Slaní okurky a rajčata pro zimu: funkce vaření, nejlepší recepty a recenze

Dary polí v celé jejich rozmanitosti jsou vitamíny a minerály v jejich přirozeném inkarnaci. Ale jak můžeme tuto pomůcku zachránit, abychom v chladné sezóně zacházeli s příbuznými a hosty, když "čerstvá kůlna" stojí velké peníze a kromě toho se pěstuje někde ve skleníku a ne na zemi? Slané okurky a rajčata, což je druh zeleninového talíře, který zahrnuje jak produkty (plus přísady v podobě cibule, česneku a dalších lahůdek), je oblíbeným uchováním v naší oblasti, téměř všechny ženy v domácnosti, které vyrábějí polotovary, se snaží oživit. A ne bez důvodu: moření okurky a rajčata - skutečnou radost pro labužníky. Šťavnaté rajčata a křupavá kukuřičná okurka zvyšují stav mysli jak ve všední dny, tak i na festivalech, obzvláště v letošním roce, obdivující letní příchutě. A je velmi příjemné jíst slané okurky s rajčaty, sloužit ke stolu stejně, a mít silný nápoj - to je ono. A aby to bylo, nemusíte tolik času. No, už jste se připravil? Pak pokračujte!

Něco o složkách

Při pohledu na název receptu - moření okurky s rajčaty, samozřejmě pochopíte, že hlavními přísadami v různých obměnách na toto téma jsou rajčata a okurky. První a druhá součást musí být pečlivě vybrána. Některé hostesky dávají přednost malým rajčatům (jako jsou cherry rajčata), některé hnědé, trochu nezralé. Stále jako možnosti: různé krém nebo poloviny z velkých rajčat. Obecně, ukažte svou kulinářskou fantazii v plném rozsahu. Hlavní věc je, že rajčata jsou bezchybná, plísní a hniloba - úplně kazí konečný výsledek. Přísada musí být také důkladně opláchnuta v tekoucí vodě (nebo opláchnuta vroucí vodou), aby se co nejvíce zbavil bakterií. Pokud jde o okurky, vybíráme je pouze pro mořské odrůdy.

O sterilizaci

Některé ženy v domácnosti, zvláště ty, které se v první době ujímají mořením okurek a rajčat, je tento postup strašidelný (i když prakticky to není příliš složité). Ale právě tato potřeba nezastavila ty, kteří se chtěli učit, aby zachovali "domácí kuchaře". Mimochodem, věděli jste, že to můžete udělat bez ní! Jak? Zde je: podívejte se na následující recepty, které jsou uvedeny níže. Je snadné začít s nimi "cestou k ochraně" - například s mořicovými okurkami s rajčaty pro zimu! Důležité je také pochopit: hlavním pravidlem zachování obrobku je čistota ingrediencí s kontejnery. Pokud tomu tak není, nebude zde žádný kvalitní produkt a obsah plechovek bude muset být odhozen.

Nakrájené rajčata a okurky "Rozmanité"

Pro jeho zavedení potřebujeme pytel černého pepře, malou hrst sladkého hrášku, několik hřebíček, hlavičku česneku, lavrushku, deštníky z kopru, ocet (je lepší si vzít jablko nebo víno - přírodní), sůl s cukrem. A samozřejmě, že okurky a rajčata podle vašeho výběru jsou jedna k jedné.

1. Rajčata mají celá - silná, středně velká. Nakrájeme ocasy z okurky, myjeme zeleninu v tekoucí vodě. Vypusťte a prickujte každou rajčinu na několika místech poblíž stonky.
2. My mytí nádoby pro důkladné konzervování zeleniny (s mýdlem a vodou, dobře s ekonomickým, nejlépe s roztokem sodíku), opláchnout a pak je vložit do trouby vypnuto. Otočíme se o 150 stupňů, ponecháme tam sklenice po dobu 15 minut.
3. V každé zpracované nádobě dáváme kopr, střílíme mezi rajčaty a okurky pevněji a necháme místo na ochucení nahoře.

Je to všechno o marinádě!

1. Vaření marinády. Ve velkém hrnci přiveďte vodu do varu, nalijte ji do nádob (postupujte postupně, jinak se mohou prasknout), nechte na deset minut. Po jemném nalévání vody zpět do pánve, naléváním stejného cukru a soli (počítáno: 3 litry čtyř velkých lžící soli a tří cukrů), opět vraťte.
2. Vložte koření do každé nádoby nahoře. Můžete také přidat křen a papriku "světlo".
3. Ve vařící slané vodě přidáme ve finále ocot (výpočet: malá lžička pro 3litrovou nádobu). Naplňte konzervaci, zakryjte sterilizovanými víčky a zrolujte pomocí psacího stroje. Otočte sklenice vzhůru nohama, obalte teplou přikrývku a odložte ji na noc.

Poznámka:

Vzhledem k pevnému množství cukru se solí plus ocet v plechovkách je tato marináda pro moření rajčat a okurky "Assorted" nasycená, protože skladování takových plechovek je snadnější (můžete dokonce i v mezipatře v kuchyni, ale lépe, pokud si nejste jisti sto procent, pak v chladnějších místech, například ve sklepě). Dalším dalším produktem, který vám umožní zajistit konzervované potraviny bez důkladné sterilizace, je vodka (pokud to samozřejmě není škoda spotřebovat). Pro každý 3-litr budete potřebovat padesát mililitrů tohoto nejcennějšího produktu pro mnoho zástupců silnějšího sexu, tak si sami přemýšlejte ...

A teď složitější!

To znamená, že recepty na solení rajčat s okurky na zimu se sterilizací. Je to hlavní způsob vaření, který udržuje obsah konzervovaných potravin nezměněný vzhled a vnitřní obsah, chuť válcovaného produktu. Sterilizujte nádoby s obsahem ve velkých nádobách s vroucí vodou nebo ve speciálním sterilizátoru. Nádobí s ochranným stojánkem, pak korkové víčka, také předem upravené vroucí vodou. Sterilizace také umožňuje zajistit požadovanou těsnost produktu - vakuum v nádobě se zeleninou - a je téměř kompletní zárukou dlouhodobého skladování.

Slaný recept: okurky s rajčaty

Mimochodem, oba okurky a rajčata v tomto případě by měly být vzaty malé, například okurky a cherry rajčata. Připravte výrobky, čistěte, umyjte, sterilizujte nádoby. Některé hospodyně provádí před sterilizací před uvedením ingrediencí pomocí mikrovlnné trouby. Je velmi vhodné, pokud se takové zařízení v kuchyni pyšní. Proces není komplikovaný: nádoby s tekutinou nalitím (jen pár lžící jsou dost) jsou umístěny do vypnuté mikrovlnné trouby a zapnuté při maximálním výkonu po dobu několika minut. Pokud je banka 3 litry, postavte ji na stranu, aby se vešla. Ale v každém případě naléváme vodu - díky sterilizaci parou.

Okurek s rajčaty v nádobách sterilizovaných tímto způsobem (nebo jiným): menší, tím lépe, česnek, koření - vše vypadá miniaturně a vypadá velmi elegantně. Naplňte vařenou omáčku (ale bez octu a ujistěte se, že do každé nádoby můžete přidat lžíci vodky). Poté sundáme zpracované víčka (které jsou dnes populární, které jsou mezi lidmi oblíbené), otočte nádobí vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte na noc. A už ráno, když jsme zjistili, zda naše konzervy netěsní, pošleme je k delším skladům, před svatbami nebo před příjezdem hostů. Užijte si jídlo a lahodnou konzervaci!