Jak připravit mleté ​​maso: krátký průvodce mladými ženami v domácnosti

Klettle byly vynalezeny před mnoha lety francouzskými. Připravovali se na kostech, takže byl výrobek pohodlně po ruce. Proto se jmenuje "cottelette", což znamená "žebro". V průběhu času se příbory pevně dostaly do našeho života a potřeba držet výrobky našimi rukama zcela zmizela. Stalo se mnohem pohodlnější, když je nůž nakrájíme na malé kousky a snadno je posíláme do úst. Ano, a ruce při jídle zůstaly čisté. Nejprve byl kotletem smažené a smažené mleté ​​maso. V této podobě je v mnoha evropských zemích stále velmi populární. Ale ruští kuchaři se rozhodli jít dál. Dokonce i pod Petrem I. se maso na masové kuličky začalo nasekat nožem a připravovat kuličky na ústní vodu s přísadami z jiných produktů. Takže tam byla první nádivka. Časem se lidé naučili vyrábět masové kuličky, a to nejen z masa. Ryby, zelenina, houby a dokonce obiloviny se začaly používat jako základ pro mleté ​​maso.

Nejjednodušší recept

Biftek je velmi vhodný pokrm. Jsou dokonale kombinovány s téměř všemi přílohami. To značně zjednodušuje práci hostesky. Stačí, abyste zjistili, jak to udělat. mleté ​​pokrmy z mletého masa. A s čím je podat - na tom nezáleží. Můžete si vzít v úvahu nejjednodušší variantu, pro kterou jsou požadovány následující produkty: pro 1 kg mletého masa 2 cibule, pár vajec, 2 kusy dlouhé bramborové buničiny, 150 mililitrů mléka, sůl, 7 lžící krupice, zeleniny a mletého pepře. Pro smažení použijte rostlinný olej. Pro pěstování si můžete vzít mouku nebo nasekané krekry.

Technologie vaření:

1. Vezmeme předvařené mleté ​​maso. Chcete-li to provést, přeskočte mlecím strojem několik kusů vepřového masa a hovězího masa v přibližně stejném množství.
2. Namočené kusy sušeného bochníku v mléce. Můžete z nich odříznout kůru.
3. Cibule řezané do malých kostek.
4. Zelení řezané co nejmenší.
5. Předtím, než uděláte pokrmy z mletého masa, musíte tuto vařičku připravit. Abyste to mohli provést, zkombinujte všechny součásti do připraveného kontejneru (můžete použít širokou misku nebo misku) a dobře hněte. Je nezbytné, aby všechny složky byly rovnoměrně rozloženy do hmoty. Chcete-li, aby náplň byla poslušnější a dobře tvarovaná, musíte ji několikrát vzít do ruky a hodit silně na spodní stranu nádoby. Tato metoda byla dlouho používána kuchaři. Polotovar je hotový a můžete pokračovat přímo k procesu smažení. Nyní uvidíte, jak vyrábět mleté ​​maso.
6. Vložte čistou pánvi do ohně, nalijte rostlinný olej a přiveďte ho do varu.
7. Z připravené směsi masa tvoří koule. Lehce je vyrovnejte tak, aby polotovary skutečně vypadaly jako hamburgery. Chlejte je do strouhanky (nebo mouky) a opatrně položte na předehřátou pánvi.
8. Smažte slupku z obou stran, až se na povrchu objeví červená, chutná kůra. Tady, ve skutečnosti, celé tajemství, jak dělat pečivo mletého masa. Ve skutečnosti je vše velmi snadné a rychlé. Mohou být podávány se šťouchanými bramborami, obilovinami nebo čerstvou zeleninou.

Unikátní Kiev Kuře

Tento pokrm najednou patřil do kategorie "elity". Bylo to velmi drahé v kavárnách a restauracích a ne každý si mohl dovolit vyzkoušet neobvyklé hamburgery. Nyní všichni doma mohou vařit tuto pochoutku pro sebe a vychutnat si slavnou chuť s potěšením. Podívejme se, jak udělat kuře Kyjev. Tento kotlet je vyroben z kuřecího masa, takže potřebujete následující sadu produktů: 2 kuřecí prsa 2 lžíce strouhanky a mouky, 2 vejce, 50 gramů másla, koření (sůl a pepř), banda petrželky, šťáva z jednoho citronu a sklenici rostlinného oleje.

Zahájení vaření:

1. U vycpávkových omáček bude potřeba tukovou směs, která musí být připravena předem. K tomu přidejte roztavené máslo na sůl, citronovou šťávu a zeleninu. Hotová hmota je zabalena do fólie a vložena do mrazničky.
2. Odstraníme kůži z kuřecího těla a pečlivě vyřezáme prsa z ní spolu s křídlem.
3. Oba prsa se skládají ze dvou částí: malé a velké. Oddělte je od sebe a nakrájejte kus masa. Z menší části vyřízneme šlachy, které mohou způsobit deformaci kotletu při procesu smažení.
4. Z křídla potřebujeme pouze kosti první ramenní kloub. Samotná patka bude k ní připojena. Odřízněte všechen přebytek a samotná kost je vyčištěna z masa.
5. Několik menších kusů filé, pepřeno a posypeme solí. Položte uprostřed kus zmrzlé směsi oleje a lehce obtékajte okraje.
6. Většinou děláme stejný postup, a ve středu položíme svazek malého filé s máslem. Návrh je připevněn špalíky.
7. Sýpka se pak musí nejdříve natočit v mouce, potom v zběsilém vejci a pak ve strouhankách a vložit do pánve s vroucím rostlinným olejem.
8. Nyní zůstává pouze vyprážet každý kotlet ze všech stran a může být bezpečně podáván ke stolu. Nebojte se, že během smažení máslo bude vytékat. To neumožňuje dvojitou pěnivou vrstvu. Díky tomu je kotleta velmi měkká a šťavnatá. Na kostech můžete nosit papilu z ubrousku, aby nedošlo k rozmazání rukou s jídlem.

Rybí kotletky

Rybí dorty nemějte horší než ty, které jsou vařené z masa. Princip vaření je téměř stejný. Je lepší vařit je z ryb, který má nejmenší kosti. Vezměte například pollock. Připravte potřebné produkty předem: u 2 kusů polokulů se vezme 1 brambor, 1 vejce, 1 cibuli, pepř, sušené bochníky a sůl. Smažeme v rostlinném oleji.

Nyní budeme rozumět, jak vyrobit ryby:

1. U rozmražených ryb odstraňte pokožku a nakrájíme filety. Rozkrojte ho na malé kousky.
2. Oloupaná zelenina (cibule a brambory) nakrájená na velké kostky.
3. V mýkovém brusle nakrájejte brambory, ryby a cibuli. Postup může být proveden dvakrát, aby bylo maso homogennější.
4. Do směsi přidáme pepř, vařené vejce a sůl. Dobře promíchejte a vytvořte patty.
5. Jako chléb používejte strouhanou sušenku. Mohou být snadno připraveny ručně. Můžete používat pravidelné pečivo. Podstata věci se nemění.
6. Servírujte tyčinky a smažte je vroucím rostlinným olejem. Může být podávána s přílohou nebo jako samostatná mísa, posypána předpečenou omáčkou. Kletky vařené podle tohoto receptu jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé, stejně jako všechny pokrmy z mořských plodů.