. Tento dort také volá Tsvetaevsky. Vzhledem k tomu, že Marina Tsvetaeva byla velmi ráda, že ho vaří. A takhle hosté s takovou charlotte. Je pravda, že tato verze se sotva dá nazvat důvěryhodnou, protože podle současníků se básník nevěnovala příliš pozornost vaření. Ale jméno se ukázalo krásné, a proto se zasekl. A velmi populární. Takže si myslíme, že musíte říci alespoň pár slov o jak udělat charlottu v barvě. Co máme na skladě:

• mouka (potřebuje jeden a půl poháry);
• zakysaná smetana (také jedno a půl století);
• máslo;
• hasená soda ;
• cukr (dvě stě gramů);
• jedno vejce;
• kilogram Antonovky (nebo jiná, ale rozhodně kyselá jablka).

Proces vaření

Z mouky, pol poháru zakysané smetany a másla, nezapomeňte přidat hydratovanou sódu, musíte pečlivě vařit těsto. Pak jej pošlete do ledničky po dobu třiceti minut. Potom vezměte formu, namažte je olejem a poté "přilepte" s těsto a nechte "okraje" na okrajích. Jablka v tomto případě, je žádoucí oloupat, pak je nakrájíme na tenké plátky, dát na těsto. Zbývající sklenici kysané smetany, vajec a cukru mix, nalijte jablka. Z "kvót" se tvoří krásné strany, po kterých můžete koláč poslat do již předehřáté trouby, kde můžete pečeme asi hodinu a sto osmdesát stupňů. Tato šarlatka byla studená. Říkají, že to chutná lépe.

V zásadě existuje spousta receptů na výrobu jablečného koláče. A nejen jablko. Charlotte (její fotky jsou uvedeny v článku) se ukáže být ne méně chutné s bobulemi, s meruňkami, a dokonce s kapustou nebo kuřecím masem. Navíc ho můžete vařit nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě a ve snu všech současných hostesek - pomalého sporáku. Zde je poslední metoda - on.

Charlotte v pomalém sporáku

Musím říci, že v zázračném hrnci je charlotta prostě úžasná. A to vše kvůli vlastnostem multicookeru. Díky různým režimům je koláč dokonale pečená a nelepivý nástřik mísy nedovoluje ho hořet. V této jednotce můžete vařit charlottu podle výše uvedených receptů a dalších. Jednou z nich budeme diskutovat.

Charlotte karamelizovala

Název je poněkud nepřesný, protože pouze špička bude karamelizovaná, ale jak víte, nemůžete vynechat slova z písně.

Složení:

• vejce (tři nebo čtyři kusy);
• cukr (sklo plus dvě a půl lžíce);
• mouka (také sklo);
• máslo (gramy padesát);
• jablka (pět nebo šest kusů);
• soli;
• kardamom, skořicí nebo vanilkou - přednostně.

Vaření

Nastavte režim "Pečení" a vložte olej do misky. Poté, co se roztaví, musíte si vzít štětcem a natřít na stěnách. Pak zaspíme dva z podlahy. lžíce cukru (velmi dobré, pokud je hnědá). Rozpusťte je a neustále míchat špachtlí. Jablka je třeba rozřezat na plátky, posypat libovolnou z vybraných chutí (vanilka nebo něco jiného na chuť), promíchat a pak je položit do tenké vrstvy na dně. Poté nalijte vrstvu těsta. Pro přípravu druhého, je třeba porazit vajíčka s cukrem, postupně přidávat mouku do masa. Pak opět vrstva jablek, pak vrstva těsta. A tak na vrchol misky. Zavřete pomalý sporák, vařte ve stejném režimu "Pečení". Doba vaření závisí na výkonu přístroje. Obvykle se jedná o čtyřicet až šedesát minut. Po zaznění signálu, oznamující ukončení procesu, musíte počkat dalších deset minut, potom otevřete pomalý sporák a otočením misky nad miskou vyjměte dort.

Jak sloužit

Charlotte je v zásadě taková mísa, která je sama o sobě tak chutná, že nevyžaduje žádné další přísady. Stačí, když dortu nabídnete šálek čaje nebo kávy. Můžete však měnit dezert. Tento ochucený dort dokonale kombinuje, například, se zmrzlinou. Nebo se zakysanou smetanou, kterou lze připravit dostatečně rychle. Za to, co potřebujete, aby porazil mixér se sklenicí zakysané smetany, po přidání několika polévkových lžic práškového cukru a pytle vanilínu. Mimochodem, kromě Tsvetaevskaya, jiné druhy charlottes jsou podávány horké - jen deset minut po konci vaření.

Možná to může být zákon Nakonec bych však chtěl nabídnout recept, tak řeč, alternativní charlotte. Ne s obvyklými jablky, ale s výraznějším plnením.

Hearty Charlotte

Pro přípravu tohoto poněkud neobvyklého dortu:

• surová a vařená vejce (po dvou kusů);
• majonéza (tři lžíce);
• mouka (100 g);
• máslo (40 g);
• cukr (jedna lžička);
• zelí (400 g);
• cibule (1 ks); se solí.

Jak vařit

Uděláme dort v pomalém sporáku. Dali jsme je do režimu "pečení", vložíme máslo do mísy, jakmile je roztavené, dáme do spánku jemně nasekané cibule. Smažte, míchání, dokud měkký. Pak přidejte nakrájené zelí a strouhaná vejce na hrubé struhadlo. Pak vylijeme hmotu těsta vyrobeného z vajec, poraženého cukrem, majonézou a moukou. Mícháme vše, necháme se připravovat ve stejném režimu na hodinu nebo trochu víc. Pokud si přejete, můžete mít bílé zelí, ale pekingské zelí. Nebo řekněme, barvu. A namísto majonézy položíme kyselou smetanu.

Charlotte je v zásadě takové pokrm, můžete s ní nekonečně experimentovat. Rozdíly na toto téma, naše hospodyňky přišli s velkým množstvím. Takže se nestyďte, nepřipojujte se k řadám inovátorů a nevytvářejte! Kdo ví, co když si myslíte o nějakém dortu, který - a proč ne - vděční gurmáni nazývají vaše jméno.