Jak vařit hřebenatky? Hřebenatky: Recepty

17. 5. 2019

Dokonce i obyvatelé míst daleko od moře a pobřeží oceánu se nyní mohou hýčkat lahodné pokrmy mořské plody. Nechť se to nestane tak často, ale na dovolené určitě. A mnozí už dlouho objevili krásu salátů, předkrmů a dalších jídel mořských okurek, chobotnic, mušlí, krevet nebo slávek. A pro ty, kteří nevědí, jak vařit mušle, náš článek s různými recepty. jak vařit mušle

Pravidla odmrazování

Bohužel, chlazené, a ještě čerstvější mořské plody, nejen nepřístupné, ale také stojí mnohem víc než zmrzlé. Proto před vařením mušle, potřebné k odmrazení. A tento proces má své tajemství. Pokud nevědí nebo nedodržují, můžete zničit všechny chuťové vlastnosti měkkýšů. Nejjednodušší je dát s sebou sáček ve studené vodě po dobu třiceti minut (čas závisí na množství zakoupených hřebenů, jsou zabaleny jinak). Vhodné není ani mikrovlnná trouba, ani ohřívaná voda ani ohřívání v troubě (i v nejnebezpečnějším režimu). A právě vzduchem budou dlouho a nerovnoměrně rozmrzlé. Ti, kteří již vychovali recepty na vaření hřebenatky nebo dokonce vynalezli své vlastní, radí gurmánům, aby pečlivě uvolnili měkkýše z obalu a vložili je do vody napojené na mléko (pokud to nevadí, 1: 1, pokud ušetříte - 2 nebo dokonce 3 části vody a pouze jedno mléko). Hřebenatky se v takových podmínkách rozmrazují rychleji a maso se stává šťavnatým a jemným. Ihned po rozmrazení je nutné začít s vařením - škeble rychle ztrácejí kvalitu, pokud jsou rozmražené.

recept na mušle

Smažte škeble

Jedním z nejjednodušších, nejlevnějších a nejrychlejších způsobů, jak udělat chutné pokrmy, je smažení. Chcete-li vařit smažené mušle, kromě nich budete potřebovat olivový olej, citrón, sůl, sezamová semínka a mletý pepř. Rozmražené měkkýši je třeba umýt a vysušit pomocí ubrousku a pak sůl a sezamovat s pepřem. Pak jsou položeny do hluboké talíře a skryty v ledničce - mořící hřebenatky. Receptura doporučuje to udělat po dobu 20 minut. V průběhu této doby se sezam vysuší v suché pánvi s konstantním mícháním. Pozor! Semena rychle začnou hořet, takže je třeba pečlivě sledovat. Marinované hřebenatky se zbarví do hnědé barvy - a to i v suché pánvi - a pak se rozloží na misku, posypané citrónovou šťávou, posypané pepřem a sezamem - a přijdou k stolu. recepty na hřebenatky

Marinované hřebenatky

Je velmi snadné a chutné připravit pokrm z mušlí, používaný jako předkrm. Čerstvé nebo rozmrazené škeble jsou umístěny do hluboké misky nebo misky, naplněné sójovou omáčkou (klasika je nejvhodnější), do které se nalije několik kapek sezamový olej. Ti, kteří mají rád více pikantní, mohou také promíchat v wasabi. V této směsi se marinuje a po deseti minutách se hnízdí, po kterém se před stůl podává předkrm. hřebenová fotografie

Hřeben se brambory

Máte-li zájem o to, jak vyrobit mušle jako plnohodnotný hlavní pokrm, použijte následující recepturu. Vezměte 350 g mletého masa, jedno vejce, 4 plátky bílého bochníku, stejný počet malých brambor a okurky. Navíc budete potřebovat 2 lžíce mouky a 4 škrob, plus zkumavku majonézy, citronu a zeleniny. Namísto bochníku se můžete v zásadě připravit na strouhání, ale chuť může být pokazena chudým chlebem, z něhož jsou vyrobeny. Je tedy bezpečnější rozřezat bochník na kusy, uschnout v troubě a brousit nebo strop. Hřebenové maso se omyje, suší, nakrájí se na pruhy a pečuje: nejdříve v mouce, pak ve vejci a pak ve strouhanech. Pečené škeble se smažou v horkém oleji. Ošlehané brambory se narežejí na proužky, pečují se škrobem a smažou se po částech. Na již připraveném jídle položeném na talíři, zdobené zeleninou a plátky citronu, a v hrnci podávané s majonézou, což je nakrájená okurka. Hezký, chutný a krásný! A dost pro čtyři. šalotka

