Národní abcházská kuchyně: nejlepší recepty

Abcházská kuchyně je již dlouho známá svými jedinečnými tradicemi. Jak víte, v zemi samotné lidé žijí ve stáří. To je věřil, že dlouhověkost přispívá k tomu, že hlavní jídla jsou připravovány ze zeleniny, pomocí úžasných koření.

Kuchyně tajemství

Co je zajímavé o národní abcházské kuchyni? Jaké tajemství drží? Proč je tak dobrá?

Samotná země Abcházie je proslulá svými plemennými půdami, mírným podnebím. Jak chápete, to všechno přispívá k rozvoji zemědělství. To znamená, že téměř všechny pokrmy jsou rostlinného původu. Samozřejmě, že takové potraviny jsou velmi chutné, ale také zdravé.

Mají pokrmy z masa, i když se připravují méně, ale jsou. Samozřejmě také uvažujeme s podobnými pokrmy abcházské kuchyně, ale později.

Slavné pokrmy země

Nyní zvažte oblíbené abcházské pokrmy. Začněme s hominou. Toto slovo jste pravděpodobně slyšeli víc než jednou. Hominy je národním pokolením nejen Abcházie, ale také Moldavska a Rumunska.

V Abcházii není ani jedno oslavy bez takovéhoto jídla dokončeno. Pouze v této zemi to nazývají "Abyst". A co je toto jídlo?

Hominy - kukuřičná kaše vařená bez soli. Při vytváření misky s jemně mletými grity. Konzistence kaše se stává tlustým. Proto je možné ji snadno snědnout ručně. S tímto pokrmem zpravidla slouží slané sýry, například suluguni. Tento produkt doplňuje čerstvou kaši.

Někdy se ořechy přidávají do hominy, sýra nebo vařené mlékem. Podívejme se na recept na jeho vytvoření.

Recept

Bude vyžadováno pro vaření (pro tři porce):

• 4 sklenice vody;
• dvě sklenice jemně mletého obilí.

Vaření

1. Nejprve zkontrolujte obilné krupice.
2. Dále nalijte trochu vody do horké vody, promícháme tak, aby nebyly žádné hrudky. Poté je pravidelně míchat a vařit až do stavu ovesné kaše.
3. Poté přidáme zbývající krupice a dobře promícháme.
4. Zakryjte víko a jděte po dvaceti minutách. Pak rozmícháme a podáváme pokrm na stole.

Adjika

Abcházská kuchyně je proslulá celým světem, její recepty na úžasnou adjiku jsou známy mnoha. V této zemi má každá rodina vlastní způsob vaření, který se předává z generace na generaci.

V Rusku, milí hosté, říkali: "chléb a sůl" a v Abcházii - "achedzhika" (což znamená "bread-adjika").

Základem jídla jsou rajčata. Přidávají se koření a koření, stejně jako česnek, chili atd. Adjika se dlouhodobě skladuje i při pokojové teplotě. Jezte a jako samostatné jídlo, šlehačkou s chlebem nebo chlebem.

Abkhaz adzhika recept

Pro vaření budete potřebovat:

• 70 gramů kopru (čerstvé, listové), petrželky a stejného množství bazalky;
• 400 gramů česneku;
• půl kilo chilli papričky a tolik rajčat;
• 70 gramů koriandru;
• sůl (3 lžíce l.).

Vaření :

1. Pepř, opláchněte, osušte a nakrájejte "čepice".
2. Umyjte rajčata, ořízněte "zadku".
3. Oloupeme česnek.
4. Opláchněte zelené, vysušte.
5. Poté všechny složky, včetně soli, rozemlejte v mlecím stroji (čtyřikrát vyhoďte). Nejprve můžete použít mixér pro broušení.
6. Dále vylijte výsledný (nepoužívejte hliníkové nádobí) do pece, těsně zakryjte víkem. Nechte 4 dny.
7. Pak ležel na březích.

Mléčné a mléčné pokrmy

Předtím byly připraveny národní pokrmy abcházské kuchyně s použitím buvolího mléka a občané země ji používali. Dnes je tato tradice již opuštěna. Abcházci nyní preferují kozí a kravské mléko.

