Kyselé zelí: Recepty pro třílitrovou nádobu. Jak udělat zelí v domácnosti

Mnoho hospodyňek vyrábí pro zimu nejrůznější polotovary. A jak to udělat bez zelí? Koneckonců, je to nejen neuvěřitelně užitečné, ale i chutné. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, ale stále pokaždé vzniká otázka: "Jak vyrobit kyselé zelí?" V našem článku podáme nejlepší recepty.

Jak si vybrat recept?

Možná jedna z univerzálních polotovarů zelí. Recepty nejžádanější na třílitrovou nádobu, protože u takových pokrmů je nejvhodnější kysnout.

V současné době existuje mnoho receptů, ale mezi nimi je třeba vybrat nejoblíbenější možnost. Koneckonců, každá hostitelka sní o tom, že v důsledku jejích prací se ukáže nejkvalitnější zelí. Recepty pro třílitrovou nádobu vám umožní připravit takové množství polotovarů, které stačí pro malou rodinu. Už není obvyklé stlačovat v sudech nebo v kbelících, jak to dělají naše babičky. Moderní ženy v domácnosti dávají přednost další šarži čerstvého zelí, než aby se udržely v komoře. Byt navíc nemá k tomu podmínky.

Samozřejmě, klasická zelí je nejběžnější, ale existuje mnoho dalších možností pro její přípravu. Podívejme se na některé z nich.

Klasický recept ve slaném nálevu

Jak připravit zelí? Recepty pro třílitrovou nádobu dokáží přesně vydržet všechny rozměry. Takže pro přípravu klasické verze potřebujeme:

1. Dvě libry zelí.
2. Několik mírných mrkví.
3. Voda - 1,5 litru.
4. Dvě lžíce soli.
5. Černý pepř (hrach).
6. Cukr - 1,5 lžíce.

Zelí je jemně nakrájeno a mrkev je oloupána a nastrouhána. Nakrájené zeleniny se promíchaly a zamíchaly do třílitrové nádoby. Nyní musíte vařit marinát. Chcete-li to provést, promíchejte cukr a sůl, přidejte černý pepř. Pokud si přejete, můžete přidat další koření. Naplníme směs teplou vodou a mícháme, až se složky úplně rozpustí. Připravená solanka se nalije do třílitrové nádoby. Kravatý krk s kousky gázy, několikrát složený. Jednoduché zelí se vaří dva až tři dny. Během této doby je vhodné několikrát otevřít nádobu a pokusit se smíchat její obsah. To umožní příležitost opustit vzniklé plyny. Pokud to neuděláte včas, zelí se může prostě hnilit. Při použití tohoto receptu je polotovar získaný měkký s trochou kyselosti.

Tradiční možnost

Přemýšlejte o tom, jak vyrábět zelí, stojí za to pamatovat, že je možné vařit bez použití solanky. Současně není dosažený výsledek horší než při použití prvního receptu. Chuť se však bude lišit. Která možnost preferujete, závisí na vašich preferencích.

Složení:

1. Dvě libry zelí.
2. Pět polévkových lžic (stůl) soli.
3. Několik mrkve.

Zelí jemně nakrájíme a mrkev se čistí a otírá. Rozdrcené složky jsou důkladně promíchány a přesunuty do pánve. S přidanou solí začneme výrobky pohybovat ručně nebo pomocí malty. Jakmile se objeví první šťáva, musíte zeleninu posunout do třílitrové nádoby. Vzhledem k tomu, že jsme důkladně rozdrvili zelí a mrkev, dostaneme daleko od úplné banky. Aby bylo zelí chutné a voňavé, můžete přidat své oblíbené koření. Obalte gázu a počkejte pár dní. Během několika dní je nutné smíchat přísady a odstranit plyny. Pouze v tomto případě získáte lahodnou zpečené zelí. Recepty pro třílitrovou nádobu uvedené v našem článku vám umožňují přesně udržovat poměry pro dosažení nejlepších výsledků. Zelí, takto vařená, se ukáže, že je křupavá a není kyselá.

Zelí s cukrem a sůlmi

Jak připravit zelí s cukrem a sůl. Receptura je poměrně jednoduchá. Pro přípravu potřebujeme:

1. Velká hlava kapusty.
2. Sůl a koření podle chuti.
3. Lžíce cukru.
4. Několik středních mrkví.

Pro přípravu potřebujeme velkou misku. To by mělo být nakrájené zelí velmi tenké slámy. Pak přidejte cukr, sůl a pečlivě ho hnětejte rukama. Trhněte mrkev a pošlete ho do misky. Složení směsi a přidání sušeného kopru, kmín. Pak výrobky přesměrujeme do třílitrové nádoby a důkladně utlumíme.

