Jak zmrazit lišty na zimu a zachovat jejich vlastnosti?

Auburn roztomilé houby jsou velmi náročné zvládnout při vytváření zásob. Pokud uděláte něco špatného, ​​můžete je zbavit chuti a chuť dostane náznak hořkosti. Jak vařit kočky pro zimu? Zmrazit je surové, vařené nebo smažené? Zvažte různé možnosti.

Vlastnosti práce s liškami

V podobě nakládaných okurky nejsou tyto houby tak chutné jako čerstvé, a tak přirozeně vzniká otázka: jak zmrazit kočky na zimu. V tomto článku uvádíme recepty.

Pouze čerstvě sklizené, silné intaktní vzorky jsou vhodné pro zmrazení. Červená, stará, s rozpadajícími se čepicemi, které jsou okamžitě dobře uvařené a konzumované. Nedoporučuje se ochlazovat syrové lišty, protože po několika týdnech skladování v mrazáku získávají hořkou chuť.

Připravte vše pro zmrazení během šestnácti až osmnácti hodin po sběru. Toto pravidlo však platí pro všechny houby. Čím rychleji je zpracováváte (čisté, opláchněte, dělejte obrobek) po sklizni, tím více chuti, chuti a vitamínů ušetříte. Ano, a oni budou žít ve vaší lednici déle.

Zmrazené lišty se skladují tři až čtyři měsíce. Pokud je možné zajistit teplotu nižší než -18 stupňů, pak budou "žít" až na jeden rok. Nedoporučuje se delší skladování, protože existuje velké riziko poškození výrobku.

Takže lišejníkové houby: Jak uvařit na zimu? Můžete je zmrazit surovou, vařenou nebo smaženou.

Metoda jedna: surové lišty

Pokud nechcete před zmrazením provádět tepelné ošetření, houby si zachovají svůj tvar a chuť lépe. Takže zjistíme, jak zmrazit lišky pro zimní mokré.

Bez předvaření je pravděpodobné, že houby získají hořkou chuť. Abyste se vyvarovali takových situací, některé ženy v domácnosti doporučují pečlivě procházet liškami, odstraňovat sušené vzorky a připravovat pouze ty nejčerstvější a nejkvalitnější pro zmrazení. Ale jednou za čas to není nutné, takže takové zadávání bude muset být provedeno na vlastní nebezpečí a riziko.

Poté, co jste se dotkla houb, utřete je ubrouskem. Můžete vypláchnout, ale nepotřebujeme další led. Ano, a chuť během suchého zpracování je lépe zachována.

Po čištění rozmístěte lišky na rovný povrch v jedné vrstvě (na talíři, na podnos) a pošlete je do mrazničky po dobu 10 až 12 hodin. Poté je možné je nalit do kontejnerů nebo obalů.

Metoda dvě: vařené lišty

Jak zmrazit lišty na zimu, pokud nedošlo k důvěře v surové houbové polotovary, a chcete být sto procent jistý, že hořkost se nezjistí? Jen je trochu uvařte.

Vyčistěte nečistoty z hub, důkladně opláchněte. Pokud jsou houby příliš velké, nakrájejte je na několik kusů.

Vařte vodu v hrnci tak, aby kapalina byla dvakrát více než produkt. Přidejte 1-2 čajové lžičky soli na kilogram hub. Vaříme paličky po dobu pěti minut. Na povrchu vody musí být odstraněna znečištěná fólie.

Pokud se stále bojíte, můžete prodloužit dobu vaření na deset minut, ale poznamenat, že čím delší jsou houby ve vroucí vodě, tím více chuti ztrácejí. Není možné držet lišky ve vodě déle než dvacet minut, jinak ztratí strukturu, když jsou zmrzlé.

Dále házet házet do cedníku, nechat je vychladnout a uschnout papírovým ručníkem. Houby dobře absorbují vodu, která se po zmrazení změní na zbytečný led. Vložte houby do kontejnerů nebo pytlů a vložte je do mrazničky.

Bohužel, vaření poněkud zkazí vzhled hub, takže metoda je vhodná, pokud čerstvé houby už ztratily svůj tvar.

Metoda třetí: smažené lišty

Jak zmrazit lišty pro zimní smažené? Oloupeme houby, nakrájíme a smažíme na pánvi s přidáním rostlinného oleje po dobu dvaceti minut. Je nutné, aby veškerá přebytečná vlhkost byla odpařena. Je nežádoucí používat místo tuku živočišné tuky, protože v tomto případě mohou být zmrazené houby skladovány nejdéle jeden měsíc.

Poté počkejte, až se houby úplně ochladí, pak je uspořádejte do sáčků nebo kontejnerů a nechte je ochladit.

Na rozdíl od bílých hub, hřibů a aspen hub, vaření lišejníků před smažením je nepovinné. Také při smažení můžete okamžitě přidat cibule a zeleninu.

Metoda čtyři: "Bouillon Cube"

Teď to řekni jak zmrazit houby lišty na zimu, pokud jsou plánovány především pro výrobu polévek.

Připravte si houby (oloupejte, nakrájíme) a vařte, ale nevypouštějte vývar. Počkejte na chlazení.

Vezměte plastovou nádobu a vložte plastovou tašku. Umístěte v něm vařené houby a naplňte vývar. A přímo v této podobě, pošlete v mrazáku.

Když se vývar vytvrdí, odstraňte výslednou dlažbu z nádoby a umístěte do mrazničky.

V období dlouhé chladné zimy můžete snadno vyrobit chutnou a chutnou polévku nebo dušené brambory s houbami z výsledného polotovaru.

Správné odmrazování

Je důležité znát nejen to, jak zmrazit lízátka na zimu, ale také jak je rozmrazovat. Je žádoucí postupovat postupně. Nejprve přesuňte houby z mrazničky do chladničky (na dolní části) a poté dokončete proces při pokojové teplotě. Pro tento účel se nedoporučuje použít odpovídající režim mikrovlnné trouby.

Rozmrazené lišky by měly být okamžitě vařené. Nechte je v chladničce několik dní a nelze je zmrazit. Proto je při vytváření polotovarů lepší položit lišty v kontejnerech v malých dávkách - přibližně v množství, které chcete přidat do jedné nádoby.

Pokud máte zmrazené houby různými způsoby (syrové, vařené apod.), Pak pro pohodlí podepište balíčky, protože bude těžké rozlišit, které z nich budou v budoucnosti.

Chladené polotovary z houb mohou být vypráženy, vařené, přidány do polévek, používané jako výplň na pečení nebo knedlíky atd.

Jaké další kousky koček jsou

Jak zmrazit lišty na zimu, jsme na to přišli. Ale pro studenou sezonu jsou další prázdná místa. Například marinování. Nechcete-li si s plechovkami přemýšlet, můžete houby jednoduše vysušit.

Pouze lišty jsou vhodné k sušení, takže budete muset udělat něco jiného s nohama. Nezapomeňte, že pouze neporušené houby mohou sklízet.

Mohou být sušeny buď v troubě při nízkých teplotách (65 stupňů nebo méně), nebo přirozeným způsobem. Uchovávejte v uzavřené nádobě nebo sáčku.

V této podobě mohou ležet po dobu až tří let, pokud jsou chráněny před vysokou vlhkostí, ale je lepší nechat se riskovat a jíst během jednoho roku. Před použitím se budou muset namočit ve vývaru nebo ve vodě.

Takže, lišty. Jak vařit na zimu? Zmrazit je surové, smažené nebo vařené? Nebo možná jenom nakládat nebo uschnout? Volba je na vás.