Maso se zeleninou v kotli. Recept Uzbecká kuchyně

Maso se zeleninou v kotlíku je Uzbecké jídlo kuchyně, která je velmi populární po celém světě. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, a v našem článku popisujíme nejzajímavější.

Dumlama. Maso se zeleninou v kotli

Pokud se chcete dozvědět, jak vařit skutečné uzbecké pokrmy, měli byste věnovat pozornost technologii jeho přípravy a přísně dodržovat pokyny. Jak připravit brambory s masem a zeleninou v kotli?

• Připravte jeden a půl kilogramu hovězího masa (žebra, záda nebo rameno). Bude lepší, kdybyste si na kosti s malým množstvím tuku. Rozkrojte ho na malé kousky.
• Na oheň zahřejte 5litrový kotlík, přidejte do něj olej a pak smažte hovězí až do zlatohnědého. Aby kousky nebyly vařené, můžete vařit v kusech a pak je znovu připojit do kotle.
• 500 gramů bílé cibule slupky a nakrájené na poloviční kroužky. Poté položte na maso, pokryjte pokličku víkem a 20 minut zapijte na nejmenší oheň.
• Oloupejte 700 gramů mrkve, důkladně je opláchněte a potom rozřízněte diagonálně na kroužky. Přidaný přípravek vložte do kotle a míste s ostatními přísadami.
• Seznajte pokrm se dvěma lžičkami jeery. Zároveň přidejte k produktům tři rajčata, nakrájíme na poloviční kroužky a nakrájenou bulharskou papriku.
• Naplňte misku vařící vodou, ponořte papriku, dvě nebo tři hlavy česneku (odstraňte pouze vrchní plevy), kdoule nebo pevné jablko. Když voda začne vařit, snižte teplotu a vařte další 2 40 minut.
• Zatímco se připravuje základna, odlupujte jeden nebo dva kilogramy brambor. Je lepší vybrat středně velké hlízy, abyste je mohli plně vařit. Položte brambory do kotle a nahoře ho pokryjte listy čerstvé bazalky. Nezapomeňte správně skočit nádobí.
• Uzavřete kotel s víkem, přemístěte ho na nejmenší hořák a minimalizujte teplo. Vaříme misku půl hodiny.

Po uplynutí nastaveného času můžete otevřít víko a získat česnek paprikou. Maso a omáčku položte na talíře, přidejte do nich plné brambory a podávací misku podávejte ke stolu.

Maso se zeleninou v kotli na ohni

Uzbek kazan-kebab si můžete vařit s vlastními rukama u chaty a prosím hosty s lahodným pokrmem. Pro vaření masa se zeleninou v kotlíku je třeba provést následující:

• Vezměte jeden a půl kilogramu masa a nakrájíme ho na kusy. Dejte je do misky a sezonu s dvěma velkými štipkou soli, dvě čajové lžičky zira a horké pepře na ochutnávku. Nechte maso marinovat hodinu nebo dvě.
• Připravte kruhový uzelský uzel pro použití na speciálním stánku. Všimněte si, že pro vaření obyčejného bowleru na příčníku nebude fungovat. Po vybudování krbu ohřejte kotel na ohniště.
• Nasypte na spodní část kotle kousky slaniny a několik oloupaných brambor, které jsou potřebné k pohlcení přebytečného tuku a udržet maso z usazování na samém dně. Přidejte k hlízům kusy masa (měli by se doslova držet na stěnách).
• Snižte teplotu a zakryjte výrobky vhodnou miskou. Kuchařte maso v následujících 30-40 minutách.
• Když se přebytečná vlhkost odpařuje a kusy se začínají skřípat, vyjměte mísu a míste obsah kotle.
• Oloupeme dvě velké cibule z lusku, nakrájíme je na prsteny, zamícháme je rukama a umyjeme je tekoucí vodou. Smíchejte připravenou cibuli s lžičkou citronové šťávy, horkou paprikou a nakrájenou zeleninou.

Položte hotový kebab s bramborami na velkou misku, nalijte omáčku z kotle a obloha nakládanou cibulí.

Basma

Zde je další uzbecký recept. Maso se zeleninou můžete snadno vařit sám, i když není mnoho kulinářských zkušeností. K tomu potřebujete:

• Uložte spodní část kozího jehněčího sádla a položte na dva kilogramy masa nakrájené na kusy. Je lepší vzít jehněčí marinované v olivovém oleji a koření, ale hovězí maso bude také dělat.
• Cibule (stejně jako maso), oloupeme a nakrájíme na prsteny. Poté ho vložte do kotle a soli.
• Pak můžete dát zeleninu, kterou máte na skladě. Např. Celé brambory, mrkev, lilky, papriky, cukety a rajčata. Pořadí vrstev nezáleží. Vezměte v úvahu, že zelenina by měla být řezaná velká, aby se nezměnila do kaše.
• Ochutnejte pokrm se solí, kořením, čerstvými bylinkami, bazalkovými lusky a horkým pepřem.
• Zavřete výslednou konstrukci listů zelí a položte kotlík na oheň. Potlačte obsah vzduchotěsným víkem nebo miskou a nastavte zatížení nahoře.

Za dvě hodiny bude připraveno chutné jídlo.

Grilování v kotelně

Uveďte do praxe ještě jeden tradiční uzbecký recept. Maso se zeleninou lze připravit tak zajímavým způsobem:

• Jeden kilogram jehněčí na malé kousky a sůl.
• 300 gramů bílé cibule slupky a nakrájené na kroužky. Poté ho přeneste do misky a mixujte s koriandrem nebo koprem.
• Vložte do kotle střídavě (v několika vrstvách) směs masa a cibule. Ujistěte se, že výrobky nejsou položeny na spodní straně a nejsou větší než dva prsty.
• Přidejte předposlední vrstvu s polovinou horké pepře nebo mleté ​​papriky.
• Uzavřete kotel s víkem a umístěte ho na malý oheň.

Po třech hodinách bude kebab připraven, může být podáván na stole s nakládanou cibulí.

Kuyrdak

As vařit guláš se zeleninou v kotli?

• Oloupeme a nakrájíme 150 gramů cibule.
• 400 gramů ocasu tuků nakrájených na kostku.
• 400 g drobů (plíce, játra nebo srdce) umyjte, nakrájejte a smažte po dobu 20 minut.
• 600 gramů brambor rozřezaných na malé plátky. A pak ho položte na maso, ochucte sůl a pepř. Naplňte jídlo vodou (asi 200 ml) a vaříme na nízkou teplotu ještě další půl hodiny.

Když je maso se zeleninou v kotelně připraveno, můžete ji okamžitě podávat.

Závěr

Jak můžete vidět, všechny recepty jsou velmi jednoduché. Maso se zeleninou v kotli může každý vařit. Přečtěte si naše recepty a překvapte své blízké s originálními pokrmy!