Tekutý kouř: složení a použití, výhody a poškození. Podrobné pokyny pro použití kapalného kouře ve vaření

Kapalný kouř je speciální ochucovadlo, které se vyrábí na základě koncentrovaného přírodního kouře a vody. Přidejte chuť do masa a zeleniny, abyste dali produktům výraznou chuť a zvláštní chuť. Používejte jej zpravidla ve velkém měřítku. Nicméně, pro vytvoření jedinečné charakteristické kouřové chuti, každý může využít tekutého kouře a doma.

Přísady do koření

Přírodní dietní doplněk obsahuje pouze kouř a vodu. Nicméně, v závislosti na výrobci, může být také ochucený octem, různými příchutěmi, barvami nebo solí.

Kromě toho má kouř různé chuti, které se mohou trochu lišit podle chuti na základě toho, jaký strom byl použit při výrobě koření. Například pekanový kouř je skvěle vhodný pro mořské plody a z jablečného stromu se stane vynikajícím doplňkem ku uzené šunce.

Přidejte tekutý kouř jako omáčku nebo marinádu na gril před vařením, během nebo po něm. Kromě toho se koření potravin používá k plnění občerstvení a smažené zeleniny.

Výhody a ublížení

Vzhledem k tomu, že tekutý kouř se objevil na trhu poměrně nedávno, měli byste mu rozumět a učit se jeho klady a zápory před tím, než ho použijete k jídlu.

Pozitivní vlastnosti doplňování paliva zahrnují skutečnost, že neobsahuje tuky a kalorie. To znamená, že je automaticky užitečné pro ty, kteří sledují stav jejich tělesné hmotnosti.

Pro kouř vytvořený z pilin s listy dřeva je charakteristická přítomnost antioxidačních a antimikrobiálních vlastností, které při přidání do masných přísad významně snižují počet bakterií a zvyšují jejich trvanlivost. K tomu dochází kvůli obsahu dýmu různých organických kyselin, které snižují pH a zničí stěny bakteriálních buněk, které se nacházejí v masném produktu.

Negativní vlastnosti zahrnují nepřítomnost vitamínů, živin a kalorií ve složení. V tomto ohledu kouř nenesou pro tělo žádnou výhodu a nepředstavuje žádné nutriční hodnoty.

Nežádoucí účinky vyplývající z konzumace speciálních potravinových koření pro potraviny jsou stále studovány vědci. Navzdory skutečnosti, že kapalný kouř je vyčištěn z dehtu a dehtu, lidé na něj mají těžké alergické reakce.

Jak vařit a podávat

Před nákupem kapaliny byste měli pečlivě číst etikety, abyste se ujistili, které další prvky jsou přítomny v dresu a zda tím neovlivní chuť připraveného jídla jako výsledek.

Abyste se vyhnuli různým událostem, ochucení potravin lze připravit nezávisle. Chcete-li to provést, použijte následující recepty:

1. Tekutý kouř se připravuje pomocí koření. Chcete-li to provést, promíchejte sójovou omáčku, kari dressing a majonézu. Vše promíchejte, dokud nebude homogenní konzistence, přidejte nakrájený česnek a znovu promíchejte. V takovém marinádě jsou ryby, maso nebo jiné produkty obvykle namočené.
2. Účinek kouření s kapalným kouřem může být vytvořen pomocí fólie. K tomu musíte skládat několik vrstev, přidat čajovou lžičku rýžových cereálií, čaje a cukru. Všichni rozmíchejte a uzavřete fólii. Při přípravě misky je třeba položit roli fólie. Kouř vyzařovaný z obalu může kouřit maso nebo rybu, což mu dává příjemnou vůni a nezapomenutelnou chuť.

Kromě výše uvedených receptů pro přípravu vaření potravin můžete použít jiný způsob, který není příliš užitečný a nepřijatelný pro všechny. Vysvětlete proč. Ve sklenici chlazené v chladničce byste měli uvolnit cigaretový kouř. Na stěnách jsou uloženy škodlivé pryskyřice a samotný kouř, kterým jsou ingredience zpracovávány, zůstává uvnitř a dává výrobkům bohatou vůni.

Přijatá nebo získaná kouřová kapalina je nezbytná pro použití, přidání do připravených nádob na několik kapiček. Přírodní kouř je velmi koncentrovaný. V takovém případě se spotřeba potravin s kořením stává běžným způsobem, může to vést k peptickému vředu nebo jiným různým nemocem.

Způsob použití

Potravinové koření je poměrně jednoduché. Označení obalu obvykle obsahuje pokyny, které si přečtěte před použitím kouře. Abyste vytvořili pokrm s kouřovou příchutí, musíte přidat do marinády pár kapek a potom lehce smažit masný výrobek. Výsledkem bude lahodný kebab, který je téměř nemožné odlišit od masa vařeného v ohni.

Kromě toho může být kouř použit pro vaření ryb. K výrobě lahodných uzených kusů sleďů nebo makrely s tekutým kouřem doma stačí přidat několik kapek koření na ryby, po krátké době bude produkt získávat lehkou kouřovou příchuť. K tomu nevyžaduje velké úsilí. Navíc nemusíte utrácet další peníze na udírnu.

Uzená rybí recept

Varené na tomto receptu jsou ryby oblíbeným pokrmem mnoha labužníků. Je skvěle vhodný jak pro pivo, tak i pro případné přílohy.

Pro tyto užitečné přísady, jako jsou:

• ryby - 1 ks;
• kapalný kouř;
• brambory - 1 ks.

Praktická část

Začněte proces pečení by měl být při pečlivé přípravě ryb. Musí se umýt, vyčistit a případně vykuchat. Pak byste měli připravit marinádu. Předem vyčištěné brambory umístěte do samostatné nádoby, nalijte do vody, přidávejte sůl a neustále promíchejte vodu. To by mělo být provedeno, dokud se brambory neobjeví. Když k tomu dojde, můžete dát rybu do roztoku a nechat ji chvíli na chladném místě pod tlakem.

Když je ryba dobře slaná, měla by se umyt a nechat několik hodin sušit. Poté můžete začít kouřit. Připravený výrobek musí být zcela naplněn kouřovou kapalinou. Pokud jsou pro kouření používány velké ryby, stojí za to držet v kouři pár minut. Malé ryby stačí a minutu. Posledním krokem vaření je ryba na chladném místě. Tento postup trvá asi jeden den.

Vaření slaniny

Chcete-li vařit sádlem s kapalným kouřem, nejdříve musíte produkt vyčistit. Chcete-li to udělat, jeden litr vody by měl být nalit 100 gramů soli, některé koření a lavrushka. Přiveďte slanou vodu do varu a nechte ji vařit po dobu 5 minut. Poté přidejte 6 polévkových lžic kouřové kapaliny. Umístěte sádlo do samostatné nádoby, zakryjte solanku a pevně zavřete víko. Proces kouření trvá 12 hodin.

Dalším krokem je tření tuku suchou ubrouskou a třením produktu s pepřem a česnekem. Je lepší ukládat uzenou slaninu do chladničky, zabalené do celofánu.