Již dávno se všichni seznámili s nebezpečím cukru. A obvykle se nejedná ani o možnost získání dalších kilogramů. Je známo, že zvyk systematického používání tohoto rafinovaného produktu je plný zvýšeného rizika vzniku srdečních a cévních onemocnění, poruch metabolismu a oslabeného imunitního systému. Cukr může také způsobit předčasné stárnutí pokožky a vzhled akné. Odborníci říkají, že pokud se vydají alespoň týden, pak po této době budou změny velmi patrné.
Ale ne každý ví, jak nahradit cukr. Mnoho se obává, že odstranění tohoto škodlivého produktu z jídelníčku a používání náhražek místo toho může mít některé negativní důsledky pro tělo. Co nahradit cukr bez poškození zdraví? Zde odpovídají odborníci na tuto otázku.
Cukr označuje sacharidy, které jsou považovány za cenné živiny, které tělu dodávají potřebné kalorie. Je známo, že čajová lžička cukru obsahuje 16 kcal. Produkt je dodáván ve formě písku, bonbónu a je také hrudkovitý. Používá se: v polotovaru, cukrovinkách, pečení, džemu, džemu, stejně jako v omáčkách, nakládkách atd.
Pravidelný cukr má schopnost rychle vstřebat do krevního řečiště, což vede k ostrému vzestupu a následnému poklesu hladiny glukózy v krvi. Důsledkem toho je vzhled extra kilo, stejně jako zvýšené riziko vzniku diabetu. Kromě toho se částice cukru, které zůstávají na zubech, stávají vynikajícím místem pro bakterie, která vyvolává výskyt kazu.
Z výše uvedeného vyplývá, že odborníci na výživu radou konzumují cukr, který nesmí obsahovat více než 10-12 hodin lžiček denně, včetně nejen bílého prášku nalitého do kávy nebo čaje, ale také cukru obsaženého ve všech konzumovaných potravinách. Americká asociace kardiologů tuto nedávno snížila na polovinu: ženám se doporučuje užívat až 6 čajových lžiček škodlivého přípravku denně a až 9 mužů.
Někteří lidé si myslí, že pokud místo cukru je fruktóza, med nebo jiné sladidla, pak bude jistě následovat zdraví a ztráta hmotnosti. Ti, kteří chtějí zlepšit své zdraví a najít štíhlou postavu, by měli vědět, že mnoho případných dvojnásobných cukrů není lepší než tato tzv. bílý jed, a někdy mnohem horší.
Podle odborníků na výživu je stále nezbytná sůl do těla, i když v malých množstvích, zatímco cukr je zcela zbytečný produkt. Někteří mylně věří, že cukr stimuluje mozek. Odborníci specifikují, že mozek potřebuje glukózu pro efektivní fungování. Pro zdraví by bylo přínosnější, kdyby bylo získáno z "pomalých sacharidů". Studenti během semináře nebo vědní pracovníci by měli nahradit cukr a dezerty ve stravě nerafinovanou rýží, obiloviny (s výjimkou krupice), celozrnné moučné výrobky, zeleninu a ovoce (bez cukru, například jablka). To může zajistit rovnoměrné zvýšení a stabilizaci hladin glukózy v krvi.
"Rychlé sacharidy" (čokoláda, sladké pečivo vyráběné z pšeničné mouky) přispívají k tomu, že hladina glukózy může okamžitě stoupat a stejně okamžitě opět klesat, po které bude tělo potřebovat novou dávku jídla. Toto je místo, kde leží devatičnost cukru. Je to určitě škodlivé pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo se snaží nehmotnit.
Odborníci na výživu věří, že existují dva důvody, proč člověk táhne sladce. Za prvé, to se stane, když tělo je hladné a potřebuje získat část energie. Často se k tomuto účelu používají "rychlé sacharidy". Odborníci doporučují vědomě přistupovat k této situaci a mít snack s něčím více užitečným. Za druhé se to stává v době stresu: člověk "zachycuje" zážitky nebo nahradí něco s lahůdkami pro sebe, což mu velmi chybí.
Pokud v obou situacích si člověk pamatuje nebezpečí cukru a chce ho nahradit, měl by alespoň vědět, jaký cukr lze nahradit, zaručeným bez poškození zdraví.
