Vepřová hříbě v troubě - královský recept

Spory o výhodách nebo poškození vepřového masa nezmizí dodnes. Od starých časů dochází k dvojímu postoji vůči masivnímu výživnému masu. Na jedné straně ani jehněčí, ani hovězí maso na straně bravčové nejsou chutné, na druhé straně mastnota tohoto masa není pro lidské tělo příliš užitečná. A přesto, na chladných ruských zimních večerech, není lepší než jídlo vepřová panenka, pečená v troubě se zlatou křupavou omáčkou. Její vůně se vrátí domů a přivolá celou rodinu ke stolu. Ale co říct, každá hospodyně má ráda vařit z vepřového masa. Trvá marinovat, smažit nebo vařit. Je to samo o sobě chutné, takže není třeba používat mnoho koření. Pouze nejméně tucet receptů s názvem "Chléb v troubě" je známé a každý z nich dělá maso jedinečně chutné. Nabízíme Vám jednu z nich.

Hříbě "Cárův lov"

Kromě masa potřebujeme: pár plátek slaniny (uzený), hlavu mladého česneku, několik větviček tymiánu, čtyři hvězdy anýzů, kořen fenyklů, černý pepř (nejlépe mletý přímo během vaření), trochu soli, sto gramů olivového oleje. A samozřejmě i maso. Kousek by měl být velký, alespoň tři okraje. Hruba v troubě je pražena v troubě tak, aby i dítě mohlo jíst maso.

Vaření

Vyprané a sušené vepřové maso s hustými papírovými utěrky, protřete sůl a pepř. Smažte ve velké pánvi až do zlatohnědého. Rozdělte česnek na zuby. Stiskněte je lehce s něčím (například s lžící), aby se dali šťávu, ale neměňte v kaši. Vystřihněte feniklu velkou, dajte to společně s česnekem do hluboké jídlo pro pečení, ve kterém předehřejte olivový olej, aby se vařil. V něm zadečte hvězdicový anýz a větve tymiánu. Dále přidejte maso ke zbývajícím přísadám. Umístěte slaninu na obou stranách beder. Pomohou naše maso, aby se stalo jedinečným šťavnatým. Pokryjte misku na pečení fólií a vložte předehřátou troubu o 200 stupních. Pečeme maso při střední teplotě. Vepřová panenka v troubě bude vařena přibližně hodinu a půl. K tomu, aby maso nebylo suché, je čas od času nutné je napustit tukem.

Omáčka

Během doby, kdy vepřová panenka v troubě dosáhne své konečné chuti
podmínka, připravte si omáčku. Vložte panvu do ohně, na jehož spodní straně se po smažení nachází chutná kůra. Když šla, naplňte ji sklenicí vody a vařte. Poté škrabku oškrábejte špachtlí. Později, když je vepřová panenka připravena v troubě, otřete zbývající česnek a kořen fenyklu a vložte do nádoby ve směsi. Přidejte do něj nějakou hořčici. Vše promíchejte a nechte vařit na požadovanou tloušťku.

Ozdobte

Broušku nakrájíme na kousky a vylejeme připravenou omáčkou. Slepším jídlem servírujte zeleninu. Rajčata, okurky, zralé zelí (čerstvé i nakládané), listy hlávkového salátu jsou pro tento pokrm velmi vhodné. A sklenici červené víno dává pikantní chuť, pomůže vám uvolnit a vychutnat si jemné maso.