Medailonky z vepřového masa. Jak vyrobit vepřové medailony

Jemné a malé vepřové medailonky vypadají mnohem lépe a chutněji než obrovské hovězí steaky. Kromě toho, jestliže pro takovéto jídlo dostanete příliš tlustý, mladý a něžný kus masa, pak se určitě dostanete velmi chutný oběd, který můžete krmit celou vaši rodinu.

Medailonky vepřové maso: recept na vaření v troubě

Chcete-li, aby takové výdatné jídlo, musíte koupit:

• ochucená slanina - asi 20 plátků;
• sladké pomeranče - asi 2 ks;
• šalvěj v listech - 20 ks;
• jodované soli černý pepř půda - aplikujte na chuť
• čerstvé vepřové maso bez jám (kus masa) - asi 1 kg;
• každý masový vývar - ½ šálku;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 15% - asi ½ šálku;
• červená cibulka - 2 ks;
• slunečnicový olej dezodorizovaný - pro smažení.

Vaření masa v troubě

Vepřové medailony v troubě nejsou příliš dlouhé. Ale než je položíte, měli byste dobře opláchnout maso, vyčistit ji z filmů a poté jej rozřezat na rovnoměrné a krásné kousky (přes vlákna) o tloušťce 3-4 centimetrů. Poté je vepřové maso potřebné k tření se všemi pepřem a sůl, a pak si plátky slaniny a zabalit je kolem obvodu medailonů. Pro kouřovou chuť se doporučuje střídat s čerstvými listy šalvěje.

Po zhotovení vepřových medailonů by měly být umístěny na pečícím plechu, lemované fólií na vaření a poslány do trouby. Pečené maso pečte asi 40 minut při teplotě 215 stupňů.

Vařící omáčka

Zatímco vepřové medailony, jejichž fotografie jsou uvedeny v tomto článku, jsou pečené v troubě, můžete bezpečně připravit vůni vonné omáčky. Chcete-li to provést, nakrájejte červenou cibuli na kostky a smažte je v deodorizovaném oleji, dokud nebude průhledný. Poté musí být zelenina přidána k ořezání dříve ošetřeného vepřového masa. V této kompozici by měly být přísady pečeny asi 4 minuty. Dále je třeba nalít do masného vývaru, přidat kyselou smetanu, přivést k varu a vařit další hodinu.

Poté co je omáčka hotová, vyjměte ji z ohně, zakryjte víkem a pevně omotávejte ručníkem. To je nezbytné k tomu, aby omáčka zůstala co nejhorší až do konečné přípravy medailonů.

Podáváme pečenou misku

Po vpečení vepřových medailonů v peci byste měli pomazat pomeranče a rozřezat je do hustých kruhů. Poté je třeba položit ovoce na talíře a nahoře položit plátky masa se slaninou a šalvějí. Závěrem je třeba celý pokrm nalít vonnou omáčku. Kromě této večeře můžete podat přílohu v podobě dušené nebo smažené zeleniny, stejně jako kus chleba a zeleniny. Bon appetit!

Vaření smaženého masa v pánvi

Rychlé vepřové pokrmy jsou obzvláště oblíbené u těch, kteří chtějí jíst chutné a uspokojivé jídlo, ale nechtějí dlouho zůstat blízko desky. Aby se taková večeřka sama uvařila, doporučujeme použít tepelnou úpravu spíše běžnou kamnu než troubu.

Takže před vařením vepřových medailonů v pánvi musíte zakoupit:

• vepřové maso čerstvé jako vykostěné - asi 1 kg;
• šipky zelená cibule - malá parta;
• Kiwi měkké sladké - 5 ks;
• krém s vysokým obsahem tuku - ½ šálku;
• červená cibulka - 2 ks;
• velké tučné máslo, plná velká lžíce;
• mořská sůl střední velikosti, černý pepř - chuť.

Vaření kotlety

Chcete-li vyrobit krásné a čisté vepřové medailonky, čerstvé maso by mělo být dobře umyté, odstraněno všechny žíly a potom rozřezáno do kruhů přes vlákna o tloušťce 4 centimetry.

Chcete-li získat jemnější a jemnější pokrm, pak všechny připravené kusy masa musí být pečlivě zbité s vyvýšeným kladivem. Tento kulinářský postup změní strukturu vláken, což nepochybně ovlivní měkkost hotových medailonů.

Po zpracování všech kotletků se masný výrobek potřebuje na pepř a sůl a pak na chvíli odložte (15-25 minut).

Smažení v pánvi

Po této době by měla být vepřová kotleta dobře nasycená vůněmi a chutí koření. Poté je nutné ohřívat panvu silně, topit v ní olej na vaření a poté medailonky a smažit důkladně po obou stranách, dokud se neobjeví červená barva. Ve stejné době musí být i vepřové maso důkladně připravené.

Po smažení rozbitých kusů masa je třeba je vyjmout z pánve a namočit na papírové ubrousky, aby se maximalizovala ztráta tuku.

Vařící omáčka

Pokud se rozhodnete sloužit maso na stůl bez jakéhokoli přídavného jídla, měli byste určitě vyrobit aromatickou omáčku. Za to jsme se rozhodli používat měkký kiwi.

Abyste se oblékli, potřebujete trochu více roztavit v pánvi máslo, a poté důkladně smažte nakrájenou červenou cibulí. Poté přidejte do zeleniny měkké kiwi kostky a za hodinu vaříme všechny ingredience.

Po začátku roztavení složek je nutné postupně nasypat silnou smetanou. Po přidání ohně byste měli počkat, dokud se celá hmota nevrátí. Po jeho míchání s pepřem a sůl je třeba omáčku vyjmout ze sporáku a ochladit. Závěrem musí být téměř hotový obvaz rozmíchán do homogenní směsi pomocí mixéru.

Přinášíme na stůl lahodné vepřové medailony

Po tom, co jsou kusy masa důkladně opraženy a omáčka z kiwi a cibule je hotová, měli byste pokračovat ve slavnostní večeři. Chcete-li to provést, musíte medajle uspořádat do talířů a nalít je voňavým obvazem. Pokud je to žádoucí, může být každý kus praženého masa zdoben plátkem nebo kruhem kiwi.

Pokud máte volný čas, můžete to navíc udělat na večeři. bramborová mísa, hněte se spolu s mlékem a máslem.

Zkuste to shrnout

Je třeba poznamenat, že medailon pro prase může být proveden různými způsoby. Představte si vaši fantazii a pomocí vaší kulinářské zkušenosti je snadné připravit podobné, ale neobvyklé jídlo na jakýkoli slavnostní stůl.