Jak mazat koláče na hnědou kůru? Jak vyrobit koláč na droždí?

Krásné, voňavé dorty jako dospělí a děti. Vzpomeňte si na vzrušující moment v dětství, když babička vytáhne z trouby, vybuchne teplem a spálí ze zlata, pohledný muž a okamžitě začne slintat. Aby bylo pečivo úspěšné, vložila do něj kousek své lásky, tepla a péče. Ale to není všechno. I když je těsto pozoruhodně zdviženo, může zůstat v peci bledé a ošklivé. Dnes budeme mluvit o tom, jak namazat koláče na červenou kůru.

Před, po nebo během

Jedná se o jednu z nejdůležitějších otázek, které je třeba řešit před odesláním výrobku do trouby. Tento algoritmus je takový: pokud se těsto nakonec zapojí do pečícího plechu, musíte sporák zapnout a zahřát. Nespouštějte předměty do studené trouby.

Teď jdeme dál. Jaká je zvolená forma? Malé koláče lze předem promazat. Pečení z něžného, ​​pufru nebo sušenky. Dokonce i při řezání zakryjte je připravenou glazurou a pošlete ji do sporáku. Jsou dokonale pečené a vrchol nemá čas hořet.

Níže se podíváme blíže na různé možnosti, než namazat koláče na rudou kůru, ale pro tuto chvíli dokončeme myšlenku. Velké produkty s masem nebo rybami budou v peci delší dobu, proto doporučujeme odložit zasklení. Přibližně 10 minut před připraveností bude možné dort odstranit, aplikovat vybrané složení a vrátit ho. Již se nedoporučuje pohybovat se daleko, jakmile je povrch dokonale krásný - je čas vyndat ho.

Jemná voda

Protože to není tak obtížné dělat dort, toto jídlo je často na našem stole. A když přišli těžké časy a výrobky se shromáždily pouze pro plnění? Jak mazat povrch tak, aby domácí vají vaření s potěšením? Není nic jednoduššího. Bezprostředně po pečení přejděte na povrch kartáčem navlhčeným vodou. Nebude to lesk, ale udělá kůru červenější a měkčí. Obvykle stačí, protože se na tuto soutěž neplánujete.

Kuřecí vejce

To je první věc, která mi přichází na mysli. Opravdu, co je třeba myslet, než namazat koláče na rudou kůrku. Porazte vejce, mávnutím kartáče - a výsledek je zřejmý. Jedná se o nejjednodušší a nejúčinnější typ zasklení, které používají téměř všechny hostesky. Existují však některé jemnosti. Vajíčko je žloutek + bílkovina. V tomto případě se každý rozhodne, co má používat. Pokud užíváte pouze bílkoviny, dá to jasný dojem. Přidejte nějaký cukr a připravte si meringue, které se hodí pro velikonoční pečení. Pekařské výrobky by však měly být zlaté, a proto dnes mluvíme o tom, jak namazat koláče pro zlatohnědou barvu. Hosteska používá následující možnosti.

Vezměte celé vejce a položte ho na povrch produktu. Jaká je výhoda této metody? Dorty jsou velmi krásné, něžné a rudé, jako by byly opálené na slunci. Teplý odstín jde na lahodné produkty. Má jen jednu nevýhodu - chuť k jídlu se stává nezdravou.

Někdo rád dělá koláče nebo koláče nejen zlaté, ale tmavě hnědé. Existují dvě možnosti: přidejte do vaječné směsi nějaký cukr (čajová lžička bez skluzu) nebo seberte pouze žloutek. Pokud se obáváte, že v tomto případě to bude bledé, pak stačí pár zrn cukru a váš produkt bude lesknout čokoládovým leskem.

Sladký čaj

Samozřejmě, tato možnost je nejlepší pro buchty. Pečení se stává z červené, krásné kůry ještě chutnější. Tento recept však může být přizpůsoben "jen pro případ".

Zde je produkt připraven k pečení na stole a vajíčka jsou u konce. Nepouštějte do obchodu. A jak vyrobit červenou kůrku na dort? Velmi jednoduché, udělejte trochu silné vaření a chladu. Spálení slunce bude méně výrazné, ale stále viditelné. Na 100 g vroucí vody dost 1 pol. suché čajové lístky Pokud jsou pečivo sladké, můžete na tuto částku dát 2 lžíce cukru. 0,5 lžíce je dost pro masové koláče. Velmi dobrá kouzelná hůlka - nezapomeňte si napsat.

Mléčné pobřeží

Zeptejte se babičce, jak se rozmazává koláče. Jistě v jejím arzenálu je mléčná kůra. Nečekal? Ale mnoho kuchařů udržuje tento recept v tajnosti. Na rozdíl od vajec dává mléko jemnou měkkou kůru. Proto, pokud děláte koláče, které nemusíte krmit, pak je to dokonalý recept. Krásný dort vyrobený z kvasnicového těsta bude dokonce vycházet pro aspirantovou hostesku, pokud:

• dát mu pauzu;
• předehřejte troubu;
• pečeme až do poloviny připraveného;
• 5-10 minut před tím, než budete připraveni k odstranění a namazat teplým mlékem. Poslední věc je velmi důležitá, protože čím déle je výrobek potažený takovou glazurou podroben tepelnému zpracování, tím tmavší se stává. A pokud teplota překročí 180 stupňů, pak může vůbec popálit.

