Margarita pizza: recept. Chutná pizza

Máme rádi jednoduché věci, považujeme je za skvělé. A pokrmy, které máme rádi, jsou ty, které nejsou plné excesů. Recepty klasických jídel se odebírají z generace na generaci a nikdy se nevydávají z módy, protože obsahují staletou estetiku chuti. Dnes to bude otázka jednoduché, ale zároveň rafinované, stejně jako srpnová osoba, italská pizza Margherita.

Pokrmy pokryté legendami a legendami

Podle pověstí, koncem 19. století, přijíždějící do Neapole na soukromou návštěvu, se královna Itálie, Margarita Savoyová, najednou chtěla přiblížit lidem a ochutnat oblíbenou misku neapolských chudých. Místní kuchař nezasáhl do obličeje a vytvořil jednoduché kulinářské dílo namalované v barvách národní vlajky. Chudí si nemohli dovolit maso, takže se spokojili s tím, co bylo na dosah. Jednoduché jídlo tak ohromilo královnu, že o tom okamžitě řekla dvořanům. Zvěsti o úspěchu se rozšířily po celé Itálii a lahodná pizza se okamžitě stala hlavním jídlem ve všech zařízeních. Takže s lehkou rukou srdečné osoby, jednoduchá, ale vylepšená chuť pizzy je nyní populární po celém světě.

Složení pro 1 pizzu

• pizza základna (vařte sami) - 200 gr;
• Sýr Mozzarella - 100 gr;
• Sýr parmazánu - 70 gr;
• rajská omáčka - 90 gr;
• rajčata - 200 gr;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• 2 bazalka stonky.

Takže prvním úkolem je připravit originální základnu pizzy. Velmi dobrá je obvyklá kombinace. pšeničná mouka Extra třída a speciální italská mouka z semol. Samozřejmě, při neexistenci této složky budeme hnít tradiční kvasné těsto z ruské mouky.

Pizza "Margarita": složení kvasnicového těsta

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 2,5 šálků;
• Italská mouka ze semol - 0,5 šálků;
• sůl - špetka;
• cukr - 10 g;
• suché kvasnice - 16 g;
• teplá voda - 500 ml;
• obsah mléčného tuku 3,2 - 220 ml;
• extra panenský olivový olej - 50 ml.

Klasická "Margarita" (pizza) znamená elastickou základnu, která se mísí suché droždí. Rozpusťujeme 16 gramů kvasnic ve sklenici teplé vody. Mouka se okamžitě míchá v misce pro mixér, přidá se sůl, cukr a vše se promíchá. Je to řada dávky. Chcete-li to provést, nalijte vodu do misky moukou, stejně jako kapalina s kvasnicemi. První fáze dávky proběhla, zůstává přidávat mléko a pokračovat v dávce. Pokud se cítí, že těsto je příliš tlusté, můžete zvýšit část mléka. Hodíme se dobře rukou, dokud těsto není zcela elastické. Na samém konci přidejte olivový olej, který má schopnost neprocházet hluboko do produktů, ale pouze je obalit. Tato funkce dává těstě pizzy extra pružnost.

Nyní zakryjeme nádobu celofánovým těstím nebo lepícím filmem a ponecháme jej při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny, dokud není úplně zvednut. V průběhu času si vzpomínáme na základnu na pizzu s našimi rukama a položíme "klid" do ledničky dalších 30 minut. První část kulinářského mistrovského díla nazvaného "Margarita pizza", jejíž recept jsme zvládli, prošli.

Pelati rajčata

Samozřejmě, připravená rajčatová omáčka pro vynikající chuť pizzy není vhodná. V ideálním případě je pro omáčku dobré dostat jeden kilogram pelati rajčat, oloupaných a konzervovaných ve sklenicích. V každé italské rodině, která nemyslí na svou existenci bez vařené pizzy, musí být ve skříni 4-5 sklenic takových rajčat. Pokud chceme, aby domácí pizza byla tak dobrá jako originál, můžeme bezpečně přijmout zvyk ukládat pelati rajčata do budoucna.

Vaření rajčatové omáčky

Vezměte si rajčata a brouste je mixérem. Tento proces musí být osloven se zvláštním důrazem, protože není možné zabránit zmačkání omáčky. Jinak ztratí svou atraktivní barvu. Pak si vezmeme bazalku a začneme rozkládat kusy listů do omáčky. To je věřil, že zelené, drcené ruky, nejen zachovává jeho chuť, ale také přijímá energii lidské duše. Kolik konkrétně potřebuje bazalka - individuální záležitost. Recepty pro tento konkrétní případ nejsou vybíravé, i když omezují množství zelených na 20 gramů. Před vařením margaritové pizzy je třeba nalít 2-3 lžičky olivového oleje, přidat sůl a koření. Jako koření jsou vhodné suché oregano a černý pepř. Dobře promíchejte. Originální omáčka je připravena!

