Jak udělat velký dort: tipy a recepty

Každé dítě (a někteří i dospělí) sní o velkém krásném narozeninovém dortu. Můžete si samozřejmě koupit dezert na zakázku, ale je mnohem příjemnější vytvořit si sami sebe velký dort, jako na fotografii na kulinářských blogů velkých kuchařů a slavných kuchařů. Pro zkušené řemeslníky to není problém, jedinou chybou je přítomnost velké pece a vhodného tvaru, aby se dosáhlo požadovaného grandiózního efektu. Samostatná položka v článku představuje nestandardní návrhářské nápady pro hotový výrobek, protože kdo má zájem o banální dort posypané ořechy, čokoládou nebo růžičkami smetany?

Jak vyrobit dort velký malý pekáč?

Můžete udělat velký dezert bez velkého pekáče s použitím obvyklé formy sušenky (například o průměru 22 nebo 25 cm). Po provedených manipulacích bude koláč mít dvojitý průměr, to znamená 44 nebo 50 cm!

To bude opravdu koláč pro celý stůl, schopný zabít i ty nejkrásnější hosty. Co je to tajemství? Neexistují žádné triky, pouze znalost základní geometrie: koláč se bude skládat z porcí. Chcete-li sbírat koláč, budete muset pečeme čtyři klasické sušenky ve formě, která se obvykle používá doma (s přihlédnutím k požadovanému průměru budoucího dortu).

Kuchařský recept

Cesto pro velký dort je lepší použít suchar: udržuje svůj tvar perfektně, je skvěle kombinován s jakýmkoliv typem krému, glazury, impregnace apod. Standardní sada ingrediencí pro tvar 25 cm:

• šest vajec;
• 170 gramů cukru;
• 180 gramů pšeničné mouky.

Vejce nakrájejte s cukrem až do stabilní pěny (proces trvá nejméně 15-20 minut), pak přidejte prosetou mouku s lžící, opatrně směrem vzhůru v jednom směru, aby nedošlo k poškození šlehané pěny. Těsto umístěte ve tvaru papíru, vložte do předehřáté trouby (180-200 stupňů) a pečte, až bude hotové, v žádném případě aniž byste otevřeli dveře první půlhodinu. Nádobu nechte ochladit a dosáhnete požadované podmínky na mřížce po dobu 10-12 hodin a teprve potom začne tvořit koláč.

Plniva a krém

Velký rekreační dort je lepší ponořit do sirupu, který bude kombinován na chuť se smetanou. Například:

• Impregnace třešňového sirupu jde dobře s klasickým krémem šlehačky, stejně jako s její čokoládovou verzí.
• Pokud máte v úmyslu udělat krém s kávou, pak by impregnace měla být stejná.

Při výrobě krému stojí za to zvážit, jaký bude návrh horní části velkého dortu: smetanové květy, masti nebo poleva (a možná i ovoce nebo něco extravagantního). Každý pečený suchar se podélně rozřezá na stejné vrstvy, bohatě se namočí se sirupem, smetanou smetanou a skládá tak, aby se znovu objevily čtyři stejné tvarové a výškové části.

Procenty pro běžnou šlehačkou jsou jednoduché: dvě části krému mají jednu část cukru nebo prášku, stejně jako chuť (vanilka, čokoláda) a barvivo. Je důležité používat nejčerstvější mléčný výrobek k prodloužení čerstvosti hotového koláče. Také mezi vrstvami sušenky v krému se mohou rozkládat konzervované třešně - takže chuť koláče se mnohokrát zvýší, navždy zůstane v paměti hostů a narozeninového chlapce.

Montáž výrobku

Když jsou všechny sušenky připraveny sestavit celý dort, měli byste provádět postupné kroky:

• Celý okruh sušenek odložený stranou - to bude centrum dortu.
• Dvě další kruhy se rozdělí na čtyři stejné segmenty.
• Poslední část sušenky je nakrájena na osm stejných řezů, je důležité přesně měřit kusy tak, aby se další tvarování koláče usnadnilo. Také široká část každého kusu musí být mírně zaoblená, proto je vhodné použít šablonu vyříznutou z kousek lepenky.

• Dále smažte koláč na talíř, podle zobrazené schématu, rozšiřte boky krémem a pevně je přitlačte. Posledním krokem je dekorace hotového dezertu, který dokonce v této fázi vypadá působivě.

Nápad na narozeniny

Můžete vyzdobit velký narozeninový dort poměrně neobvyklým způsobem pomocí balónků na plastových nebo dřevěných tyčinkách: mohou být vyrobeny v různých výškách a různých barvách. Můžeš porazit datum - použiješ kuličky tak dlouho, dokud bude narozeninový muž.

Vzhledem k vysoké výšce (výška míče + hora), dort bude vypadat velmi vysoký a jen obrovský, který bude šokovat hrdinu dne. Pouze tento dekorační postup by měl být proveden ne dříve než půl hodiny před oslavou, takže měkká struktura sušenky se neztrácí pod vlivem četných palic.

Jak neobvyklé dělat dort?

Další neobvyklé nápady pro zdobení velkých koláčů pomohou nezapomenutelnou dovolenou:

• Pečte malé profiteroles (s průměrem ne více než 4 cm), ale ve formě koblih, to je s dírou uprostřed. Ponořte vrchol každého z nich do barevné glazury, posypete barevným velikonočním koláčem, nechte je vyschnout a poté je vložte na stranu koláče co nejtěsněji pomocí dortového krému, aby se vytvořil dlaždicový povrch. Stejným způsobem můžete použít makaronové dorty z mandlového těsta nebo bambusu z bílkovin. Můžete si dát jednorožce figurku z masticu do koláče, což je dnes velmi důležité, nebo kreslit duha z barevného krému.
• Pomocí malých čokolád v různých tvarech můžete na plátně hotového dortu vytvořit celé mistrovské dílo, někdy takové mistrovské díla ohromí nejen fantazii, ale i chuť, protože kombinace jemného houbového dortu, vzdušného mraku šlehačky a tartové čokolády dávají mimozemskou blaženost gurmánově sladkého zubu.

• Čerstvé ovoce a bobule jsou vždy důležité jako dezertní dekorace: pokud používáte celé plody jahod, malin, třešní nebo plátků pomerančů, banánů, ukládáte je těsně pod dort a plníte je silným želé, získáte nejen chutný a velkolepý, ale také zdravý dezert.

To je jen malý zlomek nápadů, které lze rozvinout a porazit až do nekonečna, vytvářet lahodné mistrovská díla pro své domácnosti.