Korejská mrkev. Tajemství vaření

Korejská mrkev se často prodává společně s jinými národními pokrmy. Například s kimchi. Ale vaření doma je mnohem bezpečnější. Pokud si nejste jisti, jak správně vyrobit korejské mrkev, stačí si pečlivě přečíst technologii. V tom není nic těžkého a vzácné koření mohou být nahrazeny běžnými. Výsledek bude jedlý a krásný v každém případě.

Tajemství hořícího mrkve

Směs koření, oleje a ocet se často prodává samostatně, ve formě hotové marinády. Pokud však takový polotovar není zakoupen na specializovaném korejském obchodě s kořením, může mít pochybnou kvalitu. Kromě toho je mnoho marinád bohatě ochuceno glutamátem sodným - to je taková chemická přísada, která je v Číně velmi oblíbená. Pokud se v našem státě může toto označení číst pouze na balení čipů nebo jiných průmyslových výrobků, pak je zde rozšířené v domácí kuchyni. To je také přidáno do korejské mrkve. Další nevýhodou marinády je obtížné regulovat ostrost a množství soli. Dokud nebude nalezen optimální poměr, je nutné vynaložit více než jeden kilogram mrkve. Je lepší a levnější provést doplňování paliva sami. Můžete mít obavy, zda můžete použít správné množství pepře. Z tohoto důvodu existuje jeden trik. Vločky pepře samotné by se neměly dostat do mrkve v korejštině. Ohřeje se v oleji a poté se do salátu přidá filtrovaný olej.

Složení

Mrkev na salát vybírat šťavnaté, mladé a hladké. To bude snazší oloupat a nakrájet. Budete potřebovat lžíci cukru a soli, 150 gramů slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje. Můžete použít nerafinované. Polovina hlavy česneku, cibule, tři lžíce sójové omáčky a balsamic ocet. Směs koření může být odlišná, ale jako základ se doporučuje provést následující: čajovou lžičku obilovin chilli papričky černá novinka hrach a pupeny hřebíček. Ale můžete přidat další koriandrové semena.

Jak si vařit mrkev v korejštině

Strouhanou zeleninu můžete rozkrojit šťavnatou zeleninou, ale mnohem lépe je rozřezat na pásy - to vám umožní zachovat požadovanou texturu pokrmu. Pokryjte hotovou mrkev solí a stlačte za půl hodiny. Je-li to velmi šťavnaté, můžete to opakovat několikrát a pak je vysušit na sítu. Olej zahřejte v pánvi na středním ohni. Tentokrát v maltě mletí hřebíček a pepř. Dejte je do másla a přidejte chili vločky, cibuli a teplo do varu. Když se luk stane temnou - měla by být odstraněna a zlikvidována. Připravená mrkev nalít vroucí olej přes několik vrstev gázy. Poté dobře promíchejte, přidejte sójovou omáčku, ocot, česnek a nechte stát. Pak směs protřepejte a uchovávejte v chladu. Zpočátku na východě nebyla vůbec žádná populární korejská mrkev, ale nakládaný kořen rostlin tarodi, který roste v horách. Ale upravený recept byl mnohem chutnější. A teď, bez tohoto pokrmu, je obtížné si představit kuchyně mnoha východních národů, například uzbecké. Nemusíte používat takovou mrkev nekontrolovatelně pro lidi, kteří trpí nemocemi. trávicí orgány, protože jeho ostrost.