Jak vařit rýži na obloha? Delicious rýžová obloha: recept

Rýže se týká typu obilovin, které se nazývají "chléb lidstva". Spolu s pšenicí a kukuřice vyživuje lidi od nepaměti. Stává se tak, že rýže je v Asii nejoblíbenější. V Rusku, kde se setkali s touto obilovinou jen za vlády Petra Velikého, byla tato kultura dokonce nazývána "Saracenovým prosopem". Jméno je ironické, ale naši lidé mají rádi rýži. A v Itálii a Španělsku pevně vstoupil do kulinářské kultury lidí. Risotto a paella jsou nějakým způsobem vizitek těchto zemích. Ale všude je tráva velmi populární. Z toho připravte hodně pokrmů, dokonce i dezerty. Ale dnes to řekneme jak vařit rýži obloha. Koneckonců neutrální chuť obilovin je ideálně kombinována s pokrmy z masa, ryb a zeleniny.

Každé jídlo je jeho zrno

Nyní se v obchodech setkáte s mnoha druhy rýže, které vaše oči běží. Který z nich si vyberete? Záleží na tom, co z něj vaříme. Pro mléčné dezerty, pečivo a pudinky bude kulatá rýže. V něm je hodně škrobu, drží se dobře a udržuje si tvar. Japonské sushi a rolky také potřebují speciální zrno. Ruské kaše (například s houbami nebo masem) je dobré dělat na zemi nebo dušenou rýži. Vhodný pro tento účel a čínský stupeň "jasmín". Ale aby se chutná a drobivá rýže obloha, musíte vzít basmati. Tato odrůda je pěstována v Indii a v Pákistánu. Přeloženo z hindštiny, jeho jméno znamená "voňavé". Vedle nádherné vůně má i basmati další charakteristický rys - zrno po vaření neleží dohromady, ale zůstává drobivé. Není divu, že tento druh rýže a je dražší než ostatní. Ale pro ozdobu můžete vzít jak dlouhé zrno, tak i "divoké" se zajímavou hnědou barvou. Je třeba říci, že každá rýže je bohatá na vitamíny, stopové prvky a bílkoviny, ale v ní je jen málo lepku. Pokud sledujete tenký pas, preferujte rýži na přídavné těstoviny a brambory. Má nízký obsah kalorií a neváží hlavní chod. Při častém používání této cereální paměti se zlepšuje, začne trávení dobře fungovat.

Recepty z Dálného východu

Kdo neví, jak vařit chutnou rýži pro přílohu, jako Číňané. Koneckonců, tato tráva byla nejprve kultivována ve své vlasti. Ozdobte kořeněné pokrmy, které slouží co nejméně neutrálně, aby nebyly zastíněny jejich chutí. Je tam místo chleba. Základním pravidlem dobré rýžové oblohy je správná rovnováha vody a obilí. Předpokládáme, že poměr by měl být dva na jeden. Číňané věří jinak. Sklenici rýže si vezmou polovinu misky s vodou. A nebudou předem umývat grity. Má se za to, že dobrý stupeň nepotřebuje takový předběžný postup. Vařená rýže pro přílohu je velmi jednoduchá. Přiveďte vodu k varu, přidejte suchou obilovinu. Uzavřete víko těsně (můžete dokonce dát na vrchol něco těžkého, takže pára nevyjde). Dalším čínským tajemstvím, jak vařit chutnou rýži na přílohu, je přesně doba vaření. Přesně dvanáct minut - nic víc, ne méně. No, pojďme u kamen s stopkami. Za prvé tři minuty odoláváme těžkému ohni. Pak, když se vám zdá, že hrnce nyní vybuchne z páry, snížíme plyn na médium. Kuchařte sedm minut a nechte dva další s minimem tepla. Poté se kryt nemůže otevřít. Všimneme si dalších dvanáct minut. A teprve poté můžete vyzkoušet, sůl a chuť s máslem.