Může být cukr nahrazen medem? Odborníci na výživu odpovídají na tuto otázku jednoznačně pozitivně. Med je oblíbený produkt, tradičně používaný lidmi, kteří chtějí nahradit cukr. Je bohatá na vitamíny a stopové prvky, navíc má vícenásobnou chuť. Med je mnohem sladší než cukr a kromě toho nezbavuje tělo, na rozdíl od rafinovaného cukru, který nemá žádné příznivé látky.
Ne každý může nahradit cukr medem: někdo nemá rád jeho chuť, někteří (zejména děti) s včelařstvím vyvolávají alergické reakce, diabetici nemohou používat med, protože obsahují glukózu. Zdraví lidé, kteří milují med a nahrazují je cukrem, budou nejrozumnějším řešením. Vysoký obsah kalorií v tomto produktu by neměl děsit - jíst příliš obtížné. Ale neměli byste zapomenout na mírnění.
Bohužel to není. Dnes v různých zdrojích najdete mnoho receptů, které doporučují přidávat například do těsta pro koláče. Odborníci nedoporučují, protože při t> 40 ° C dochází v produktu ke ztrátě baktericidních vlastností, zničí se enzymy, zhoršuje se aroma a chuť. Pokud se med zahřeje na t = 60-80 ° C, dochází v něm k prudkému zvýšení obsahu hydroxymethylfurfuralu, což je jed, který se téměř nevylučuje z těla. Často pít horký čaj s medem, nebezpečné koncentrace této látky lze těžko dosáhnout. Ale stojí za to snažit se nahradit cukr medem, protože věděl, že když se produkt zahřívá, ztrácejí se všechny jeho výhody?
Můžete jej použít v ovocných dezertech, které nevyžadují zahřívání. Můžete také jíst med při pití teplého čaje; šíření na toastu; použitý jako přísada do tvarohů, palačinek a palačinků.
Před milovníky trávení času v kuchyni někdy vzniká otázka: je možné nahradit cukr práškem? Odborníci tvrdí, že obsah kalorií v prášku cukru je poměrně vysoký: ve 100 g tohoto produktu obsahuje 335 kcal. Proto při přidávání do pečení se energetická hodnota nádobí mnohonásobně zvyšuje. To si musí pamatovat ti, kteří striktně sledují svou váhu.
Často začínající kuchaři, kteří chtějí snížit obsah kalorií v potravinách, se ptají: jak může být cukr nahrazen cukrem? Zde jsou údaje z tabulky opatření. Vhodný pro:
Část granulovaného cukru o hmotnosti 100 g se umístí do 0,51 šálku nebo 8,23 pol. Lžíce. Podobná část práškového cukru se umístí do 0,76 šálku nebo 12,12 lžíce.
Možná nejlepší odpověď na otázku, co nahradit cukr, je doporučení používat stevu místo rafinovaného produktu. Tato "medová tráva" se vyznačuje vysokou sladkostí, extrémně nízkým obsahem kalorií a navíc nemá žádné kontraindikace k použití. Sušená stevia se přidává k čaji, odvar z listů se používá v dezertech a pečení, stejně jako při přípravě různých obilovin. Bujón stevia lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne. Pro ty, kteří nechtějí hýčkat suchou trávou, můžete použít steviosid - stevia extrakt (dostupný ve formě tablet nebo prášku).
Ti, kteří chtějí zhubnout, často kladou otázku: Co může nahradit cukr při pečení, například v Charlotte? Jak se stát milovníky čaje a kávy? Čím lepší je nahradit cukr v těchto nápojích?
Med se nedoporučuje vyhřívat a stevia se všemi jejími výhodami je někteří považováni za poněkud specifický. Znalecům se doporučuje, aby se pokusili používat namísto cukru sladké sirupy, které se získávají vroucími ovocnými šťávami nebo jinými rostlinnými tekutinami, dokud nejsou silné. Sirupy mají bohatou chuť a mnohem komplexnější složení než cukr. Prodává se ve zdravotnictví.
