Salo v slaném nálevu: recept na vaření, prospěch a poškození

Salo je národní poklad Ukrajiny. O něm je mnoho vtipů, vtipů a výrazů. Ale tuk je milován nejen Ukrajinci, je respektován obyvateli mnoha slovanských zemí. Existuje mnoho způsobů, jak "zachovat" produkt, ale tradičně v zemi, kde je pochoutka, je obvyklé upečet nějakou slaninu ve slanině. Receptura má mnoho variant, ale výsledek je vždy vynikající občerstvení.

Dobré nebo špatné?

Tuk obsahuje vitamíny B, A, E, obsahuje bílkoviny, lecitin, živočišné tuky, které pomáhají produktu lépe trávit. Slouží jako zdroj nenasycených mastných kyselin, různých minerálů a stopových prvků. Vepřový tuk je pro tělo poněkud těžké jídlo, proto lidé trpící chorobami žaludku a střev, děti, starší lidé by se měli vyhnout nebo významně omezit konzumaci lahůdek.

Uzená slanina je mnohem škodlivější než například tuk v slaném nálevu. Receptura vaření může být "ideální" pomocí jednoduchých ingrediencí. Lékaři říkají, že 30 gramů tuku denně je dostačující pro dosažení maximálního přínosu z produktu a neškodí zdraví. Není divu, že pochoutka je vždy slaná ve společnosti česneku: to je on, kdo neutralizuje škodlivé látky, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. Není tam žádný recept sůl. Salo ve slaném nálevu, podle skutečných fanoušků lahůdky je to klasická verze přípravku. Kromě toho se s ní mohou každý hosté zabývat.

Co je to batole?

Slovo pochází z tureckého slova "eso", což znamená sůl. Je zařazen do slovní zásoby mnoha národů, ale kočovní kmeny to dělaly "své vlastní". Od jejich prvních dnů na stolech stály tuky, slané v slaném nálevu. Recept na vaření má své vlastní vlastnosti. Tuzluk - řešení sůl určitou koncentraci, která je co nejblíže saturaci produktu. Přírodní sekačka se získává, když se krystaly rozpustí v šťávě, která se uvolňuje z povrchu masa nebo ryb. Umělá solanka se získává smícháním vody a soli. Kromě vaření se tozluk úspěšně používá při zpracování surových kůží.

Tato metoda se používá ke slaní mořských a říčních ryb, všech druhů masa včetně koňského masa a králičího masa. Speciálně připravená slaná sůl je ideální pro slané vepřové sádlo: pochoutka není pokryta žlutým květem a chuť je dokonale zachována.

Salo v slaném nálevu: recept

Chcete-li připravit klasickou marinádu, musíte vzít litr čisté studené vody, přivést ji k varu, přidat sklenici stolní soli. Po úplném rozpuštění krystalů je nutné panvu vyjmout z tepla a vychladnout. Namočte tuk na malé sklenice do čistého skleněného džbánu, přemístěte každou vrstvu kořením: jemně nasekaný česnek, bobkový list, mletý černý nebo červený pepř. Nalijte solanku, zakryjte nádobu víkem a nechte ji v místnosti. Za týden je připravena lahodná a aromatická pochoutka.

Rychle a horko

Recept na solení "sádlo ve slaném nálevu" má další možnost vaření - horké. Konečný výsledek se všem nelíbí, protože chuť lahůdky se výrazně změní. Marináda pro horké solení vepřového tuku se připravuje téměř stejným způsobem jako v prvním případě. Někdy po okamžiku varu se do slané nálevy přidá trochu cibulové kůry - dá tuk krásný zlatý odstín. V hotové slané vodě je třeba tuk položit, nakrájet na malé kousky a vařit 10 minut. Po vyjmutí pánve z ohně nechte ji v místnosti po dobu jednoho dne. Tuk je měkký, volný, s jemnou chutí, vypadá jako zlatý odstín.

Bon appetit

V tomto článku jste se naučili jak nakládat tuky v slaném nálevu. Recept na vaření je neobvykle jednoduchý, ale výsledek je úžasný. Jednoduché přísady, minimální čas strávený - a chutné občerstvení je připraveno. Obtíž spočívá pouze ve výběru sádla: měla by být čerstvá, nemělo by to být hodně masa. Tloušťka kusu by měla být asi 3 cm vyříznutá z hřbetní nebo boční části kostry. Tuk by měl být z mladého zvířete, které je snadno rozpoznatelné specifickým zápachem. Tuk by měl být bílý s mírně růžovým nádechem a kůže by měla být růžová nebo nažloutlá. Získejte vepřový tuk ve velkých obchodech nebo na trzích, kde přechází veškeré zboží veterinární kontroly, pak můžete snadno vařit nejchutnější slaninu ve slaném nálevu. Receptura je jednoduchá, ale výsledek je nesrovnatelný!