Poté uzavřete nádobu nylonovým krytem a po tři dny jej pošlete na teplé místo. Pod nádobou je nutné nahradit talíř. Po tři dny s dřevěným třískem je nutné propíchnout zelí a uvolnit ho z plynů. Po stanoveném čase může být banka uložena na chladném místě pro uložení, například v suterénu.

Zelí s medem

Zeptat se, jak udělat zelí, nezapomínejte na původní receptury. Velmi chutná a současně užitečná příprava se objeví při použití medu. Výsledná slaná voda může dokonce napít i na osoby trpící gastritidou.

Připravit:

1. Dvě libry zelí.
2. Litr vody.
3. Jedna mrkev.
4. Med - 2,5 lžíce (stůl).
5. Bay leaf - 2 ks.
6. Vepřová panenka.

Řízte zelím a nakrájejte mrkev na korejské struhadlo. Smíchejte zeleninu a jemně ji vezměte rukama. Nyní je můžete přesunout do třílitrové nádoby a pečlivě zalomit. Dále připravte marinádu. Přidejte sůl a med do horké vody, nechte roztok trochu ochladit a nalijte do misky se zelím. Vložíme nádobku do hluboké nádoby, protože v procesu fermentace přebytečná tekutina přesahuje okraje nádoby. Necháme teplou nádobu několik dní v kuchyni, nezapomínáme na to, aby se zelí denně dělalo ostrým nožem (aby se odstranily plyny). O den později lze obrobek vyjmout v chladničce.

Kořeněné zelí s medem

Chutné zelí se získává pomocí dalších koření nebo produktů. Pokud máte rádi koření, můžete připravit pikantní polévku s přídavkem medu. Před kyselým zelím je třeba připravit nálev. Chcete-li to udělat, v litru horké vody, přidejte poloviční lžíce soli a stejné množství medu. Kromě toho usínají ½ čajové lžičky kopeček z kopru, kmínu a anýzu. Směs se míchá až do úplného rozpuštění a nechá se roztok mírně vychladnout. A mezitím připravíme zeleninu. Zkusné zelí (dvě kilo hlava) a nemnoho mrkev. Ruce rozmícháme zeleninu a přemístíme do nádoby.

Poté můžete nalít marinádu zelí. Banková dovolená na jeden den v kuchyni. Po uplynutí 24 hodin je obrobek připraven. Recepty na rychlé zelí umožňují získat hotový výrobek za den. Nyní můžete svačinu dát do ledničky a podle potřeby ji použít. Tento recept vám umožní přidat želé, hrozny nebo zelené jablka, brusinky, abyste získali různé chuti.

Kyselé zelí

Chutné zelí se získává pomocí staré vesnické receptury.

Složení:

1. Velká kapusta pro dva nebo tři kilogramy.
2. Studená voda - 700 ml.
3. Jedna mrkev.
4. Polévková lžíce medu.
5. Sůl podle chuti.
6. Vepřová panenka.
7. Bay list.

Nakrájejte zelí a nakrájejte mrkev na strouhák (můžete použít strouhák na korejskou mrkev). Zelenou zeleninu vložte do pánve nebo misky, přidejte sůl, bobkový list pepř a posuňte ingredience ručně. Poté posíláme zelí do třílitrové nádoby, pečlivě utlačíme a naléváme studenou vodu. Musí zůstat dva dny na teplém místě. Po uplynutí této doby se vypustí veškerá slaná voda.

Zelí posun v misce a nechat ji vypustit, můžete před tím a mírně stlačit pro odstranění kapaliny. Polotku položíme do třílitrové nádoby a do slané vody přidáme med. Směs musí být míchána až do úplného rozpuštění medu. Potom zlejte zelí s marinádou a nechte ji teplý na další den. Po 24 hodinách můžete sklenici umístit do lednice nebo do jiného chladného místa. Po třech dnech může být pokrm podáván na stole.

Expresní recept

Pokud plánujete dovolenou nebo svátky, pak křupavé zelí může být ideální občerstvení. Ano, ale problém je, aby se hotové jídlo rychle nezdařilo. Kvůli trvá několik dní.