Hledáte-li odpověď na otázku, jak nahradit cukr, odborníci navrhují použití seznamu sirupů (daleko od úplné), které nejvíce úspěšně nahradit tento produkt:
Často, v reakci na otázku, je možné nahradit cukr jedním nebo druhým produktem, odborníci na výživu vás radí, abyste si mysleli: je v jídle dostatek sladkého ovoce? Odborníci doporučují věnovat menší pozornost reklamě, nabízet ochutnat "skutečnou, ovocnou" chuť nového baru, cukroví nebo sladkostí. Tyto dobroty nejsou nic víc než náhrada ovoce. Tělo nepotřebuje cukr, glukózu a fruktózu, které jsou obsaženy v přírodních bonbónech.
Podle odborníků na výživu, každý, kdo chce zhubnout nebo zlepšit své zdraví a přemýšlí, zda je možné nahradit cukr jiným produktem, musíte jíst a učit děti, aby jedli hrušky, jablka, banány, hrozny, broskve, meruňky, melouny, bobule, vodní melouny. . Dnes, i v zimní sezóně, supermarkety nabízejí bohatý sortiment ovoce. Je možné namítnout ty, kteří považují produkty v obchodech plněné "chemikou": jsou to cookies, sladkosti nebo koláče opravdu užitečné? Jako možnost - je koneckonců možné vyvézt sušené ovoce z ovoce, které si sami vybrali na venkově, a to v létě.
Jablečný a hruškový džus mohou být používány těmi, kteří se ptají, jak nahradit cukr v pečení. Tyto produkty mohou oslabit všechny dezerty (sušenky, krémy, dorty). Šťávy jsou vynikající volbou pro diabetiky, protože neobsahují glukózu. Ti, kteří nemají takové zdravotní problémy, mohou také pít nebo přidat hroznový džus na pečivo.
Sušené ovoce jsou skvělou náhražkou umělých sladkostí v chladné sezóně. Rozinky a data mají jasnou chuť a používají se jako samostatný dezert nebo jako sladidlo. Odborníci na výživu doporučují přidávat sušené jablka, banány, sušené meruňky do stravy. Je lepší, když se ovoce pěstuje ve vlastní zahradě a suší samo o sobě, ale je také vhodné pro nákup. Hlavní věc je, že jim chybí žádné přísady. Výživáři varují: kandované ovoce na poličkách (ovoce, které se vaří s cukrem) mají obvykle barviva a nepředstavují žádné přínosy pro zdraví.
V současnosti hořká čokoláda neobsahuje mléčné výrobky, v něm je přítomen cukr v minimální výši. Tato pochoutka, podle odborníků na výživu, si můžete vychutnat s přínosy pro zdraví. Dnes, v regálech obchodů, je horká čokoláda zastoupena v nejširším sortimentu, což umožňuje postupně zvyšovat obsah kakaa v produktu, což snižuje množství cukru v něm.
V obchodech bohužel doposud pouze v oddělení pro diabetiky, pokud si přejete, můžete koupit marmelády, marshmallow, ovoce a ořechové tyčinky, bez cukru. Výživáři jim doporučují, aby to zkusili. Zpočátku se nemusí zdát sladké jako obvyklé koláče nebo sladkosti. Postupně se však receptory pro ně přizpůsobí a zvyknou si na vnímání měkčí, přirozené chuti.
Diabetikům se nedoporučuje používat alternativní druhy cukru, protože obsahují sacharózu a zvyšují hladinu glukózy v krvi, stejně jako obyčejný cukr. A přesto jakýkoli nerafinovaný cukr, vzhledem k tomu, že není podroben vícestupňové chemické úpravě, si zachovává mnoho užitečných minerálů.
Získává se varu do stavu hustoty třtinového sirupu. Zvláštní výhody pro tělo nepřinese: ačkoli, ve srovnání s běžným cukrem, a je méně sladké, má téměř stejné kalorie. Vzhledem k tomu, že tento nerafinovaný produkt je velmi atraktivní pro různé škůdce, je obvykle ošetřen syntetickými jedy s obsahem arsenu, které v průběhu času nezmizí. Náklady na hnědý cukr jsou dražší než obvykle. Chuť není mnohem vyšší. Kromě toho, často v obchodech najdete falešný bílý cukr, tónovaný melasou.
