Jak nakládat slaninu s česnekem? Slaná sardinka: recepty. Domácí slané solení

Nyní naštěstí slanina nakonec ztratila svou neochvějnou slávu jako "vrah cholesterolu". Mnoho lidí bylo tak vyzbrojeno a věřilo v její nespornou bezpečnost (a dokonce i její užitečnost!), Že začali sůl tuk doma. A to je vítáno, protože kvalita výrobků v obchodě často vyvolává opodstatněné pochybnosti a obavy. A pokud si uděláte sádlo, určitě budete mít jistotu jak kvality původního produktu, tak jeho chuti.

Nejdůležitější je vybrat ten správný.

Jděte na trh pro "pravé" sádlo. Tam je spousta nebezpečí, které se zde skrývají: začátečníci nebo nezkušení kuchaři mohou dělat hodně chyb. A nejsou povoleny, protože nejpopulárnější způsoby jak nakládat tuky s česnekem, neznamená tepelné ošetření. To znamená, že koupíte nekvalitní kus, riskujete otravu nebo získáte parazity. Je pravda, že metody teplého solení mohou pomoci, ale je lepší nechat se riskovat. Při nákupu slaniny nezapomeňte zkontrolovat veterinární osvědčení a datum vydání.

Druhým důležitým bodem je stupeň mladosti a svěžest produktu. Barva vybraného kusu by měla být čistě bílá nebo růžová. Šedá a žlutá znamená, že buď zvíře už bylo, jak se říká, ve věku nebo po porážce, tuk ležel na pultu dlouho. Při stlačení buničiny by měla fosface nějakou dobu zůstat. Pokud okamžitě zmizí, sádlo je tuhé, suché a staré.

A třetí. Pro slanování není vhodný tuk divoký. Výrobek z něj je těžký a bezvýrazný. Někteří bezohlední prodejci se stále pokoušejí oklamat kančí. Chcete-li rozpoznat nevhodný tuk, musíte vzít malý kus a zahřívat, například zapalovač. Pach moči - okamžitě odmítněte a odešlete.

Suchá cesta

Jak nakládat slaninu s česnekem? Nabízíme Vám jeden z nejkrásnějších receptů. Nepotřebuje žádné úsilí. Hlavní podmínka - původní výrobek není nutné vypláchnout. Pochybné místa jsou bodnuty nožem, včetně kožešiny. Pak je slanina nakrájena na kusy o třech prstech husté a na třech stranách třela horninovou sůl. Sůl je lepší užít s přebytkem - váš kousek neabsorbuje přebytek, ale nedostatek se může objevit pod solí. Všechny plátky jsou stejně nesmírně rozmíchané se směsí pepře (černé nebo červené - podle vašeho uvážení, můžete si vzít i oba) a drcený česnek. Pokud chcete, můžete sardiní naplnit kmínem. Připravené kusy těsně zabalené pergamenem a ukryté v mrazáku. Týden - a můžete to zkusit.

Tuzluk pro sůl

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní názor na to, jak správně sůl tuk. Mnoho lidí se domnívá, že tozluk zaručuje perfektní plenění a skvělý vkus. Pro ty, kteří nevědí: Tuzluk je přesycené řešení horninové soli. To znamená, že je položíte do lžičky lžící, dokud se přestane rozpouštět. Vyzkoušejte řešení. Pokud se po ochlazení sůl usadí znovu na dno, dostanete dobrý výstřel. Naučte se, protože jsme to udělali, přidáme do nádoby nějakou sůl. Musí být řezané takovými kusy, aby se dostaly do krku. Tuk se umístí do hrnce, položí se na bobkový list, pepřové kousky a plátky česneku, nalije se prstem nad horní vrstvou tuku. Plechovka je uzavřena víkem (ne hermeticky, pokud prach neklesá) a je ponechán v komoře (ne v chladném nebo ve světle) po dobu jednoho týdne.

Pikantní a pikantní milenci

Pokud máte zájem o slanou slaninu s česnekem, abyste získali skutečný oheň v ústech při ochutnávání, použijte následující recepturu. Na kilogram původního produktu se odebere 5 velkých lžic solí a čaj - černý mletý, červený pepř a kmín. Každý kus kousíme tímto pekelným lektvarem, zakryjeme ho česnekovými talíři a umístíme do široké mísy s kůží dolů. Položte plochou desku nahoru a nastavte útlak. Sůl tuku touto metodou bude dlouhá doba, 2-3 týdny, ale výsledek bude velmi energický produkt.

Uzené bez kouření

Existuje mnoho způsobů, jak skočit tuku. Recepty potěší jejich rozmanitost. A co je nejdůležitější - chuť pokaždé se ukáže zcela nová, často neočekávaná. Například domácí solení se slaninou s použitím cibulové kůry vám poskytne plnou iluzi, že se jedná o uzenou slaninu. Nejdříve se vyrobí slaná sůl: sklenice soli se rozpustí v půl litru vařící vody, přidá se z nejméně pěti cibule 4 cesnaky, bobkový list, pepř (více) a cibule. Tento objem solanky by měl stačit na kilo tuku. A musíte ho vařit v pevném kusu asi 20 minut. Po uplynutí doby je panva odstraněna z tepla, ale slanina se z ní po dobu dalších osmi hodin neodstraní - slaná. Teprve poté je můžete dostat, osušit a začít ochutnat.

Ahoj z Ukrajiny

V této zemi miluj a vědí, jak vařit tuky. Všechny recepty a ne seznam. Ale pokud chcete skočit tuk v ukrajinštině, zkuste spustit klasický recept. Pro něj je připravena standardní slaná voda, ale mořská sůl je přidána do kamenné soli. Je ochucený všemi stejnými vavříny a pepřem, plus mletým pepřem a nakrájeným česnekem - když to ustoupí. Sádlo, nasekané ne příliš velké tyčinky, naložte marinát a zatlačte náklad. Salo se na tři dny ochladí na chladném místě. Poté ho musíte dostat, uschnout, vyprat s oblíbenými druhy pepře, drceného česneku a podávat.

Kde a jak ukládat hotový tuk

Jste-li již v otázce, jak si skočit slaninou s česnekem, musíte věřit, jak správně ukládat. Samozřejmě, všechny masné výrobky jsou tradičně uchovávány v chladničce. Solená sádla však aktivně absorbuje všechny ostatní příchutě. A pokud na regálech vaší chladničky je například ušní nebo smažená ryba, pak za den nebude tuk vůně vůně nebo kořením. A samotná chladnička má často svou "chuť", která nezlepšuje vůni sádla. Tak zkušení Saloids doporučují v něm udržovat jen malý kus, který je určen k jídlu dnes nebo zítra. Hlavní zásoby by měly být uloženy v mrazáku, zabaleny v pergamenu nebo naolejovaném papíře a zabaleny do plastového sáčku.