Satsivi recept z kuřete vám pomůže cítit se v slunečné Georgii

Toto jídlo, spolu s khachapuri a kebaby, přišlo k nám z Gruzie a pevně se usadilo v postsovětském prostoru. Další věc je, že satsivi je podáván v chladných oblastech horký, zatímco ve své vlasti jedí studené kuře pod arašídovou omáčkou, zabíjejí lavaš, čerstvé zeleniny a pijí červené víno. Satsivi recept v gruzínské docela komplikované (což je jen třepení ořechy v maltě!). Ale s moderními kuchyňskými spotřebiči může být proces vaření velmi usnadněn.

Chicken Satsivi Recipe - Složení

Z exotických produktů potřebujeme pouze georgiánské utsho-suneliové koření (můžete je nahradit populárnějším chmelovým a bílým vínem - a nahradit přírodní šťávu z granátového jablka. Bude to vyžadovat spoustu vlašských ořechů - pouze v loupané podobě by mělo být 750 gramů na jatečně upraveného těla o jednom a půl kilogramu. Měli byste také držet cibuli - libru a česnek - 3-4 zubů. Vrcholem jídla je hojnost všech druhů bylin a koření: vedle lžíce ucho-suneli a lžíce octa byste měli navštívit nákup adhika (skutečné, bez rajčat a dalších oříšků), šafrán (poloviční lžíce) hřebíček (2 věci), koriandr (šeptání) na špičce nože). V každém domě je k dispozici sůl a voda.

Kuřecí Satsivi recept - manipulovat s ptačí kostkou

Mimochodem, pokud se trochu ustoupíte od kánonu, může to být Turecko a některé hospodyňky používají části kuřat - například čtvrti, křídla, stehna nebo prsa. Zakoupením filé se ušetříte od nutnosti volby kostí v budoucnu. Takže maso nalijte vodou a vaříme až do okamžiku připravenosti, občas odstraníme "šum" lžící. Vezměte to z vývaru. Osušte plech s rostlinným olejem, umístěte kuře zpět na něj a pečte na 180 ° C a občas vylijte výsledný džus. Když je pták opálený na hnědou kůrku, vytáhneme ji z trouby, ochladíme a uvolníme z kostí. Bujón vložte do ledničky.

Kuřecí Satsivi recept - Vaření arašídového másla

Nakrájené matice se rozemelejí v maltě, mísiči nebo mlýně na kávu. Přidejte do jemně mletého masa ucho-suneli, šafranu a dalších koření, jemně nakrájeného česneku a soli. Míchat olej. Nezapomeňte, že v ledničce máme misku s polévkou. Na jeho povrchu se pravděpodobně vytvořil okraj zmrzlého tuku. Odejměte je lžící, položte na roštu a smažte nakrájenou cibuli, dokud měkký na malém ohni. Přidejte spolu s tukem v máslové máslo.

Recept kuřecího satsivi - Příprava omáčky

Sklo Zahřejte kuřecí vývar a postupně nasypeme arašídové máslo a stále se mícháme. Omáčka by měla být tekutá, konzistence kefír. Později se ztuhne jako tučná smetana. Dali jsme ho do ohně a přinesli ho téměř do varu (až do vzniku mnoha bublin). Odstraňte z tepla a nalijte ocot. Nalijte tuto omáčku kuřecím masem, nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté vložte do ledničky.

Lilek Satsivi

Nenechávejte vegetariánskou domácnost, polkněte sliny při pohledu na vaše jídlo. Vařte pro ně zeleninové satsivi. Lilek nejlépe napodobuje chuť masa. Odřízněte "modré" stonky a vytvořte boční řezné kapsy na každé straně. Položte zeleninu do velkého kastrolu, nalijte vroucí vodu a půl hodiny vařte. Uvařte omáčku jako v klasickém satsivi, ale namísto kuřecí vývar nalévejte do horké vody. Stlačte vařené lilky z nadměrné vlhkosti, naplňte kapsy omáčkou.