Jak si vařit sumci: některé rozumné recepty

Klasický sumec je velký dravec dosahující délky jednoho metru. Ale na jihu Ruska a na Ukrajině existují drobné drobné figuríny, které jsou jen 35 cm dlouhé, takže jsou nejkrásnější. Velké ryby mají poměrně tvrdé maso se specifickým zápachem, takže z nich mohou být vyráběny pouze hamburgery, koláčové výplně, koláč

Předběžné pokyny

Než si vaříte sumci , musíte ho očistit a vyčistit. Tato ryba nemá žádné váhy, pouze hlien na kůži. Chcete-li jej odstranit (a to musí být provedeno, jinak bude nádobí smradit bažinatým bahnem), protřete kostru hrubou solí. Pak otevřete břicho, vyjměte žíly a vnitřnosti, ořízněte ocas, hlavu a ploutve. Třepejte dobře se solí a vnitřkem, poté důkladně opláchněte. Velká ryba nakrájená na porce. Posypeme citrónovou šťávou.

Co potřebujeme k zásobě na vaření sumce?

Jedná se o tučnou rybu, takže na ní by nemělo být hodně oleje. Má však silný zápach, a proto není nutné litovat koření, bobkových listů a jiných bylin, aby se vytratila "bažinová vůně". Nezapomeňme na citrónovou šťávu, která bude ještě jemnější v nabídce bílého masa. Dělají kotlety z sumců, smaží je na smažce, pečou v troubě, vaří je, připravují je, vaří z něho šalvějky a dokonce je kouří na balyku.

Jak vařit sumci v pánvi?

To je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. vařit ryby. Zmrzlé části soli, posypeme pepřem, nasypeme mouku a na obou stranách smažíme malé množství rostlinného oleje. Podávejte s plátky citronu. Ale můžete si vybrat složitější recept: v dvojitém těstíčku. V jedné nádobě míchat mouku se solí a ve druhé míste vajíčko se slaninou. Každý kousek sumce se nejprve rolí v mouce, ponoří se do zmrzliny a pak do mouky znovu. Pak položte na dobře vyhřívaný rostlinný olej a smažte až do zlatohnědého.

Jak vařit sumci v troubě?

Kusy ryb se musí třít se solí a kořením, zabalené v každé fólii a poslány do pece po dobu půl hodiny (teplota by měla být 200-220 stupňů). Pokud dostanete malý sumec a rozhodnete se ho pečeme celý, pak jej můžete naplnit bylinkami (petrželkou, koprem, bazalkou), plátky citronu. Tuto možnost můžete vyzkoušet: naplňte břicho připraveno pohanka, smíchaný s dušenou mrkví. Rybu nalepte ve fólii tak, aby nedošlo k vyschnutí, pečte v troubě při teplotě 200 ° C po dobu 40-50 minut.

Jak vařit sumci pečené v zakysané smetaně

Nejprve sůl nakrájejte, pepřte, nalijte mouku a lehce smažte. Poté cibulové prsteny smažte až do zlacení. Uložení kostry do hluboké pánve, nalijte kyselou smetanu a posypeme cibulovými kroužky. Pečeme v troubě na 180 ° C po dobu půl hodiny. Smažená smetana by se měla vařit, a sumec by měl být pokryt jemnou křupavou kůrkou.

Jak vařit sumci pro kebaby

Tato mastná ryba může být marinována přes noc, aby se vytvořil úžasný kebab. Chcete-li to provést, můžete vzít ocas, filé nebo celý sumec, čisté, nakrájíme na kusy. Sůl, velice posypeme kořením, nalijte citrónovou šťávu (jeden kilogram ryb - jeden citron). Přidejte sklenku bílého vína na citronovou šťávu a odjedete. Na špejlích dáváme ryby a střídáme je plátky paprika a kroužky mírně marinované cibule.