Jak připravit hovězí guláš s kořením?

Jak připravit hovězí guláš? Koneckonců, toto bohaté pokrmy mohou nahradit celý oběd, může také sloužit jako studené občerstvení, maso z něj může být použito v teplém salátu nebo polévce. Nejprve zvolte maso.

Jak připravit hovězí guláš. Výběr masa

Hovězí maso je lepší koupit chlazené. Jako každé jiné maso. Ale ne zmrzlé. Dávejte pozor na řez - kvalitní výrobek má mnohem světlejší barvu než starý a starší. Také se musíte podívat na barvu tuku - je to čistě bílá. Dutina z prstů na dobrém mase zmizí téměř okamžitě, na špatném je vidět po dlouhou dobu. Kvalitní produkt není při dotyku lepkavý. Ale malé stopy sucha nezkazují maso - je to mnohem horší, pokud zůstane dlouho při vysoké vlhkosti. To by mohlo ovlivnit obsah masové šťávy. Pokud jste si koupili kus v předstihu, uložte jej do obalu, který umožňuje volně cirkulovat kyslík. Například v obalovém nebo pergamenovém papíru. Pokud mluvíme o hovězím, je lepší, abychom si vzali krk nebo šupinkovou část. Budou mít hodně šťávy, i když budete muset dlouho vařit. Nemusíte se bát dlouhého tepelného ošetření - zpočátku byl připraven guláš z jehněčí a musel být držen v ohni po dlouhou dobu. Takže tento recept je přizpůsoben pro pomalé vaření. Stojí za to začít s hovězím masem, pokud nevíte vůbec guláš vařit - to je klasika. A pak zkuste s vepřovým masem a dokonce i s játry - nahrazení jednoho druhu masa jiným, nemůže tuto pokrm poškvrnit.

Paprika je koření, bez něhož je hovězí guláš se zakysanou smetanou nemyslitelný

Červené papriky nejsou vždy přítomny. Maďarská kuchyně. Začínalo se dovážet z východu v polovině devatenáctého století. Nejprve byla použita k ozdobení zahrad, mnohem později byly objeveny chuťové vlastnosti papriky. Půvabná sladká chuť těchto plodů začala dávat maďarským pokrmům jedinečnost. Existuje mnoho odrůd papriky, všechny se liší barvou a kořením. Ale všechny obsahují kapsaicin, látku, která je zodpovědná za hořící a léčivé vlastnosti pepře. Jaký paprika a jak to udělat hovězí guláš? Jakékoliv vhodné. Bez ní by toto jídlo bylo správné dusit se zakysanou smetanou. A díky tomu získá jedinečnou kombinaci koření a sladkosti.

Jak připravit hovězí guláš. Krok za krokem

Guláš je tlustá polévka, ne hlavní chod, jak se může zdát. Je však velmi hustá, i když je stále horká. A po jeho stání se jeho konzistence stává ještě hustší a viskóznější. Je důležité vybrat správnou papriku (tento koření dá pokrm výjimečnou chuť), stejně jako dobré maso hovězího masa. Smažte hovězí maso, smažte, pak postupujte stejně jako cibule, papriku zahřejte v horké pánvi. Smíchejte všechny přísady, nalijte sklenici červené víno a rajčata ve vlastní šťávě, rozdrcené s mixérem. Rozmícháme a necháme vařit půl hodiny. Během této doby připravte brambory a mrkev, přidejte oloupanou a nakrájenou zeleninu na maso a zapalte dalších dvacet minut. Na konci nakrájejte kysanou smetanou a paprikou a zapečeme další pět až deset minut. V tomto náročném úkolu, jak vařit guláš hovězího masa, lze považovat za vyřešenou.