Jak si vařit chutnější pstruh: recepty a tipy

Lososové ryby mnoho odrůd. Rozlišovat je od sebe je mírně obtížné vzhledem k podobnosti ve struktuře. Existuje několik druhů, které jsou kolektivně nazývány "pstruhy". Sladkovodní druhy jsou rozděleny do poddruhů: jezero, řeka a potok. Odlišují se od sebe ve velikosti. Jezero jednotlivců větší než řeka. Mořský pstruh ze sladké vody se liší barvou masa.

Poprvé na stolech se tato ryba objevila u obyvatel severního pobřeží. Tito lidé se nepožádali o to, jak vařit pstruzi chutnější, že je používali surový. Vzhledem k vysokým cenám lososů je rybolov dlouhým obdobím výnosným zdrojem příjmů. Ceny se držely kvůli pomalému růstu pstruhů. Dvouletý jedinec váží pouze 1,5-2 kg.

S výskytem prvních lososových hospodářství vzrostl objem ryb vstupujících na trh. Dnes většina lidí v mnoha zemích si může dovolit tento pochoutkový výrobek.

Co je bohaté?

Obliba pstruhů závisí na jejich nutriční hodnotě. Ryby jsou bohaté na vysoký obsah fosforu. Obsahuje vzácné omega-3 mastné kyseliny. Vzhledem k tomu, že tento jedinec se nachází výhradně v čistých vodách, jeho spotřeba v potravinách je neškodná a bezpečná. Chuť pstruhů je nejvyšší. Kvůli zkažení produktu během procesu vaření je poměrně obtížné. Existuje pouze otázka: jak vařit více lahodného pstruha?

Lidé, kteří pečují o své zdraví, vědí, že čím méně výrobku prochází tepelným ošetřením, tím více vitamínů a užitečných stopových prvků vstoupí do těla. V tomto ohledu jsou obecně vhodné ryby rodiny Salmon. To je široce používán milovníky zdravého jídla. Surové ryby mohou nasytit tělo taurinem, což je aminokyselina, která reguluje krevní tlak. Jen málo lidí ví, že můžete vařit pstruhy (fotka je v předmětu), aniž byste byli vystaveni tepelnému ošetření. Budeme o tom dále informovat.

Mořský pstruh Carpaccio

Poloviční hodinu před rybou vyjměte mrazák. Lehce zmrazený pstruh s tenkými pláty. Zakryjte spodní část podávače s překrytím. Lehce sůl a pepř. Smíchejte citrónovou šťávu s olivovým olejem v poměru 1: 2. Omáčka nalijte vrstvu ryb. Třetý tvrdý sýr (parmezán nebo ruské analogy) třímeme na jemné struhadlo. Do sýra stlačte 1 stroužek česneku. Sýrová masa posypeme vrstvou masa. Na horní vrstvu položíme vrstvu nakrájených rajčat. Další vrstva je rozkrájená Peking zelí nebo listy salátu, který bude stačit k roztrhnutí rukama na střední kusy. Poslední vrstva a současně dekorace misky jsou olivy nakrájené na plátky. Mírně posypeme hotovou misku omáčkou. Čistíme v chladničce po dobu 15 minut. A můžete sloužit.

Ceviche Classic

Jak vařit další pstruhy? Nyní zvažte jeden populární recept. Ceviche je národní mexické jídlo. Nejprve připravte marinádu. Džus jednoho citronu je smíchán s nakrájenými bylinkami (petržel na polovině s koprem). Malý balíček stačí.

Přidejte jednu lžičku nakrájené chilli papričky. Poté pstruhový mořský pstruh (300 g) nakrájíme na středně velké kostičky. Naplňte ryby marinádou. Vydržte půl hodiny. Na připravenost bude jasná barva masa. Bude jasnější ve dvou odstínech. 1 cibuli (přednostně fialovou), 1 avokádo a 1 mango nakrájené na kostky, menší než kousky ryb. Mícháme a přidáme pstruh. Mírně sůl, pepř, naplňte rostlinným olejem (všechny voňavé: dýně, řepky, sezam nebo olivový olej). Servírujte u stolu na talíři, položíte je do skluzu nebo tvarujete pomocí obslužného kroužku.

Polévka říčního pstruha

Existuje kategorie lidí, kteří si nemohou představit svůj život bez lahodné bohaté polévky. Ušní je poměrně běžné a nenáročné jídlo. Jak vařit pstruh chutné a rychle, vařit klasickou polévku?

Cibule a mrkev. Brambory nakrájíme na malé proužky. Pro čtyři porce vezmeme 3 střední cibuli, 1 velkou mrkev a 6 malé brambory. Cibule se smaží v másle až do krásné kůry. Pak přidejte mrkev. Smažte, dokud se nenasytí olejem a nezmění. Brambory vložte do vroucí vody (2,5 litru). Pak - smažená zelenina, a nahoře - dvě velké hlavy pstruha říční. Pečlivě je zkontrolujte, zda nejsou žábry. Vzhledem k tomu, že pstruh se nachází pouze v čisté vodě, žáby nebudou zkazit chuť misky, ale mohou mít trochu travnatou chuť. Vařte na středním ohni až do vařených brambor. Vypněte další půl hodiny trvat na horké talíři. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami (cibule a koprem).