Máslo

Když mluvíme o tom, jak před pečením mlít koláč, neměli bychom zapomenout na roli tuků. Vše závisí na tom, jaký efekt je zapotřebí. Pokud chcete, aby dort získal kouzelnou vůni a krémovou chuť, pošlete jej do trouby bez polevy a pečte, dokud nebude plně vařený. Poté (nyní kůra je stále velmi tvrdá, když je lisovaná, ale ne dlouho), na vidličku vytlačte dobrý kus másla a velkoryse pokryjte celý povrch. Po dokončení zakryjte dort s ubrouskem, poté hustým ručníkem a nechte 30 minut odpočinout. Jemná, voňavá, měkká a červená kůra, která vám byla poskytnuta. Je pravda, že lesk nebude.

Rostlinný olej

To je další možnost pro ty, kteří přemýšlejí o tom, jak si před pečením omřít koláče. A to není nutné mít slunečnice. Olivová, bavlnářská, slovem, nějaká zelenina bude dělat, jen to je žádoucí, aby to bylo rafinováno, protože jsme vystaveni tepelnému zpracování. Nebudete mít lesklou kůru, ale bude to velmi měkké.

Rostlinný olej se aplikuje štětcem na výrobky z nafukovacích nebo výfukových těst před jejich vložením do trouby. Ale kvasnice nebo máslo může být zaglazirov i horké, po troubě.

Nejjednodušší recept

Pokud jste začínající hosteska, pak vás možná nebude zajímat ani to, aby glazurovaly na povrchu, ale jak to udělat chutné a voňavé. Ve skutečnosti není nic obtížného. Jednoduché recepty na koláče v troubě Tam je na mnoha místech, ale dnes naším cílem je najít možnost osvědčená časem a generacemi.

Vzhledem k tomu, že předpokládáme pečení bez použití másla, v těstě samotném musíte vstoupit do tuku. V opačném případě produkty vysuší a stanou se docela nudné. Základem bude mléko, ukáže se nejkvalitnější a nadýchané těsto.

Takže vezměte 1 litr mléka, 150 g margarínu, 1,5 kg mouky, 4 kuřecí vejce, 5 g sušených kvasnic a 3-4 lžíce cukru. Přísady jsou jednoduché, jsou v každé kuchyni.

Krásný koláč na droždí vařená metoda houby. Existují další možnosti, ale toto je téma pro samostatný článek. Takže zahřejte sklenici mléka a rozpusťte droždí v něm, přidejte lžíci cukru a 8 - mouku, nechte 15 minut. Jakmile se směs zvýší dvakrát, můžete přidat všechny ostatní složky. Míste měkké, elastické těsto. Nyní víte, jak udělat koláč. Zbývá dodat náplň. Může to být všechno, ale nejlépe ze všech je těsto v kombinaci s džemem a tvarohem, třešně a malinami, to znamená se sladkými výplněmi.

Krása masa

A my nadále sdílíme s vámi tajemství a říkáme jednoduché recepty na koláče v troubě. Když mluvíme o výživných a chutných produktech s masem a rybami, musíte si uvědomit, že v těstě je mnohem méně tuku. Šťavnatá plst kompenzuje jejich nedostatek a dort se ukáže velmi chutně.

Takže klasické koláčové těsto provedeno následujícím způsobem. Budete potřebovat 500 gramů mouky, 1,5 šálku mléka, 30 gramů kvasnic, 1-2 vajec, 1 lžičku cukru a 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje.

Technologie vaření je podobná. Zahřejeme mléko, do něj přivádíme droždí, cukr a mouku. Smíchejte a nechte zvednout. Nezapomeňte, že všechny ingredience jsou ve formě tepla (pokojová teplota) a mouka je prosetá. Nyní zadejte všechny ostatní komponenty a ponechte ho zdvojnásobit. Dobře promíchejte a vložte zpět do pánve, aby se zvedl. Nyní tahat těsto na stole a vyrazit, mírně přidávat prach na povrch. Vše, je možné vytvořit produkt. Z tohoto důvodu získáte luxusní kvasnice rybí koláč nebo maso, se zelím a mletým masem, s kuřecím masem a houbami.

Dokonalý dotyk

Základna je velmi důležitá. Na jakém druhu těsta máte, závisí polovina úspěchu. A aby koláče byly růžové, stačí jen použít lesk. Mléko, cukr, čaj - to je nejlepší volba pro sladké buchty. Co dělat, když v peci sedí pohledný muž s masovou náplní? Vyzkoušejte unikátní tandem másla a vaječného žloutku. Pokud zakryjete dort s takovou polevou 10 minut před koncem pečení, dostanete bohatý, jantarově zbarvený povrch. Bude svítit se všemi aspekty lesku na slunci, potěšující váš domov.

Namísto závěru

Uvažovali jsme o nejjednodušších a nejspolehlivějších receptech na výrobu sladkých a masných koláčů v troubě. Každý z nich je spolehlivý a může být použit ve vaší kuchyni. Co se týče techniky ukazování lesku - zde je hosteska. Pokud chcete, můžete to udělat bez zasklení, ale výrobek ztratí svou přitažlivost poněkud.