Jak vařit smažený lagman?

Lagman je jedním z nejoblíbenějších pokrmů mezi národy střední Asie, zejména mezi ujgurskými a uzbeckými. Připravuje se domácí nudle, maso (obvykle jehněčí) a zeleninu. V závislosti na způsobu vaření může být buď polévka, nebo hlavní chod. V Uzbekistánu je Lagman nejčastěji vařený smažený. Fotka a recept na toto jídlo se objeví v našem článku. A vysvětlíme to krok za krokem jak vařit lagmana a hovězí, a jehněčí.

Jak vařit nudle pro lagmana

Jednou z hlavních složek lagmanu jsou domácí nudle. Při vaření je těsto válcováno velmi tenkou a až půl metru dlouhé. Někteří lidé dávají přednost vaření nudlí pomocí válcovacího kolíku, tahání těsta do tenké vrstvy a poté tenké krájení nůžem nebo strojem. Smažený lagman může být vyroben z hotových těstovin, například fettucine. To je věc chuti.

Nabízíme tři možnosti vaření nudlí pro smažené Lagman:

1. Do šálku nalijte 180 ml vody, přidejte 1 vejce a lžičku soli. Dobře promíchejte a výslednou suspenzi nalijte do 500 ml prosívané mouky. Těsněme těsto. Nechte ji pod miskou po dobu 30 minut. Vložit těsto do tenké vrstvy o tloušťce vyšší než 2 mm a rozřezat jej stroj nebo nůž na pásy o šířce 7 mm.
2. Vaječné nudle z 200 g mouky a 2 vejce. Chladné těsto je hněta nejméně po dobu 5 minut, poté ponecháno na stole pod filmem po dobu alespoň 1 hodiny. Dále se pomocí válcovacího čepu vrstva odvíjí (asi 1 mm). Vrstva těsta se sroluje a vysekne nůžem na pásy o tloušťce 7 až 8 mm.
3. Chladné těsto připravte z vody, vajec, soli a mouky. Otočte ho až na 8 mm, kartáč se štětcem s rostlinným olejem a poté jej nasaďte na pásy o průměru 8 mm. Ruce táhnou pás do tenkých a dlouhých trubek.

Vařené nudle se vaří ve velkém množství vody (na 1 litr se přidá 1 lžička soli) po dobu 4 minut. Po vaření by měly být těstoviny natažené rukama opláchnuty pod studenou tekoucí vodou.

"Kovurma Lagman" s jehněčím

Vařené, jak je uvedeno výše nudle recept vařte téměř až do připravenosti, vypusťte vodu a odložte. Nyní můžete začít vařit smažený lagman. Recept s fotografií této nádoby je uveden níže. Vypadá velmi chutně.

Krok za krokem smažený lagman se připravuje v následujícím pořadí:

1. Jablečná buničina (500 g) se rozřezá na 1 cm kusy.
2. Stejné množství cibule je nakrájeno na poloviční kroužky, česnek (7 hřebíčků) je naložen nožem.
3. Ve slané pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje (110 ml) se nejprve smažou cibule, pak se přidá maso, sůl, černá mletý pepř a zira (1 čaj).
4. Po 10-15 minutách nakrájené rajčata (4 ks) a česnek se přidávají do pánve. Maso se dále vaří pod víkem, dokud se kapalina téměř neodpařuje.
5. V oddělené pánvi se připravuje omeleta ze 4 vajec, které jsou nabité špetkou soli.
6. Ochlazená omeleta se nakrájí na malé kousky, mísí se s nudlemi a přemístí se do omáčky s omáčkou. Nádoba se vaří pod víkem dalších 5 minut, dobře se mísí a posype zelenou.

Fried Lagman: recept s hovězím masem

Neméně chutné je Lagman z pečeného hovězího masa. Krok za krokem je nádoba připravována v následujícím pořadí:

1. Ve vyhřívaném rostlinném oleji v pánvi se hovězí maso nakrájí na malé kousky a vaří se pod víkem po dobu 15 minut.
2. K masu se přidá cibule nakrájená v polokruzích (3 hlavy), nakrájená mrkev (1 ks) a sůl (½ lžičky). Zelenina s dušeným masem pod víkem po dobu dalších 40 minut nebo dokud se nezkusí.
3. V tuto chvíli nakrájíme struky z fazolí (200 g), pepře, česneku (2 hřebíčky). Zeleniny a koření (kmín, koriandr, černý pepř) se přidávají do obsahu pánve.
4. Vařte nudličky ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Nalíčete v pánvi s masem, přidejte nakrájené rajčata (4ks), sůl na chuť, zakryjte víkem.
5. Fried Lagman se vaří v pánvi po dobu nejméně 5 minut nebo dokud nejsou vařené nudle. Pokud vlastní šťáva nestačí, můžete přidat trochu vařící vody.

Uzbekský smažený lagman recept

Tato mísa může být připravena jak z jemně nasekaného masa, tak z mletého masa. Bude to trvat asi 300-400 gramů. Pro vaření smaženého lagmana musíte nejprve smažit jemně nakrájenou cibuli. Poté přidáme na cibuli mleté ​​maso a česnek (7 hřebíček), stejně jako mrkev, rajčata na kostičky (2 ks), pepř, celer a zelené fazole. Jakmile se šťáva z rajčat odpaří, přidejte trochu vody do pánve, přidejte rajčatovou pastu (2 lžíce) a koření na ochutnávku.

V jiné pánvi udělejte omeletu ze dvou vajec a špetku soli. Vařte nudle až do vaření, pak trochu smažte v rostlinném oleji a kombinujte s omáčkou. Přiložte připravenou misku na talíř, ozdobte opečenou omletou a zeleninou.

Užitečné tipy pro vaření

Následující tipy vám pomohou připravit lahodnou grilovanou lagmanu:

1. Pokud chcete, aby nádobí bylo užitečnější, použijte tvrdou pšeničnou mouku při vaření nudlí.
2. Smažený lagman lze vařit z téměř jakéhokoli masa, ale nešetřete jeho množstvím. Omáčka v objemu by měla mít tolik jako nudle.
3. Do omáčky lze přidat nejen cibuli, česnek, mrkev a rajčata, ale také jakoukoli jinou zeleninu, kterou ochutnáte. Velmi chutná jídlo se získává smažením lilek, cukety, pepře, karfiolu a jiné zeleniny.