Jak vařit kříž? Crucian kapr pečený, zapečený, v zakysané smetaně - recepty, fotky

Křížový kapr je jednoduchá ryba, která nevyžaduje velké investice, jako je červená nebo jeseterová. Ale za všechny své levné ceny je poměr ceny a chuti zcela shodný s kulinářskou skutečností. Přemýšlejte jak vařit kříž zkušený šéfkuchař si vzpomíná na několik běžných receptů: křoviny v zakysané smetaně, kapr polévka, křížový kapr, smažený celek. Mnoho z nich je. Pojďme a my se pokusíme něco takového vařit.

Předběžné ošetření

No, ten mycí čistý střep - to je pochopitelné. Ale nenechte se ponořit do této hlavy! Je-li kapr malý, musí být úplně vyprážen. Hlava by měla být řezána pouze velkými rybami, jak doporučují kuchaři. Ale nezapomeňte vytáhnout žáby a oči. Mohou dát jídlo extra horkosti.

Při vykuchání jemně otevřete břicho, aby nedošlo k poškození žlučníku. Můžete také odstranit ocas a ploutve, pokud jsou ryby velké. Kapří maso má mírně sladkou chuť. Kdo to nemá rád, nechá před nakrmitím ryby v kyselé marinádě (například: citrónovou šťávu, cibuli, koření a rostlinný olej) před vařením křížence. Vysušte tělo před smažením. Doporučujeme smažit pouze na rostlinný rafinovaný olej. No, vlastně všechnu moudrost. A teď - recepty!

Smažený kapr

Jedná se o křupavou rybí křupavou misku vařenou v roštu. Crucian je kostnatá ryba. Vytáhněte tuto malou věc - nebudete mít potíže. Existuje však jednoduchý způsob, jak se tomuto postupu vyhnout. Děláme následující.

Na desce pro řezání ryb, držet každý kříž pro hlavu, děláme řadu příčných zářezů se vzdáleností ne více než dva nebo tři milimetry od sebe, řezání ryby na vlastní páteř. Pak budou malé kosti po smažení jedlé.

Složení

Dva kilogramy čerstvé ryby (velké porce, malé mohou být celé), mouka pro válcování - 200 gramů, máslo na smažení - 100-200 gramů, cibule, sůl a pepř - na chuť.

Vaření

Jak vařit kříž? Ohřívejte pánvi na střední teplotu. Vylijte tam olej. Nalijte mouku do plochého, velkého misky. Může se slaně ochutnat. Můžete přidat trochu pepře. Omezíme se v mouce z našeho karasikov, předvařené.

Fry v průměru, blíž k silnému ohni. Jakmile zčervenájí, otočíme se na druhou stranu. Můžete se několikrát otočit. Nejdůležitější však není uhasit ryby, jmenovitě pražení na ušlechtilé zlato. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme odděleně, dokud nerozpustíme na zuby.

Jak sloužit

Obecně platí, že toto jídlo je pro milovníky dobré krve. Podávejte ho na velkém talíři a položte cibuli a čerstvé zelené listy. Jako obloha bude dobré vařit rýži nebo smažené křupavé brambory.

Pečený kapr v troubě

Toto jídlo nebude od vás trvat dlouho, pokud jste zaneprázdněný člověk. A úsilí vynaložené na její přípravu se zájmem vyplatí skvělou chuť. Musím říci, že jídlo "Kapr v peci pečené ve fólii" je velmi chutné a hlavně užitečné, protože tato metoda vaření zachovává co nejvíce vitamínů a stopových prvků. Jedinou nevýhodou pokrmu je množství malých kostí. Tento problém lze vyřešit důkladným pečením ryb a předběžnými řezy na kostře. Takže malé kosti se prostě změknou. Potřebujeme deset malých křížů, dvě cibule, dvě brambory, dvě mrkev, rostlinný olej na smažení, sůl a pepř - na chuť. Můžete také použít hotový výrobek koření pro ryby, prodávané v obchodech. Ryba jde zcela. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev a brambory - na kostky, kruhy nebo slámy, jak se vám líbí. Položte fólii na pekáč pečicí trouby, nejlépe ve dvou vrstvách (nedojde k přesnému vytečení).