Hřebenatka s houbami

Recepty na hřebenatky jako hlavní pokrm jsou velmi rozmanité. Milovníci "tichého lovu" například mohou vařit měkkýše svou kořistí. K tomu je 400 g nasekaných hub smaženo nakrájeným česnekem a cibulí na másle a librou mušlí v olivovém oleji. Na každé straně škeble trvá 3 minuty. Hotové přísady jsou kombinovány, smíšené, takže jsou namočené se šťávou a rozloženy na desky lemované listy salátu. talíř

"Kastrol" se sýrem

Může být vyroben z mražených i konzervovaných měkkýšů. Poslední banky dost v 160 g; pokud vezmete syrový materiál dvakrát, jako při vaření, snižuje se objem. Kromě toho potřebujete krém ve výši 120 g, tvrdý strouhaný sýr (trochu 50 g je dost), strouhanka a jemně nakrájená petrželka (nejméně jedna čajová lžička, ale množství se může zvýšit).

Nejprve je krém dobře vyhřívaný. V nich spadají mušle. Pokud jste si vybrali konzervu - jen nalijte marinádu a nakrájíme; pokud zmrazíte, vařte, aniž byste rozmrazili, s malým množstvím vašich oblíbených koření přidaných do vody. Po několika minutách v krému jsou škeble umístěny v žáruvzdorné nádobě, posypány strouhankami a strouhaným sýrem a poté umístěny po dobu 15 minut v troubě o 190 stupňů. Výsledkem je velmi chutný hřeben - fotografie slouží jako živá ilustrace. smažené mušle

Hřebenatka vařená v solanky s okurkou

Tyto škeble mohou být zvýrazněním na stole, který potřebuje přílohu. Zde je způsob, jak vyrobit hřebenatky, které odpovídají rýži nebo bramborám, vařené celé nebo rozmělněné. Nejprve se provede odvar: dvě žárovky, mrkev a kořenová petrželka jsou hodeny do vroucí vody. Mohou být položeny úplně a mohou být nakrájeny na velké kusy. Po 20 minutách přidejte vavřínu a pepř. Samostatně, okurka se vaří asi půl hodiny v objemu dvou sklenic, po které se vlije do vývaru. Hřebenatky rozmrazené a nakrájené na tenké proužky, které budou vařit po dobu 10 minut, se ponoří do získané kapaliny. Láska vonící pokrmy - posypeme nakrájenou zeleninou z vašich oblíbených bylin.

Grilované škeble

Jeden z nejjednodušších pokrmů, jak můžete rychle vařit grilované hřebenatky a jsou k dispozici i pro nejzkušenějšího kuchaře. Hodně více času bude trvat příprava odpovídající omáčky. Skládá se ze stohu suchého bílého vína, stejného množství octa a drcených šalot, které musí být odpařeny nad ohněm, dokud nezmizí lžíce kapaliny. Pak nalijte 100 ml 33 procent smetany a smažte omáčku na polovinu objemu. Odpařením do budoucí omáčky se přidá máslo v malých kusech (mělo by to být celkem 150 g). Když je vše připraveno, omáčka se odstraní z tepla. 16 mušlí je rozmazáno olivovým olejem, solené a loupané. Na grilu pečou po dobu několika minut na každé straně, dokud nejsou opacity a hnědá kůra. Zůstane, že je položí na talíř, naplněný omáčkou, nebo bude sloužit samostatně.

Hřebenatky v salátu

Jsou kombinovány s mnoha přísadami. Tak saláty těchto měkkýšů jsou spousta. Nicméně, nejvíce se nám líbilo šalotka s housenkou. Velký, promývaný oranžový je nakrájen na plátky a kůra není odlupována. 100 g jemných třešní se rozřezá do poloviny podélně. Listy listů salátu (150 g) jsou roztrhány rukama na velké záplaty. V horké pánvi nalijte 2 velké lžíce olivového oleje, smíchané s jednou lžící brandy. Na pánvi je položeno 100 g neřezaných hřebenů a rychle se smažou, ne déle než 2 minuty. Je zde naléváno 4 lžíce jogurtu (nenajdeme ovoce, ne sladké a tlustší), směs je posypána pepřem a solí. Je třeba znovu vařit po dobu 2 minut a potom se mušle stanou tvrdými. Na talíři, který budete sloužit na stůl, položíte roztrhaný salátový list, na něm rajčata a již mezi nimi - hřebenatky, dusené v jogurtu. Na desce je zdobena mátou a oranžovými plátky. Zvažte: tento salát se používá výhradně ve formě tepla. Studený, ztrácí chuť a pikantní chuť.

Takže i když jste se předtím nepřišli na tyto měkkýše a nejasně si představovali, jak vařit moře recept na mušle Tam, nebojte se! Jídlo z nich vynalezlo obrovské množství a většina z nich bude mít na vaši chuť.