Gur je třtinový cukr, jaggeri (jagre) - jeho palmový protějšek - surový. Indický produkt zlatavé hnědé se doporučuje pro použití Ayurvedou. Výrobní technologie v něm ušetřily maximum minerálů a vitamínů. Chuť cukru se podobá bonbónu "Cow" nebo medu. Můžete přidat jaggeri k čaji, kávě, stejně jako dezerty a pečivo.
Někdy je to zmateno s dlaní. Hlavní složkou je sacharóza (75%), malé množství glukózy a fruktózy. Je bohatý na stopové prvky a vitamíny. Je to vynikající alternativa k běžnému cukru.
Odborníci na výživu varují: nekontrolované používání náhražek cukru může poškodit ještě více než používání běžného cukru. Jedna z nich, fruktosa, se doporučuje diabetikům. Produkt je vysoce rozpustný ve vodě, nepřispívá ke zvýšení hladiny cukru v krvi, je sladší než obvyklý cukr a není škodlivý pro zuby. Nesmíme však zapomínat, že fruktosa je koncentrovaný ovocný cukr. Při konzumaci velkého množství ovoce získává tělo nízkou dávku přírodní fruktózy. Použití stejného koncentrovaného sladidla je snadné "přehánět". Fruktóza má stejně vysoký obsah kalorií jako cukr, díky němu můžete sotva zhubnout. Rychle se promění v zásoby tělesného tuku, protože pouze některé buňky je přímo asimilují.
Ti, kteří se zajímají o to, jak fruktózu lze nahradit "bílým jedem" při pečení a jiných pokrmech, by měli být obeznámeni s poměry: sladkost fruktózy převyšuje sladkost cukru o 1,5-2 krát, respektive by měla být uvedena do menšího množství v těstě: namísto 3 lžíce - jedna a půl nebo dvě.
Stejně jako fruktóza jsou tyto produkty přírodní náhražky cukru a jsou tělem snadno stravitelné. Výživáři je považují za bezpečné, nicméně je třeba vzít na vědomí, že sorbitol a xylitol mají vysoký obsah kalorií jako cukr, a proto je pro ty, kteří chtějí zhubnout, nahrazovat "bílý jed" s nimi nesmysl. Vhodné pro diabetiky.
Sukralóza je poměrně nové sladidlo, které se dosud dokázalo docela pozitivně. Oh škodlivé účinky protože tělo použití tohoto sladidla není známo. Asi 600 krát sladší než cukr. V souladu s tím může být přípravek přidán do potravin v malých množstvích.
Patří mezi ně: sukcitát, aspartam, acesulfam draselný, sacharin, cyklamát sodný. Všechny tyto látky mají nízký obsah kalorií a mnohem sladší než sacharóza. Výsledky studií však ukázaly, že mají mnoho škodlivých vedlejších účinků na tělo. Existuje bohatý seznam kontraindikací pro jejich použití. Takže aspartam se nedoporučuje používat v případě fenylketonurie, navíc se produkt nemůže ohřívat. Sacharin je považován za karcinogenní. Cyklamát sodný je zakázán v USA a zemích EU: tato látka, když vstoupí do těla, se převádí na cyklohexylamin, o kterém věda stále není dobře známá.
Acesulfam draslík a sukracite obsahuje celý seznam škodlivých látek sestávajících z methylesteru, kyseliny asparogenové a kyseliny fumarové. Doporučuje se používat tyto náhražky v omezeném množství.
Jednoznačná odpověď na otázku, co je lepší nahradit cukr, neexistuje. V ideálním případě by měl obsahovat dostatečné množství ovoce a zeleniny obsahující cukr. Sacharidy pocházející z nich do těla, na rozdíl od cukru, neškodí zdraví. Mezi užitečnými sladkostmi, jak již bylo zmíněno, med, sušené ovoce, stevia a některé rostlinné výtažky získaly od odborníků vysoké známky. Nicméně, odborníci na výživu radit si pamatovat: všechno je dobré v umírněnosti. Výhody dokonce takového populárního léčivého přípravku, jako je med, mohou být překonány, což umožňuje přebytek. Požehnejte!