Jak nakládat červený kaviár z růžového lososa: správné recepty a užitečné doporučení

Kaviár komerční ryby - neobvykle výživný a cenný produkt, velmi chutné a zdravé. Toto jídlo se stalo vizitku Ruská národní kuchyně. Delikátnost byla vždy v ceně a tajemství vaření bylo udržováno rybářskými mistři přísně. A teď je málo lidí schopno připravit doma podle všech pravidel.

Lososový jar

V tomto článku se budeme zabývat několika receptami, jak nakládat červený kaviár z růžového lososa. Proč tato ryba? Protože tento výrobek obsahuje velké množství přírodních bílkovin - stavebních prvků našeho těla. Stejně jako tuky, vitamíny, mastné kyseliny a mnoho dalších užitečných látek. Obecně jak nakládat červený kaviár růžový losos? Měl by být uvolněn z pytlů, ve kterých jsou "jádra". Mimochodem, to je důvod, proč se nazývá granulární. Odstraněno z filé, vyčištěné z fólií, musí být vejce ponořena do nasyceného roztoku soli a ponechána v něm po dobu 15 minut. Pak je třeba ji vyjmout ze slané vody. Nechte to vypustit, přidávejte konzervační látku k výrobku (hrubá sůl bude plnit svou roli) a zabalte do sklenic. Téměř všechny recepty na téma "Jak nakládat červený kaviár z růžového lososa" mají jedno všeobecné pravidlo. Pracovní materiál (samotný kaviár) nemůže být navlhčen před ošetřením soli.

Podrobný recept: čistění kaviáru a přípravu solanky

A nyní podrobný recept s krok za krokem doporučení. Takže jste narazili na výše uvedené ryby, v jejichž břichu bylo nalezeno určité množství kaviáru. A samozřejmě se chcete dozvědět, jak si sami sebe ručně vybírat červený kaviár růžového lososa. A tak se ukázalo být chutné, aby nedošlo k vyhození pochoutky! Vyčištění kaviárových sáčků uvolněte "kuličky" z horního filmu. Použijte vidličku, abyste ji udělali pohodlnějším. Nebo jen ruce. Odvažte výsledný produkt. To je důležité pro správné množství solanky, protože slaný kaviár růžového lososa doma bez pečlivého dodržování všech pravidel této fáze je nepravděpodobné, že by fungoval. Vezměte vodu dvakrát větší než samotná játra. Vaříme a ochladíme. Oloupejte středně velké brambory a ponořte se do hrnce s vodou. Začněte přidávat sůl a to až do vyskočení brambor. To znamená, že solanka dostala přesně stupeň saturace, což je nezbytné pro přípravu kaviáru. Vyndejte brambory a nechte vodu zcela vychladnout.

Slaný kaviár

Třetí krok procesu jak nakládat kaviár z lososa doma, dejte je do pečiva. Pokud je malá delikatesa a má se jíst v nadcházejících dnech, stačí k tomu, aby byl kaviár osolený. Při dlouhodobějším skladování by měl být výrobek držen v rapu déle - od 10 do 15 minut. Poté, cedrujte, vyjměte vajíčka z pánve, nechte vodu vypustit důkladně. Rozštěpte ručník, na něj rozetřete kaviár v tenké vrstvě a nechte úplně vyschnout. Chuť produktu závisí na tom a velmi. Bude tenčí, tím lépe vysuší každé vejce. Nakonec umístěte produkt do sterilních nádob a vložte je do ledničky. O pět hodin ráno by měl kaviár stát v chladu a pak ho může jíst. Zde je návod, jak správně nakládat růžový lososový kaviár podle klasické receptury.

Speciální kaviár

Okamžitě varujte: Kaviár připravený tímto způsobem není dlouhý, měl by být konzumován v krátké době. Ale její chuť je výborná, pravá královská. Takže se ani nemusíš snažit! Distribuce těchto složek je následující: pro každých 200 g hlavního produktu je zapotřebí 1 malá cibule, asi 25 g čerstvé smetany, lžíce soli a mletého pepře podle chuti. Jak už víte, je nutné nejprve vytáhnout z pytlů kaviár, odstranit filmy, odstranit rozdrcené "koule", prvky tuku a další odpad. Ořezat melenko cibule. Přidat do kaviáru. Posypeme ho solí a pepřem a opatrně jej protřete do vajec. Pak postupně nalijte smetanu a pokračujte v ječení, aby se kaviárové kuličky nedotýkaly lžící. A konečně opět soli kaviáru z lososa. Doma byste neměli používat jemné broušení "Ekstroy", ale hrubozrnné, s většími krystaly. Nechte játra po dobu jedné hodiny, poté jemně protřepte přebytečnou sůl. Položte produkt do sklenic a vychutnejte si delikátní delikatesu! Pokud je to požadováno, před podáním posypeme svačinu směsí octa a slunečnicového oleje. Rozložte sendvič na sendvič a džemy šumivé šampaňské. Cítíte chuť luxusního života!