Jak skočit chutná makrela: tipy a recepty

29. 5. 2019

Pravděpodobně každý člověk už ví, jak užitečné omega-mastné kyseliny jsou pro tělo. A většina je si vědoma toho, že jsou obsažena ve velkém množství v mase mořských ryb. Nicméně, ne všichni lidé milují ryby jako nezávislé jídlo, a to i s přídavným pokrmem, a nutí se jíst, co se vám nelíbí, je riskovat získání zažívací problémy. Z této kontroverzní situace existuje harmonická cesta: jíst zdravou rybu jako doplněk, občerstvení. Dokonce i oponenty mořských plodů je budou jíst s potěšením v malém množství a dokonce i lahodně vařené. Zbývá rozhodnout o tom, jak skočit chutnou makrelu, a tak chutné, že by někdo byl pokoušen. jak skočit chutná makrela

Šikovný výběr

Jakákoliv příprava začíná kompetentním výběrem a předběžnou přípravou původního výrobku. V našem případě ryby. Bylo by ideální získat čerstvou makrelu, ale to není vždy možné. A zmrazené ryby jsou vždy k dispozici.

V každém případě, pečlivě prohlédněte kostru. Makrela je zakoupena nabroušená, zadní část by měla být tlustá a kostra měla být neporušená. Zmrazené ryby jsou většinou již řezané, ale pokud máte štěstí s čerstvou, před solí (lahodné!) Makrely, bude se muset připravit.

Řezání kostry

Ryby se umyjí a jen se studenou vodou, takže jejich maso není "chlupatý". Poté je kostra vysušena ubrousky nebo utěrkou a vykuchaná. Vnitřní části jsou odstraněny (kaviár a milt nejsou také ušetřeny). Uvnitř břišní dutiny zahrnuje jakýsi černý film. Musí být oškrábáno, protože není možné slané makrely slané, když je přítomno - nádobí bude trpké. Teprve poté jsou ploutve a hlava odříznuty a břišní dutina je omyta. jak sladit recept na makrelu

Jen sůl!

Existuje mnoho způsobů jak sůl makrely. Recept, který nabízíme, je založen na použití samotné soli. Prvním krokem bude vyplnění rybího břicha. Někteří jsou v rozpacích s množstvím soli, kterou potřebují. Nebojte se! Maso bude trvat přesně tak dlouho, jak to bude nutné, pak přebytek zmizí. Hlavní věcí není používat mořskou nebo jodovou solí. Dále vydejte neutrální nádobu - z nerezové oceli nebo smaltu. Ve své makrela rozložené ve vrstvách, břicho nahoru, s každou řadou znovu posypané solí. Poté je hrnce pokryta víkem a vystavena chladu - na podzim bude balkon velmi vhodný, i když je zasklený. Ryba tam bude dlouho stát: tři dny, pokud je krátká a až týden, pokud je nádrž hluboká a makrela v ní je několik vrstev. Zvažte, že s touto metodou solení vzniká takzvaný tozluk, který se skládá z rybí kapaliny a soli. Musí být pravidelně vypouštěno - může to být hnízdiště pro nežádoucí mikroorganismy. Pokud je to požadováno, můžete diamantovat chuť konečného produktu přidáním řady koření a bylin při osolování. Ale i bez nich se ukáže chutná, mírně slaná a něžná ryba. jak skočit chutné kusy makrely

Cesta je tradiční, je to slaná voda.

Nejznámější metodou, jak nakládat makrelu, je naplnit ji solankou z litru vody a soli s cukrem v poměru 1: 3. Koření se přidává podle uvážení: pepř (černá, bílé, voňavé - nebo v kombinaci), vavřínu a koriandru. To vše musí být vařené a trochu se vařit. Ryba umístěná v nádrži pro slané vody se nalije s chlazenou solankou a zakryje se. Měla by zůstat v noci v místnosti, a pak se přesunout do lednice na jeden den, po kterém může být podávána u stolu. Pokud chcete zrychlit slanění, můžete makrelu nakrájet na kousky. Bude to méně šťavnaté, ale v zimě bude muset stát jen 8 hodin. jak sůl makrela doma

Rychle a chutně

Ne každý je připraven čekat týden na tento sladký okamžik, kdy můžete začít ochutnávat. Pro ně existují "brzy zralé" recepty, které budou vyhovovat i spěchu, protože solení makrely rychle znamená jíst ji už zítra. Takže u dvou ne příliš velkých ryb si vezměte někde 3 velké lžíce soli a 4 devětprocentní ocet, pár středních cibulek, půlku sklenice rostlinného oleje, novináře, vavřínu a hřebíček - jak se vám líbí. Fanoušci horkého mléka mohou také přidat mletý černý pepř. Musíme nakrájet ryby na filé a také odstranit z nich kůži, protože je lepší skočit makrely s tímto receptorem bez dalších "detailů". Filet je nakrájen na malé plátky. Příprava marinády z oleje, octa, hřebíček, Lavrushka a hrášku. Nakrájená ryba je umístěna v pokrmech, kde bude vařena, posypána solí, smíchána a stojí 15 minut na počáteční solení. Pak papriky, posypeme cibulovými prstenci a nalijeme marinádu. Doporučuje se sůl makrely v nádobě, která může být otřesena - takže všechny další přísady jsou distribuovány rovnoměrněji. Asi 10 hodin je mísa při pokojové teplotě, pak další dva skryty v lednici. A můžete si vychutnat chuť! jak sůl makrely rychle

Slaný, ale téměř údený

A také jak sůl makrely doma, takže je také neobvyklé? Ukažte to jako kouř! A bude to mnohem šťavnatější než originál. Nabízíme další recept, jak skočit chutné makrely - plátky, ale ne zcela.

Nejprve potřebujete slanou vodu, pro kterou se sůl a cukr v poměru 3: 1,5 (v lžících) odebírají na 1,2 litru vody. Plus 2 lžíce černého suchého čaje a 4 čisté cibulové peelingy. Všechno toto musí být vařené a vyjmuté ze sporáku, a pak přidat pár sušených švestek na chuť. Když se marináda ochladila, napněte.

Makrela se nakrájí na přibližně stejné množství a umístí se do skleněné nádoby, naplněné marinádou, zakryté a ponechané samostatně po dobu 3 nebo 4 dnů - v závislosti na teplotě v bytě. Dvakrát denně je nutné obrátit na rovnoměrné solení. Poté je makrely vyjmuta z nádoby, utřena, namazána rostlinným olejem a složena do jiné nádoby. Netrvalo dlouho na jídlo - rychle se zhoršuje, ale vaše rodina, jen stěží ochutnala ryby, to nenechá uvíznout.