Jak vařit ucho v ohni: recept

Jeden z nejoblíbenějších jídel mezi turisty - rybí ucho. Tato bohatá aromatická pochoutka nenechává nikdo lhostejný. A jak uvařit ucho na oheň, každý ví, kdo miluje odpočívat na břehu řeky pod baldachýnem stromů. Proto recepty polévají stejně jako samotní turisté, rybáři. Ano, každý zkušený táborový kuchař má na skladě pár tajemství vaření.

Rybářské ucho

Toto jídlo se týká horkých polévek, které slouží jako hlavní pokrm. Rybí polévka je založena na husté rybí vývaru. Je známo, že v této polévce jsou nezbytně čerstvé ryby. Ale nad všemi ostatními přísadami prochází spousta kontroverzí. Navíc každý debatér je přesvědčen, že ví, jak si uvařit u ohně lépe než ostatní. Nebo snad je to lepší? Mezi hojnost každého z nás si může vybrat, co se nám líbí.

Pár slov o ohni

Oheň hraje významnou roli při přípravě téměř všech námořních jídel. To je hlavní rozdíl mezi turistickou kuchyní a domácí kuchyní. Proto předtím jak vařit polévku na kůlu se musíte postarat o "správné" dřevo. První pravidlo: dřeviny a kůra jehličnatých stromů jsou zcela nevhodné. Jejich dřevo je bohaté na pryskyřici, která při spálení vydává škodlivé produkty. Dříví z březové, olše, popel, topol dobře zapadají. Oni hoří po dlouhou dobu a dávat hodně tepla.

Pokrmy, které vaří uši

Jak vařit polévku na oheň, aby byl zdravý a chutný? Věnujte pozornost všem malým věcem: od palivového dřeva až po koření. Proto si promluvme o pokrmech. Obyčajní turisté většinou nejsou líní, aby si s sebou přivezli velký litinový hrnec. A správně! Koneckonců, jídlo uvařené v něm se ukázalo být zvláště voňavé a bohaté. Skvělé pro vaření pokrmů a měděných pokrmů, ale kvůli vysoké ceně to není tak běžné. Celkově lze polévku uvařit v pravidelném kastrolu a dokonce i v kbelíku. Hlavní věc je, že objem byl dost velký, protože všichni rozhodně žádají o doplňky!

Rybí polévka

Přísná pravidla pro výběr ryb neexistují v zásadě bez ohledu na recept. Wuhu na oheň je vařený z řeky, jezera, mořské ryby. Samozřejmě je to dokonalý obraz vařené jídlo z osobně ulovených šťuků a biskupů. Ale nejsme příliš přísní. Mimochodem, mnozí rybáři, dokonce i sebevědomí rybáři, před vařením polévky na oheň se také někdy ocitnou a chytit nějaké zásoby z domova. Například kaporová hlava nebo zadní část růžového lososa. Obecně platí, že každá ryba je vhodná pro rybí polévku.

Předtím jak vařit polévku na ohni důkladně umyjte jatečně upravená těla, vyčistěte vnitřnosti a váhy. Pokud se předpokládá, že ryba půjde do hrnce s hlavou, vyjmeme žáby.

Další ingredience, které se tradičně používají v receptu

Kromě ryb potřebujeme brambory, mrkev, cibuli, proso. Nemůže to udělat bez čerstvých zelených. Zvláště dobré v uchu mladého kopru a cibule. Mnoho lidí dodává slané nebo nakládané okurky. Koření, jako je černý pepř a bobkový list, rozjasní téměř každý recept. Wuhu na oheň je často naplněn máslem. Bude to vhodné a kořeny: pastevec, celer. Taková přísada jako vodka je poměrně častá, vyžaduje se to docela, ale dělá zvláštní pozornost.

Proces vaření

Je nepravděpodobné, že povaha někoho bude přísně sledovat poměr složek. A každý má jiný vkus: někdo má rád hustší a někdo naopak preferuje bohatý vývar. Tradičně jsou do hrnce zasílány první malé ryby, které jsou potřebné pouze pro chuť a hustotu. Obvykle nespadá na desky. Ve stejné fázi se můžete ponořit do vývaru a kořenů. Hlavní ryby, v závislosti na velikosti, jsou položeny buď celé, nebo po částech. V procesu vaření musíte také sledovat oheň, protože plameny, které se rozplývaly, mohou jednoduše zničit vařič, což způsobí, že se vaří a vylévá z kotle.

Zeleniny jsou položeny dohromady, protože mají přibližně stejnou dobu vaření. Cibule je lepší neřezávat na kusy a spadnout do vývaru jako celku. Promyté proso je zasláno do vývaru bezprostředně po bramborách. Slané okurky jsou nakrájeny na kostky nebo kroužky a jsou přidány na samém konci.

Aromatická guláš se vaří krátkou dobu, zkušení kuchaři okamžitě odstraní pěnu, sledují oheň. Brambory vařené až do připravenosti? Takže je čas přidat speciální ingredienci. Nalijte sklenici vodky do hrnce, nechte jej vařit a odstraňte z tepla. Přidejte zeleniny, zakryjte víkem a co nejvíce zabalte.

Tipy a triky

První trik: je důležité nedělit čerstvě upečenou lahůdku. Koneckonců, většina kotlíků má šikmé kulaté dno. Abyste předešli takovým potížím, předtím, než si uvaříte ucho na ohni, kopáme malou díru, která odpovídá průměru dna.

Další důležitá rada se týká malých "vývarových" ryb. Kosti nespadají do nádoby při vaření, můžete použít obvyklou gázu. Stačí, abyste rybu vázali v improvizovaném pytlíku, který se pak s ním pohodlně vytáhne.

Mnoho zkušených turistů používá při vaření polévky není obyčejný "produkt". Toto tajemství spočívá v tom, že krátce před dokončením vaření v hrnci na několik vteřin spálíte hořící ohnivou hlavu. Slyší, rychle umírá, saturuje vývar s jedinečnou vůní ohně. Chcete-li to udělat, nebo ne, každý rozhodne pro sebe. Koneckonců, některá z mnoha způsobů vaření polévky je krásná svým vlastním způsobem.

Ucho na stole

Na svahu vaří nejen vysoko v horách, na náročné turistické cestě. Existují požáry a mnoho chalup. V tomto případě je celkem vhodné mluvit o nastavení stolů. Toto jídlo není jednoduché, spíše závazné, ale je také vhodné pro dovolenou. Ano, a v obvyklé rodinné večeři přinese zvláštní slavnostní poznámky. Proto polévku nalijte na krásné talíře, položte je na plátěné ubrousky a podávejte na ni lakované dřevěné lžíce. A na stole položíme misku s černým chlebem, hořčicí, talíř s nakrájenou zeleninou. Domácí pečivo a fermenty jsou perfektně kombinovány s rybskou polévkou.

A co budou turisti dělat? S největší pravděpodobností budou sedět na dříví kolem ohně, vylije polévku v miskách a budou mít krásný oběd. Na lesní zastávce není tak důležité, jaký pokrm je chutné jídlo, protože hlavní věc je její jedinečná vůně a chuť, díky kterému se každý den chtějí jíst. A ti, kteří vědí, jak uvařit uši na oheň, nebudou chybět příležitost znovu a znovu předvést své dovednosti svým přátelům.