Tajemství střední Asie

V Indii, v Pákistánu a dalších zemích v regionu je recept na vaření rýže na oblohu radikálně odlišný od receptury na Dálném východě. Předpokládá se, že obiloviny by měly být vařené spolu s hlavním jídlem. Tuk uvolněný z masa nedovolí, aby se granule držely dohromady a rýže se rozpadne. Pro pilaf se používá pouze dlouhá zrna basmati. Promyje se, dokud není voda čistá. V kotlíku nebo v hluboké pánvi pečeme maso až do poloviny. Nahoře položte nalepenou cibuli, následovanou nakrájenou mrkví. Uprostřed kotle uděláme drážku a vložíme celou šálku česneku přímo do lusku. Pak posypeme rýží. Podíl obilovin a vroucí vody v receptu pilafu je 1: 2,5. Pilát je velice slaný, různé druhy koření a koření jsou hodeny. Pec nebo trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. Kotlík uzavřete a vaříme pilaf na hodinu.

Italské risotto

Když móda pro "čínské" přišla do Evropy a s ní rýžové pokrmy Španělé a Italové se rozhodli nekupovat drahé obiloviny, ale pěstovat je ve své vlasti. Rozmanitost se ukázala jako více škrobená a zrnitá. Ale také z nich je možné vařit chutnou rýži na obloha. Zde je italský recept. Miska risotto může být maso nebo zcela vegetariánská. V hluboké pánvi zahřejte směs olejů (smetana a zelenina). Rýže (sklo), která byla promyta a mírně vysušena na sítku, se vylije a smaže, míchá se dřevěnou špachtlí. Zrno by mělo mít průsvitnou barvu, stalo se jako korálky. Odděleně, vařte dvě a půl šálků vody, dobře sůl, přidat koření. Můžete rozpustit buketovou kostku v ní. Naplňte rýži vroucí vodou, přidejte různé jemně nakrájené zeleniny. Sada z nich - dle vašeho uvážení. Může to být zelený hrášek, sladká bulharská paprika, cuketa, kukuřice, rajčata. Zakryjte pánvi víkem, přivolejte k vaření, míchání není nutné.

Další evropský recept na rýžovou oblohu

Jemně nakrájejte cibuli, hrubým mletím mrkve, utřete dva stroužky česneku do malty. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi. Nejdříve fermentujeme luk - dokud měkký. Pak do něj přidáme mrkev a česnek. Smažte zeleninu až do zlacení. Sklenici dlouhozrnné rýže - bez předpírky - naléváme do pánve. Smažte až do nákupu obilovin barvu skleněných korálků. Nalijte dvě sklenice studené vody. Když se vaří, přidejte sůl a kořením. Znížte teplo a zakryjte pánvičku. Zmizíme připravenost, někdy kontrolujeme, zda je nutné přidat více vody. Připravená nádoba trvá asi deset minut pod víkem.

Originální recept

Kotlík s hustými stěnami se otevírá olivovým olejem. Spí sklenici dobře promyté rýže, nejlépe dlouhé zrno. Naplňte studenou vodou tak, aby hladina kapaliny byla jeden a půl centimetru nad vrstvou obilovin. Položte hřebíček nebo dva česnek. Sůl a sezóna s kořením. Uzavřete víko a přiveďte ho na vysokou teplotu. Poté upevněte plyn a vařte dalších 10-12 minut. Drobná, voňavá a chutná rýže obloha připravena!

Dvě části

Rýže vypláchněte 2-3 krát, nejprve teplou vodou a na konci horkou. Vařte slanou vodu nebo masný vývar. Kapalina by měla být dvakrát větší než obiloviny. Vyhoříme umytou rýži a vaříme na malém ohni, občas mícháme. Když se zerinki stávají měkkými a mírně bobtná, házíme zrní na síto a oplácháme je tekoucí vodou. V pánvi rozdělíme kus másla, dáme tu rýži a připravíme kaši na připravenost. To je další recept pro jak vařit rýži obloha. Umožňuje použití jakéhokoli druhu obilovin, dokonce i drceného.

Rýže na obloha v pomalém sporáku

My pečujeme dvě sklenice krupice pečlivě, odstraňujeme odpadky. Rozložili jsme se v misce s multicookerem. Naplňte čtyři sklenice vody, sůl. Režim "Vaření" a časovač jsou nastaveny na půl hodiny. Některé multicookery mají speciální možnosti. Například režim "Pohanka" nebo "Pilaf". Můžete je použít. Tento druh rýže není horší než na běžném kameně, a to je pro kuchaře jednodušší, protože jídlo prostě nehoří. Můžete rýžovat rýži na obloha a přidat do ní různé druhy zeleniny - konzervované kukuřice, cibuli, hrášek, mrkev a cibuli.