Abcházská národní kuchyně je bohatá na pokrmy připravené z výše uvedených surovin. Nejvíce obyčejný nápoj v této zemi je matsoni. Získává se mléko. Můžete použít krávy, kozy nebo ovce. Zpočátku se mléko ohřeje na teplotu varu, pak se ochladí, přidá se kvašení.

Tento nápoj je léčen lépe než běžné mléko. Produkt je bohatý na minerály, vitamíny a aminokyseliny. Matsoni obsahuje mnoho mléčných mikroorganismů, které, jak víte, mají pozitivní účinek na střevní mikroflóru.

Abcházská kuchyně je bohatá na sýry. Připravte a mléčné výrobky, zapalovače, uzené. Dokonce vyrábějí domácí tvarohový tvar. On je velmi populární tam. Zvažte například možnost vaření Suluguni sýr

Suluguni

Pro vaření budete potřebovat:

• 10 litrů čerstvého plnotučného mléka (nejlépe ovčího nebo kozího mléka);
• litr mléka pro kvas;
• 1 gram pepsinu (prodává se v lékárně).

Vaření :

1. Starter je nejprve vytvořen. K tomu je třeba zředit pepsin ve sklenici mléka (pokojová teplota).
2. Naplňte zbytek mléka plátkem a naložte na oheň, ale ne do smaltované nádoby (jinak hoří) a zahřejte na třicet stupňů.
3. Kvas se nalijeme do zahřátého mléka, pokryjeme kastr s víkem a umístíme do ohně asi třicet minut.
4. Poté položte hrnce s mlékem na pomalý oheň, aby ztuhl. Hmotnost bude zkrácena, sbírá ji na jedné stěně plavidla. Tento proces trvá pět minut.
5. Výsledkem byla hrudka, sklopte ji do cedníku, nechte přebytečný odtok kapaliny.
6. Nyní nechte malý sýr trochu (několik hodin) bloudit v ohni.
7. Ráno zkontrolujte, zda je připravena k dalšímu zpracování. Jak to udělat? Odlomte kousek, ponořte jej do vody po dobu pěti minut (vyhřívání). Je sýr elastický a není roztrhaný? Pak je připraven. V opačném případě si lehněte trochu víc.
8. Sýr nakrájíme na stuhy (tloušťka 2 cm).
9. V hrnci ohřejte vodu na osmdesát stupňů a spodní pásky je spustíte. Budou se tát.
10. Výsledná hmota by měla být ztuhlá, míchat dřevěnou hůlkou (v jednom směru).
11. Po úplném roztavení sýra vyjměte pánev z ohně. Kombinujte celou hmou do jediného kusu. Pak ji vytáhněte a připravte si sýr. Po ponoření do studené vody. To je všechno sýr připraven.

Maso

Základem mnoha pokrmů - hovězího a kuřecího masa. Méně častým je jehněč a koza. Vepřové maso je také vařené v zemi. V procesu vaření používejte koření.

Oblíbené pokrmy občanů země - kuřata, pečené na špízu, stejně jako vařené kuře s adjika.

Ryby jsou zřídka používány, jatečně upravená těla dětí a jehňat jsou považována za pochoutku. Prakticky nepoužívejte občany země vývarů.

Zelení a koření

Abcházská kuchyně se vyznačuje pokrmy, které používají v procesu vaření širokou škálu zelených. Jedná se o bazalku a slanou, a máty a další.

Používají se také divoké byliny (širitka, purslane, kopřivy, sassaparille, divoká petrželka atd.). Soli v procesu vaření používají málo.

Obecně platí, že abcházská kuchyně se nerozlišuje velkým množstvím pokrmů, ale je docela výživná, originální, chutná a zdravá.

Nyní zvažte další zajímavé pokrmy této země.

Abcházská kuchyně: oblíbené recepty

Nejprve zvažte, jak jsou fazole připraveny s masem Abcház.