Tři vrstvy

Proveďte tři vrstvy misky. První je zelenina a cibule. Druhá je ryba sama. Třetí je zelenina znovu. Zavřete budoucí nádobí fólií. Pečeme v troubě při teplotě 180-200 stupňů až do vaření. Na konci procesu otevřete fólii shora, aby se naše nádobí hnědé.

Celý proces, v závislosti na velikosti ryb, trvá asi hodinu. Je důležité, aby si ryby uchovaly všechny užitečné vlastnosti, které jsou v nich obsaženy.

Gril

Pokud máte ve vaší troubě režim "Grill", můžete ji použít s potěšením. Ale pak je třeba pečlivě zajistit, že naše ryby nejsou spálené. Tento režim můžete aktivovat krátce těsně před finále. Kříže ve fólii budou růžové. Podáváme ve fólii a dáme na desky po částech. V každém případě náš křížový kapr pečený ve fólii udržuje svou vynikající chuť. Recepty jsou další. Existuje mnoho z nich.

Crucians v zakysané smetaně

Toto jídlo jistě způsobí nostalgii pro éru rozvinutého socialismu, kdy ve všech seberepujujících restauracích se podává kapr v zakysané krémě. Ve skutečnosti není nic komplikovaného. Celá věc - v cestě vaření.

Složení: čerstvé křížky - dva kilogramy (menší velikosti, tím lépe), tučný krém - 300 gramů, cibule - půl kilogramu, zelenina, máslo - 100 gramů, koření a sůl - podle chuti. On zapomene provést příčné řezy na kostřech.

Vaření

Ryby, již připravené, sůl a pepř. Jemně nakrájejte zeleninu a promíchejte zakysanou smetanou. Cibule řezané na kroužky nebo na polokruhy. Pečeme panvu v troubě s máslem (stále tvrdé). Nahoře položte vrstvu cibule. Crucians jako plnka se zakysanou smetanou smíchanou se zeleninou a směs rozložila na vrchol. Pak položte rybu na plech v řadě na cibulových kroužcích. Ryba musí ležet na vrcholu luku, což jí neumožňuje držet. Pečeme v troubě 200 stupňů. Když se tvoří charakteristická zlatá kůra, ryba je připravená. Podáváme sovětskou cestou, jako samostatnou horkou misku, pod vodkou a salátem okurek a rajčat.

Ucho

Rybářská polévka z křížového kapra je jednoduché a velmi chutné jídlo. Může být připraven jak pro rybaření, tak doma. Kromě toho je kapor dobře zachycen v mnoha vodách bývalého SSSR. A další produkty pro vaření polévky jsou snadno dostupné.

Budete potřebovat: křížový kapr - čtyři kusy, cibule - jeden kus, mrkev - jeden kus, brambory - tři kusy, koření a sůl - na chuť, bobkový list, zelenina.

Vaření

Kostková zelenina a cibule. Připravte ryby jako na smažení (viz výše). Vložte rybu do hrnce a naplňte vodou. Dali jsme tam celou hlavu cibule. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu. Přidejte nakrájenou zeleninu. Pak - sůl a bobkový list. Kuchajte asi dvacet minut a zkuste to. Pokud jsou brambory vařené, je ucho připravené!

To je další recept na vaření kaprů. Pro rybí polévku této ryby je charakteristická mírně sladká chuť, která dává jednoduchý, na první pohled pokrm zvláštní pikantnost. Pro zvláštní gurmány: před připraveností nalijte 20-30 gramů do ucha dobrá vodka a hodit do kastrolu 50 gramů másla. Z tajemství: ryby neuchujte déle než 20 minut, jinak se rozpadnou na malé kousky. Někteří také nedávají mrkev do ucha, a když vaří ryby, přidejte trochu mléka. Tímto způsobem vaření se ryby podávají samostatně a polévka - ve speciální misce.

Co je nejzajímavější - pojem "ucho" je v ruském jazyce. Například v angličtině neexistuje žádné slovo. Jen polévka, rybí polévka. Jsme také zvučné slovo "ucho" připomíná rybaření, oheň, turistická hrnce, kde je pečené takové chutné jídlo. Všechny bon appetite!