Učení se k vaření: recept na boršč s hovězím masem

Pokud jde o první kurzy, nejoblíbenější, nepochybně milovníci chutného jídla zvané boršč. Existuje mnoho receptů: maso a zelenina, fazole a kukuřice, zelená - s šťávou, červenou s řepou ... Nemá smysl argumentovat o tom, který je lepší, chutnější, protože každý má své vlastní gastronomické preference. A je lepší se prostě naučit, jak vařit jídlo mistrovsky!

Borshch běžné: přísady

Takže nejprve si zapamatujte obvyklé, abych tak řekl, klasický boršč recept s hovězím masem. Pro vaření budete potřebovat libru masa, nejlépe s kostí a vrstvami slaniny. Stejně jako polovina bloku čerstvého nebo zelí (můžete také mít celou hlavu, pokud je malá). Pokud budete mít zelí z zimních příprav, nejprve zkuste, pokud není příliš kyselá nebo slaná. V tomto případě, aby nedošlo ke zkažení chuti jídla, ponořte jej trochu do vody. Recepty na boršč s hovězím masem obsahují zeleninu, jako je mrkev (1 nebo 2 - kteří mají rád), 1 středně velká řepa, 2 cibule, 4-5 brambor, rostlinný olej na smažení a smažení, několik rajčat nebo několik lžiček rajčatové pasty. Pro okyselování vhodná citronová šťáva nebo kyselý, jablečný nebo hroznový ocet. Obvykle se používají k ochutnání. Nicméně recept na boršč s hovězím masem, stejně jako jakýkoliv jiný boršč, doporučuje pro tento účel použít více rajčat nebo domácího vaření. A samozřejmě koření: bobkový list (pár věcí), koriandr (pinch), česnek, sůl, nakrájená čerstvá nebo nakládaná petrželka a kopr, každá 50 g. celeru a petrželky.

Borshch obvyklé: vaření

Maso opláchněte, vložte do pánve studenou vodou, naložte na vysokou teplotu a nechte vařit. Poté zašroubujte plyn k uklidnění a vařte, až se provede, pravidelně odstraňuje váhu a pěnu. Když je maso dostatečně měkké, vložte nakrájené kořeny, bobkový list, pepřové kousky do vývaru a pokračujte v vaření. Recepty na boršč s hovězím masem ukazují, že je možné je odebrat, když je maso odděleno od kosti. Mezitím si trochu zeleniny. Nakrájejte cibulku na poloviční kroužky, nakrájíme mrkev na řepku na hrubé struhadle. V rostlinném oleji uložit cibuli, přidejte zbytek připravených složek, lehce smažte. Položte rajčata do zeleniny, přidejte ocet a vařte téměř do poloviny vařené. Zelí, nakrájíme na velké proužky a vložíme do vývaru. Také dali nakrájené brambory. Když jsou téměř uvařené, kombinujte s dušenou zeleninou a nechte je vařit. Sůl, pepř, držte na ohni dalších 5 minut. Nalijte nakrájený česnek a odstraňte z tepla. Nechte 15 minut pod víkem. Maso rozdělíme na talíře, posypeme borškem, posypeme bylinami, dáme na lžíci kyselou smetanu a podáváme.

Malé triky

Nádobí se skvěle kombinuje s černým chlebem a kusy sleďů pod zelenou cibulí. A víc: pokud polévka (klasický recept, s hovězím masem) vařte s konzervovaným, tj. slaným koprem, dejte ho krátce před vyjmutím pánev z tepla, ale pak nemůžete předem sůl jídlo! A aby chuť nádobí bohatší, vložte do horkého boršáka několik namočených bobulí. A na konci vaření přidejte nakrájenou slámu (nebo můžete jen poloviční) bulharský pepř. Díky němu se vaše první jídlo stane skutečnou studnou vitamínů a získá neobvykle chutnou vůni!

Ukrajinský borsch

Pokud máte zájem o lahodnou boršč s hovězí recept, pak nebudete moci projít slavným ukrajinským. Připravte bohatý vývar na maso. Peel 4 velké brambory, nakrájíme na plátky, vložíme do pánve. Po asi 10 minutách položte zelí rozkrájenou na kostky (množství je určeno podle chutí vaší rodiny: někdo miluje borsch silnější, někdo vzácnější). V pánvi v slunečnicovém oleji smažte 1 cibuli. Rozkrojte malý strnička petržel kořen, mrkev a 1 řepa. Přidejte zeleninu na cibuli a pokračujte v dalších deseti minutách a míchání. Nakonec, aby barva zeleniny jasnější, přidejte lžíce octa. Poté smažte smaženou brambory a zelím do pánve. Je dobré, když se brambory trochu zjemní - chuť boršce bude bohatší a uspokojující.

Nechte pít při nízké teplotě asi 15 minut. Zvláštností ukrajinského borštu je, že nutně obsahuje kus uzené slaniny - slaninu. Vezměte 3 stroužky česneku, rozdrvíme ho, mícháme s jemně nasekanou slaninou a zeleninou. Dejte je do boršů po dobu 10 minut, než je vyjmete z ohně, spolu se 3 lžícemi rajčat nebo 2 velkými rajčaty, ze kterých nejprve odstraníte kůži. Chuť, sůl a pepř. Rozdělte polévku na talíře, sezonujte ji zakysanou smetanou a zeleninou. Podáváme pokrm s koblihy, strouhaným česnekem.

Starý ruský borsch

Předpokládá se, že původní místo narození, které je věnováno našemu článku, je bývalé Malé Rusko, zpívané Gogolem nebo současnou Ukrajinou. Nicméně v Rusku to byla velká čest, zejména mezi obyčejnými lidmi a obchodníky. Zde je recept na vaření boršč s hovězím masem lze nalézt v referenčních knihách konce 19. století. Chcete-li zachovat tradici, vzít asi 300 gramů masa, vařit silný vývar na jeho základě. Poté vařte uzené vepřové maso na stejném místě, vždy s kostí, ne méně než 200 g. Rozdělte oba druhy masa na části. A ve vařícím vývaru se zaseje zelí nakrájené na velké proužky. Můžete rozkrojit malou hlavu mladé zeleniny na 4-6 kusů a dát do pánve jako celek. Samostatně nakrájejte nakrájenou cibuli a strouhanou řepu a 2 mrkve v rostlinném oleji. Nalijte lžíci citronové šťávy, promíchejte. Nezapomeňte dát kus celer kořen a 1 celá - petržel.

Když je zelí téměř uvařeno, položte zeleninu do pánve a vařte, dokud nebudete smáčet. Pět minut před vypnutím přidávejte sůl, cukr, pepř podle chuti, pár kousky bobkového listu a pro zahusťování promíchejte ve lžíci a míchání kukuřičná mouka. A za 10 minut - rajče pro okyselování a více syté barvy. Samostatně vařte klobásy a nakrájíme na poloviny. Místo hovězího a šunky, salámy v talířích, pokryjte horkým borškem, sezona se zakysanou smetanou a zeleninou.