Jak uvařit beshbarmak v Kazachsku

Mísař, který se z nějakého důvodu v Rusku nazývá beshbarmak, k nám přišel z nekonečných stepí. "Bes" znamená 5 a "parmak" - prst. Starověcí kočovníci jedli misek spíše než příbory, a to je místo, odkud pochází jméno. Ale mimo Střední Asii a Kazachstán, mnoho z nich nejen neví, jak udělat beshbarmak, ale ani názvy tohoto nebyly slyšeny. Ale jídlo je velmi chutné. Nemůže být nazýváno "hbitě": zatímco muži-pastevci stáda stáda, ženy důkladně míchal těsto a vařené maso. Manželovi našla cestu k milujícímu jurtovi vůní.

Produkty pro beshbarmak

Tradičně je toto jídlo připraveno ze tří druhů masa: jehněčí, hovězí a koňské, ale protože mnozí považují koně za nelidské a Rusové mají několik předsudkový postoj dovolit vařit beshbarmak z hovězího masa. Nejlepší je koupit kus na kost nebo žebro - asi jeden a půl kilogramu. Pro výživu, možná dost. Jen pár bobkových listů a několik hrách. Ale pro test potřebujete dvě vejce, mouku (nejméně 600 g), dvě cibule a zeleninu.

Vařte vývar

Vaření beshbarmak začíná vaření masa. Je rozřezán, umyt, nalit studenou vodou a zapálit velký oheň. Jakmile v kotli varí, snižte plyn a odstraňte pěnu. Hovězí maso je vařeno dlouhou dobu - tři hodiny, ale proces by neměl být povolený k drift. Měl by být pravidelně odstraňován lžící "hlukem" na vývar nevypadal zakalený, ale jantarový. Některé ženy v domácnosti nejsou drženy, aby nedocházely uprostřed vaření obyčejné zeleniny na polévku, stejně jako různé koření. Ale pokud chcete vědět, jak vařit beshbarmak starým tradičním způsobem, nemusíte to dělat. V jídle by se mělo cítit jen maso a těsto a nic víc.

Příprava těsta

Cesto pro beshbarmak se prodává v Kazachstánu v sušené formě. Rozdíl mezi polotovary a ručně válcovanými nudlemi je nezměrný. Takže pokud chcete vědět, jak udělat beshbarmak, to je Sbalte si rukávy, protřete 300-400 g mouky sítem do misky a začněte pracovat. Pokud máte připravený vývar, ochlaďte malé množství (sklo). Krmte dvě vejce do mouky a hnětejte, postupně přidávejte vývar (pokud ne, studená voda). Těsto by mělo být strmé, takže pokud je to nutné, přidejte mouku. Po důkladné hnětení základny jej zabalte do plastového obalu a nechte stát půl hodiny. Posypeme moukou přes desku a začneme vkládat kus těsta o velikosti jablka (zbytek čeká v křídlech na film). Když dostanete tenkou vrstvu, měla by být rozřezána na malé diamanty. Umístíme je na volnou pracovní plochu, pomedeme a necháme uschnout hodinu. Alternativně mohou být nudle vysušeny v sušárně při 60 ° C a dveře otevřeny za 20 minut.

Závěrečná fáze

Naplňte vývar a rozložte maso na malé kousky. Nakrájejte dvě cibule na poloviční kroužky, smažte jednu z nich, dokud měkká, a druhá položte na dvě minuty vařit sklenicí vývaru. Chopíme cibule se skimmer a přidejte další 4 polévku a trochu vody do hrnce. Vařte těsto v této kapalině asi 8 minut a poté ji přesuňte na smaženou cibuli. Rozložili jsme maso do středu velké ploché misky, na boky nakrájíme nudle, nalijeme všechen cibuli do vývaru a posypeme bylinami. Pokud víte, jak udělat beshbarmak, musíte zvážit, jak je odeslat. Jezte tuto misku, promyjte miskou s polévkou. Ruce nebo vidlice - vaše podnikání.