Vepřové hovězí strogany - vařte jako v restauraci

20. 6. 2019

Hovězí Stroganoff - "Count" pokrm ruské restaurace kuchyně

Toto jídlo získalo zajímavé a neobvyklé jméno díky hraběti Stroganovovi, který vymyslel nový způsob vaření masa, který mu dává neobvyklou něžnost a vůni. Nejprve navrhl, aby porazil velké kusy a pak je rozřezal na pásy. Díky této předběžné úpravě bylo maso uvařeno překvapivě rychle a právě v ústech se rozplynilo kvůli speciální omáčce. Zpočátku byla mísa vyrobena pouze z telecího masa. V dnešní době jsou hovězí strogany vyrobeny z vepřového, kuřecího, hovězího a jiného masa. Omáčky pro ně jsou také různé. Obzvláště populární je hovězí stroganoff se smetanou, s rajčatová šťáva nebo těstovin. Úžasné korálové barvy a kombinace něhy mléčnou omáčkou s mírným nádechem kyseliny rajčatové to dělá slavnostní. Možná navštívíte libovolnou restauraci, určitě ji najdete v menu. Doporučujeme vařit maso podle jednoho z receptů, nejčastější a vyvážené v poměru odběrů a koření.

vepřové sýry

Požadované přísady

- vepřová panenka - 1 kg;

- smetana - 150 g;

- mouka - 1 stůl. lžíce;

- máslo - 20 g;

- cibule cibule - 1 střední hlava;

- rajčatová pasta - 1 stůl. lžíce;

- vývar - jeden a půl dvou sklenic;

- granulovaný cukr - 1 stůl. lžíce;

- pepřový zem hořký a voňavý;

- chilli papričky;

- kmín;

- koriandro;

- petržel;

- sůl podle chuti.

hovězí stroganoff omáčka

Jak vařit vepřový steak:

  1. Maso nakrájíme na vlákna. Každý kus porazil kladivkem skrz potravinářský film.
  2. Odstraňte rozbité "ploché koláče" na tenké úzké proužky o rozměrech 0,5 x 2 cm, sůl, pepř a rohlík v mouce.
  3. Nakrájejte cibuli a smažte na másle.
  4. Maso vložte do pánve a přehřejte ho na vysokou teplotu, abyste ho zakryli lesklou zlatou kůrou. Sezávejte maso v hrnci.
  5. Na uvolněné pánvi udělejte omáčku na hovězí stroganoff. Chcete-li to provést, přeneste mouku do másla na žlutý odstín. Pak přidáme smetanu, koření a rajčatovou pastu. Po míchání a varu bude maso získávat krásnou korálovou barvu.
  6. Nalijte hovězí vepřové steaky a vařte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut.
  7. Posypeme bylinkami pět minut, dokud nebudou vařené.

Varianty, jak můžete krásně podávat vepřové hovězí strogany

hovězí stroganoff se smetanou

Toto nejkrásnější pokrm jde dobře s jakýmikoli přílohami. Můžete mu například podávat bramborovou kaší a dát maso na vrchol. Dále ozdobte nádobí zeleným rukolou a křupavými okurkami. Dalším způsobem, jak navrhnout - kombinaci s vařenou pohankou, která se rozšiřuje na listy hlávkového salátu a napojená dusit s omáčkou. Další možnost podání vypadá poněkud "jako". Základem je toastový chléb. Druhou vrstvou je list šalátu a třetí je štědrožená lžička stroganoff. Slané okurky jsou dobrou přísadou. Bez ohledu na to, jak zdobíte misku a co bude považováno za vedlejší pokrm, bude chuť masového mistrovského díla vždy zůstat restaurace a ohromí hosty svou elegancí. Bon appetit!