Proces tvorby základů

Vezmeme si kulatou nádobu na pečení o průměru 30 cm a povrch je namazat olivovým olejem. Nezapomeňte, že pizza "Margherita", jejíž recept je zde popsán, je docela rozmarný pokrm. Nemá ráda cizí atributy ve formě lžící, skaloku a dalších věcí. Je tvárný pouze v lidských rukou. Za prvé, zformujme naše ruce tenké palačinky, a pak jej přeneste do pekáče, mírně zahušťuje okraje. Nezáleží na tom, jestli nemáte po ruce kulatý tvar, jako kontejner, bude se hodit obvyklý plech na pečení. Mnohé z nich se dívaly, že profesionální kuchaři v pizzeriích se v jejich rukách otočí o elastickou základnu a demonstrují své dovednosti klientům. Neuděláme to, protože můžete otestovat elasticitu těsta tak, že ho zatáhnete na rameno. Pokud základna obklopí ruku jako rukavici, aniž by došlo k jedinému roztržení, znamená to, že jsme udělali všechno správně v procesu hnětení.

Uložení náplně

Aby se šťavnatá rajčatová náplň během pečení netekla do základny a těsto nezměkčuje, je důležité, aby se povrch těsta namazal olivovým olejem před nanesením pasty. Dokonale si pamatujeme nádherné vlastnosti tohoto výrobku. Pak pizza "Margarita", jejíž recept jsme zvládli, se ukáže nejen skvěle, ale co nejblíže originálu. Na ropu položíme rajčatovou omáčku, kterou jsme postavili. Potom parmezánem třímeme tenkými štěpky a rovnoměrně se rozkládáme po celé ploše základny. Je třeba si uvědomit, že podíl sýra, omáčky a rajčat v receptu jsou uvedeny pro forma. Na vaší pizze budete mít stejný počet sýrů, kolik vám to bude připadat vhodné.

Naše mistrovské dílo bude přesně stejné jako v italských pizzeriích, pokud je posypeme na parmezán se sušenou bazalkou a oreganem. Zdá se, že čerstvé rajčata již čekají na svůj obrat a chtějí se také předvést po celé této elegantní nádheře s názvem Margarita pizza. Recepty říkají, že rajčata by měla být malá a čistá a kruhy, s nimiž budeme zdobit základnu, by měly být tenké.

Tvorba vzoru

Rozřízneme tenké plátky mozzarelly, zbavíme se rajčatových kruhů a začneme rozkládat, jak nám to řekne naše představivost. Ačkoli v barvách italské vlajky (pro to potřebujeme také listy z bazalky a přidáme je před podáním), přestože je snadné střídat součásti, a to i v kruhu, dokonce i v pruzích nebo jinde. Ne každý může vědět o vlastnostech Mozzarella, která při pečení rychle získá zlatou kůru. Pizza "Margarita", vařená doma, si zachová bílou barvu, pokud je 3-5 minut před tím, než je připravena umístit na povrch svůj Mozzarella. Pečte produkt při teplotě 220 stupňů po dobu 15 minut. Jakmile se nově položené plátky Mozzarella roztají, můžete získat naše mistrovské dílo z trouby. Pro výzdobu můžete namísto čerstvé bazalky použít listy kukuřice hlávkového salátu.

Časem, každá hosteska, až do nejmenšího detailu, téměř intuitivně mísí ingredience s sebou navzájem, aniž by měřila přesnost v gramech v odměrném hrnečku. To lze říci o těstě pizzy. Po provedení šarže podle receptury jednou, přibližně odhadnout, kolik porcí bude test stačit, budoucí podíly dávky mohou být v budoucnu zvýšeny nebo sníženy na základě potřeb rodiny.

Variance nádobí

Jako každá oblíbená jídlo má slavná pizza různé možnosti vaření, testované amatérskými kuchaři podle vlastních zkušeností. Tato jednoduchá pizza na recepty vám pomůže, pokud potřebujete připravit jídlo ve spěchu. Jako základ pro pizzu si vezmeme obalové pečivo v balíčcích, které se prodávají v jakémkoli obchodě. Hotové těsto se mírně rozmrazí a vykročí. V tomto případě už potřebujeme válec. Bázi přemísťujeme do formy na pečení a potom provádíme všechny stejné manipulace, které byly popsány v původním receptu. Samozřejmě, chutná pizza ve spěchu znamená při plnění hotové rajčatové omáčky místo italštiny. Na vrcholu rajčatové omáčky jsou obvykle připraveny kroužky rajčat a mozzarelly, navíc zdobené zelenými cibulkami, bazalkou a strouhaným parmezánem. Doba pečení 15 minut může být omezena na 180 stupňů.

Tato originální pizza "Margherita", jejíž složení je rafinované, ale zároveň jednoduché, je nepochybně stojí za to věnovat vaření alespoň jeden víkend. A nyní všechny kusy rozptýlené mezi rukama domácnosti, slyší nadšené uznání a všichni nepřestávají být překvapeni jednou okolností. Jak jsou všechny jednoduché věci brilantní!