Jak vařit uši? Několik receptů pro různé chutě

Ukha je stará, chutná a zdravá výživa, která se dá snadno připravit při rybaření a doma. Jak vařit uši, znáte mnoho. Každý národ má k tomuto jídlu stovky receptů. Každý člověk je si jistý, že je ten, kdo vaří nejchutnější rybí polévku. Samozřejmě jsem si jistá, že moje ucho je nejlepší. Chutnější, je to jen můj otec - vášnivý rybář. Narodil jsem se a vychoval na Donu, takže je na mém jídle několik polévky recepty. Ale každý má jednu společnou věc, která výrazně odlišuje Don ucho od všech ostatních odrůd - ryba v Don ucho je ukládána naposledy, takže si zachovává svůj tvar a pružnost. Mimochodem co více ryb čím bohatější a chutnější ucho. Ale první věci jsou první.

Jak vařit ucho na ohni. První recept: "prázdná" polévka

Lidé této polévky jsou známí jako "trojitá" polévka. Nejprve se nejmenší "nevyžádaná" ryba umístí do vroucí vody. Dokonce se to nedá vyčistit: stačí dát do vaku gázu a tak uvařit. Po vaření po dobu 15-20 minut, je vyjmuta, a další ryby jsou posílány do vroucí vody, hlava a kosti úlovku jsou větší. Opět vyjděte za čtvrt hodiny. Házení koření: cibule, ujistěte se, že lavrushka, hrášek, trochu křenky (nicméně, to je amatér) a brambory. Když jsou brambory připraveny, vložte největší, dobře umyté a vyčištěné ryby. Kolik vaříme? 15 minut po poslední záložce. Je důležité, aby kusy ryb nebyly vařené měkké: pak polévka bude zakalená a ryby ztratí svou chuť. Odstraňte z tepla, soli a pepře, nalijte vodku nebo alkohol: asi 50 gramů na litr. Z ohně dostane ucho příjemnou "kouřovou" chuť a od alkoholu - jemnou pachuť. Kromě toho vodka zvyšuje chuť ryb a koření.

Jak vařit ucho na ohni. Recepty dva: uši s proso a rajčaty

První recept je obvykle používán muži. Druhý nejčastěji ve službách se ženami: trvá to více času. Postup začínáme stejně: vaříme kosti a malé ryby. Po vložení mrkve, nakrájené cibule, bílý kořen (parsnip - jak se říká Don), pepř-hrášek, bulharský pepř do polévky. Když se proso připraví na polovinu, přidejte brambory, bobkový list. Na konci vaření současně vložte do nádoby nasekané ryby a loupané nakrájené rajčata. Detail: lžíce cukru neublíží, rajčata to dělají chutnější. Po čtvrtinu hodiny přinášíme chuť - nalijte vodku, odstraňte z ohně. Hotovo! Je možné vařit ucho na oheň jiným způsobem? Samozřejmě! Dokonce i na Donu existuje více než stovka dalších receptů, ale tyto jsou nejjednodušší a nejrychlejší na přípravu.

Jak vařit uši doma

Celkově doma pečují polévku stejným způsobem. Můžete však přidat čerstvou, ale lehce hnětěnou zeleninu (pražení). Místo rajčat můžete přidat rajčatová šťáva nebo těstovin, ale podle mého názoru nebude chuť stejná. Doma můžete vařit z konzervy. Dostatek v bramborovém vývaru, když jsou brambory připraveny, přidejte buď zazharku nebo surový vosk, a když jsou vařené, položte konzervovaný chléb s vidličkou v bujónu, nejlépe v oleji nebo ve vlastní šťávě. Dill jako polévka posypána již v desce.