Pralinky - co to je a jak to vařit
Některé kulinářské výrazy dokonce i zkušení kuchaři mohou pěst. Vědět, jak vařit pokrm, nemusí mít podezření, že má nějaké složité jméno. Názvy procesů vaření, které jsou vyžadovány při vaření, nejsou vždy správně používány domácími kuchaři. Co říci o vzácnějších pojmech, která se v každodenním životě vyskytují zřídka. Například praline. Co to je? Možná si někdo pamatuje, že se toto slovo týká cukrářských výrobků, ale je nepravděpodobné, že by bylo možné dát jasnou definici. 
Praline: co to je a odkud pochází
Legenda říká, že na konci 17. století kuchař ve vévodské kuchyni nalil mandle. Šéfkuchař, rozzlobený na jeho nešikovnost, vylétl právě cukr. O trochu později se ukázalo, že vévoda zřejmě zůstal bez dezertu, který hrozil celou kuchyň s velkými potížemi. Strašlivému hostiteli se podávali mandle v karamelu a nová pochoutka byla schválena jím. Od doby, kdy byl vévoda nazýván Du Plessis-Praline, byl dezert nazván praline. Že tato pochoutka bude po celém světě po celém světě uznávána, chytrý kuchař, přirozeně, si ani nedokázal představit. Zpočátku byl pralinek vyroben výhradně z celých ořechů a cukrového karamelu. V průběhu let byla kompozice doplněna čokoládou, poté začaly mletí mandle, aby mohla hmota sloužit jako náplň pro sladkosti, koláče a koláče. A v moderním vaření se dezerty vyrobené z jakýchkoli ořechů (nikoliv pouze z mandlí), vyrobené podle tohoto principu, staly známými jako pralinky. Že to není zcela správné, pamatují si pouze francouzští a dokonce ani ne všichni jsou jen profesionální kuchaři. Pokud si přejete, a některé úsilí můžete vařit doma. 
Pralinky
Pro ně budete potřebovat suchar na vaši oblíbenou recepturu - zde nehraje vůdčí roli, celá vrchol je plnění. Slouží jako čokoládová pralinka, pro kterou je nádoba mastnou pastu (malý, 300 gramů) ve vodní lázni se zahřeje do stavu silné smetany. Hlavní věc není přehřátí, aby se barva nezměnila a vůně se neztrácela. Souběžně se polovina čokolády roztaví a obě kapaliny jsou spojeny. Zmršťuje se do roztavené hmoty, rozetře se do stabilní pěny (900 gramů) a opatrně promíchá. Sáček želatiny je po dobu dvou minut namočen ve studené vodě, pak je vytlačena extra tekutina a napuštěná želatina je vstřikována do celkové nádoby. Míchadlo všech pralinek šlehalo, až se zvyšuje objem. Výsledná pralina je potažena koláčem, pokrytá druhým. Bude to trochu méně plné. Po hodině tuhnutí se dezert rozřezá na porce a zdobí. 
Spousta orechů
Předchozí recept může být považován za zjednodušený, protože používá hotové těstoviny. Můžete si vyrobit pralinky z ořechů zcela nezávisle na různých maticích. Vezměte stejné množství kešu, mandlí a vlašských ořechů (ve čtvrtém šálku). Poslední dvě odrůdy pražení suší po dobu pěti až šesti minut, za stálého míchání. Pak si oblékni ubrousky a druhá lehce třela - takže plevy vypadnou. Kešušky jsou pečené samostatně, na nich není žádný lusk. Rozdrtíte všechny ořechy, brousíte mlecím strojem na maso nebo jej rotujte válcovým kolíkem, aby nedošlo k příliš malým kusům. Tuk mastný tuk s lžičkou oleje, minimální teplo a nalijte sklenici cukru. Je nutné neustále zasahovat do té doby, dokud se cukr úplně nerozpustí a nezastane. Po něm se do něj vlijí ořechy, smíchají se a po pár minut se odděluje ze sporáku. Na stůl je roztírána fólie, lehce rozmazaná, naleje se na ni praline. Když se ztuhne, rozemlejte ho a nechte ji do náplně. 
Rychlá domácí pralinky
Chcete děti potěšit, ale neexistuje žádná dočasná dodávka? Použijte následující recept a vařte mandlový pralinek, který je ještě užitečnější než původní recept. Sklenici ořechů se naseká nůž, poměrně velký a smíchaný s hustým medem. Můžete použít ten, který začal sladit. Z této hmoty jsou vytvarovány kuličky. Černá čokoláda se roztaví pomocí vodní lázně. 
Čokoláda se nalije na sladkosti a nechá se v lednici až do zmrznutí. Věřte mi, že po vzorkování vaše děti zcela odmítnou nabídky obchodu.