Finská krémová polévka

Teď vám řekne, jak vařit řecký pstruh. Pro tento pokrm doporučujeme používat malé porce steaky. Musí prostě odstranit kůži. Nakrájejte malou cibuli na tenké polokruhy. Smažte na másle a přidejte do pánve nastrouhanou 1 střední mrkev. Přidejte vařené brambory ve vroucí vodě (1,5 litru). Po 10 minutách vložte ryby a smaženou zeleninu do vody. Po 15 minutách do studeného ucha nalijte tenký proud krému (150 ml). Mírně promíchejte, počkejte na vaření a vypněte. Zakryjte víkem, nechte 10 minut. Nalijte do porcí, posypeme jemně nakrájeným koprem.

Pokrmy připravené v troubě mají lahodnou kůru, působivý vzhled a snadnou přípravu. Jak chutné vaří pstruh v troubě? Teď to řekni. Takové pokrmy jsou vhodné pro slavnostní a zvláštní příležitosti.

Červená ryba julienne

Pstruh nakrájíme na malé proužky. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Tvrdý sýrový rošt. V závislosti na preferencích smažte cibuli v krémovém nebo rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Sůl a pepř. Vložte rybu do pánve a promícháme smaženou cibulí, posypeme moukou (1 polévková lžíce bez špičky). Pak nalijte krém (100 ml). Vařte až do hustého, míchání. Smažte omáčku s rybami na kokostech, naplňte 2/3. Pak se sýr doplní k vrcholu. Pečeme v troubě, až se sýr roztaví a nahoře se vytvoří měkká zlatavě hnědá kůra. Jídlo z nejlepších francouzských restaurací podávané s bílým chlebem.

Fólie je praktický nástroj, který umožňuje pečení výrobků v troubě bez použití oleje. Pečené maso, zelenina nebo ryby namočené v šťávě. A kvůli těsnosti obalu nedochází k odpaření chutných a zdravých složek. Chutné pstruhy lze vařit ve fólii bez použití složitých ingrediencí a dovedností.

Pstruh v troubě v Provence

Ryba je nejlépe pečená celá. Použijte pstruh jatečně upraveného těla bez hlavy a ocasu. Na plech na pečení položte kus fólie. Vezmeme v úvahu, že stačí pokrýt ryby a vytvářet dvouvrstvé nebo třívrstvé švy. Nezapomeňte, že při pečení se vytvoří pára, pro kterou si rezervujeme malou rezervu. Rozšiřte ryby. Sůl, pepř.

Lemon nakrájíme na tenké kroužky a nahoře položíme volnou vrstvu. Na obou stranách nebo uvnitř jatečně upraveného těla umístíme větve tymiánu nebo rozmarýnu. Obal zabalte a těsně zatlačte na okraje švů. Nechte namočit asi 15 minut. V předehřáté troubě nastavte plech na 20 minut. Ryby roztáhněte pouze po úplném ochlazení. V opačném případě můžete napařovat páru. Všechny druhy zeleniny můžete vařit jako přílohu. Nebo podáváme pstruh jako samostatnou misku, nakrájíme na porce.

Pokud není trouba, můžete slavnostní rybí misku udělat jinak. Jak vařit pstruh v pánvi na romantickou večeři?

Pstruhový steak v maticovém plášti

Vlašské ořechy lehce smažené v pánvi. Pokud je to možné, přidejte mandle a pistácie. Směs ochlaďte. Rozemlete mixér při nízké rychlosti. Získejte malé frakce, ne mouku. Slaný steak, posypeme pepřem, posypeme citrónovou šťávou.

Ve směsi ořechů jemně protřejte 50 g tvrdého sýra. Odděleně bičíme jeden protein v silné pěně. Kousek ryb je ponořen do něj a několikrát se otočil. Přesouváme směs skořice. Zatlačte dolů lehce. Rozkládáme se na vyhřívané pánvi. V pánvi s nelepivým povlakem lze tuto misku vařit bez použití másla. Smažte na středním ohni po dobu 3-5 minut. Bílé stolní víno bude s touto miskou dobře.

Pstruh duhový plněné zeleninou

Na regálech supermarketů najdeme někdy poměrně vzácný druh lososa - duhový pstruh. To se liší od řeky individuální v přítomnosti červeného proužku na straně jatečně upraveného těla. As vaří duhový pstruh chutné? Teď to řekni.

Cibule s plátky žampionů smažíme v malém množství másla. Samostatně nakrájíme na kostky červenou papriku a cherry rajčata. Rybí kostra položená v misce na pražení hřbetu. Formujte loď. Aby nedošlo k rozpadu konstrukce, okraje je připevňujeme dřevěnými špízy. Vložte vrstvy smažených hub, papriky a rajčat. Každý z nich sůl, pepř a mastnotu s majonézou. Formu zakryjte víkem nebo fólií. Pečeme v troubě vyhřívané na 220 stupňů po dobu 15 minut. Přidejte nádobu na 15-20 minut. Může být podáván na stole.

Výběr ryb

Existuje mnoho způsobů, jak vařit chutnější pstruh. Úspěch bude vždy záviset na správné volbě původního produktu.

Jak vybrat červenou rybku?

1. Dávejte pozor na vůni. Čerstvý pstruh nebo losos téměř necítí vůni.
2. Pokud má ryba hlavu, podívejte se na oči. Měly by být průhledné, bez filmu a hlenu.
3. Čerstvé červené kostrové žáby. U čerstvě zmrazených ryb jsou růžové.
4. Řez musí mít bílé pruhy.
5. S tlakem na matnou část zubů se rychle obnoví.