Pro vaření budete potřebovat:

• 300 gramů jehněčí;
• jedna velká cibule;
• cilantro greeny (gram 15);
• 200 gramů červené fazole ;
• malá adžika;
• sůl

Vaření :

1. Nejdříve zmeňte fazole, zakryjte studenou vodou.
2. Vaříme spolu s jehněčím (hrubě nasekané).
3. Přineste maso na pohotovost, odstraňte ho a pokračujte v vaření fazole.
4. Během vaření přidejte svazek koriandru (jedna třetina z celkového počtu použitých). Jsou vyvezeny po pohotovosti.
5. Poté, co jsou fazole připraveny, rozetřete je, přidejte adjiku, jemně nakrájenou cibuli.
6. Pak se vaří ještě dalších deset minut.
7. Na konci vaření přidejte vařené maso (nakrájíme na malé kousky).
8. Nakrájené cilantro greeny přidávají přímo do hotové nádoby.

Fazole polévka

Můžete to vařit fazolová polévka jako konzervy a čerstvé fazole. K vytvoření polévky budete potřebovat:

• Poloviční kilo masa (jehněčí, kozí maso nebo hovězí maso);
• čtyři brambory;
• mrkev;
• 200 gramů čerstvých fazolí (nebo konzervy);
• cibule;
• tři stroužky česneku;
• dvě nebo tři polévkové lžíce kukuřičná mouka a tolik rajčatové pasty (nebo dvou čerstvých rajčat).

Vaření :

1. Vylepšete fazole ve vodě v noci, aby byla otoková. S konzervami to není nutné.
2. Ráno uvaříme maso, odstraňte ho z pánve, posíláme tam fazole. Vařte na nízkém ohni až do vaření, v procesu přidat petržel kořen a celer věnec.
3. Rozdělte maso na kousky, vložte polévku.
4. Peel brambory, nakrájíme, přidáme na fazole.
5. Smažte mrkev a nakrájenou cibuli v rostlinném oleji. Dále přidejte těstoviny (nebo rajčata), smažte.
6. Po zazharku poslat polévku.
7. Miska je téměř hotová. Zbývá pouze smažit mouku česnekem (rozdrcenou), jemně nakrájenou petrželkou, koprem, koriandrem a adjikou.
8. Výslednou hmotu, sezónu polévku a počkejte na vaření.

Abcházská kuchyně: pečivo

Jaké jsou nejoblíbenější pečivo v této zemi? Teď to řekni. Pokud máte zájem o abcházskou kuchyni, budete se vám líbit khachapuri. Pro přípravu tohoto jídla budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu sýra Adyghe (nebo Imereti);
• kilo mouky;
• jedno malé vejce;
• 400 ml mléka;
• 125 gramů másla (25 gramů pro mazání a 100 pro těsto);
• polévková lžíce cukru (nepovinné);
• sůl (čajová lžička);
• 10 gramů kvasinek (rychlé, suché).

Postup vaření:

1. Nejprve si připravte vařič. Smíchejte teplé mléko s kvasinkami, cukrem a moukou (0,5 šálků). Pak se promícháme. Výsledkem by měla být homogenní směs. Nechte ho asi patnáct minut.
2. Maso zahřejte, abyste ho roztavili. Chlazení.
3. Sýrejte mouku, přidejte vejce, vařte, sůl. Začněte hnětení těsta a postupně přidávejte máslo. V důsledku toho by měla být pružná. Nakrájejte hotové těsto v ručníku a položte na teplé místo na hodinu.
4. Když se zvedne, sklopte ho a nechte dalších tři hodiny. Pokud není čas, nemůžete čekat tolik, připravte si okamžitě.
5. Nyní proveďte plnění. Strouhaný sýr (strouhaný), kaše s vidličkou.
6. Těsto rozdělíme na stejné části, vložíme je do míče.
7. Pak z nich udělejte koláče. Ve středu každého lajdového sklíčka. Zacvakněte okraje, položte na pracovní plochu tak, aby švy byly ve spodní části. Nyní položte koule na ruku s dlaní, abyste získali koláče. Ve středu každého z nich udělejte řez, aby došlo k páření.
8. Posypte hotové tortilly moukou a pečte v troubě (předehřáté na 250 stupňů - to je důležité!) Za patnáct minut. Když se produkt zčervená, můžete ji získat.

Závěr

Nyní pochopíte, co představuje tradiční abcházskou kuchyni. Jak můžete vidět, je to velmi zajímavé. Abcházská jídla mají jedinečnou chuť. Recepty - nejpopulárnější a nejzajímavější - řekli jsme vám. Doufáme, že budete moci doma vyrobit takové pokrmy.