V takových případech pomáhá recept na rychlé zelí. Je to velmi jednoduché, ale výsledek vás určitě potěší.

Složení:

1. Velká hlava kapusty (2,5-3 kg).
2. Dvě mrkev.
3. Dvě lžíce soli.

Pro přípravu marinády:

1. Sklenici vody.
2. Cukr - 100 g
3. Slunečnicový olej - ½ šálku.
4. Ocet - ½ šálku.
5. 10 černých pepřových kamenů.
6. Záclonový list - 10 ks.

Zkousněte zelí a nakrájejte mrkev. Pak v hluboké misce přidejte přípravek se solí, dokud se nezobrazí šťáva. V malé pánvi připravte marinádu. Chcete-li to provést, promíchejte všechny tyto ingredience a přiveďte je do varu. Nalijte zeleninu horkým roztokem a chvíli nechte vychladnout.

Poté pečlivě manipulujeme se zelím, zakryjeme ho talířem nahoře a nasadíme ho útisk možná půl litru vody). Pošleme nádobu do ledničky, vaše občerstvení je připraveno za 24 hodin. Zelí připravená podle tohoto receptu je neuvěřitelně chutná. To se prostě nedoporučuje používat u lidí, kteří jsou kontraindikovanými kyselinou octovou.

Zelí s řepou: přísady

Jasné a chutné řepková zelí tvrdí, že je výzdobou stolu. Úžasně rychlý recept pomůže rušným ženám v domácnosti připravit si kvalitní občerstvení a strávit minimální čas.

Složení:

1. Kapusta - 5 kg.
2. Řepa - 2 ks.
3. Česnek - 2 hlavy.
4. Bitter pepř - 2 ks.

Pro slanou vodu (na základě tří litrů vody):

1. Cukr - 110 g
2. Sůl - 2 polévkové lžíce. l
3. Záclonové listy - 5 ks.
4. Novinka - 10 ks.
5. 1/3 šálku octa.

Recept na zelí s řepou

Nakrájené loupané papriky a česnek. Surové řepy řezané do tenkých proužků. Zelí nakrájíme na čtverečky (například o rozměrech 3 až 3 centimetry). V každém jídle položte všechny složky ve vrstvách: zelí, papriku s česnekem, řepu a opakujte vrstvy. Dále připravte slanou vodu.

Přidejte cukr a sůl do vroucí vody, nechte roztok vychladnout a teprve poté nalijte kyselinu octovou. Naplňte zeleninu roztokem tak, aby úplně zakrýval polotovar. Udělej útlak nahoru, jinak se zelí začne plout. O čtyři dny později je předkrm hotový. Krásná barva nabádá hospodyně další den, ale věří se, že na čtvrtém dni bude pokrm získávat plnou chuť a chuť.

Tajemství vaření

Křupavá zelná - sen každého hostesky. Navzdory skutečnosti, že každý používá stejné recepty, je nějakým nevysvětlitelným výsledkem rozdíl. Jaký je důvod? Pravděpodobně každá hostitelka má své malé tajemství, které nikomu neukáže.

Jak víte, zelí je tradiční ruská jídla. Dříve bylo zelí sklizeno v obrovských množstvích, takže by to stačilo pro velkou rodinu až do jara. V současné době nepotřebujeme takové množství polotovarů. Moderní hostesky docela málo. Koneckonců vždy můžete vařit čerstvou dávku. Z tohoto důvodu jsou všechny recepty navrženy pro použití třílitrových plechovek. Taková jídla jsou velmi pohodlná a v chladničce nezabírají příliš mnoho prostoru.

Navzdory změněným skutečnostem je při přípravě stále možné použít triky staré babičky. Už dávno se domnívalo, že hosteska by měla zelí žvýkat jen v "dámských" dnech - sobotu a středu (středa byla považována za nejlepší den). Pokud je člověk přijata na přípravu, je nutné začít podnikat pouze v "mužském" dni.

Křupavá zelná se získává, pokud si koupíte bílé zelí bez suchých listů. No, když je stonka trochu popraskaná. To naznačuje šťavnatost zelí.

Pásek se považuje za hotový, když se solanka stává transparentní. Poté musí být zelí vyloučeno na chladném místě. Pro vaření můžete použít útlak, ale neměl by to být kov. Také věnujte pozornost hladině kapaliny v plechovce. Pokud horní vrstva zelí není pokryta solankou, může zmizet a zkazit celý kus.

Kolik soli bych měl dát?

Velmi často začínají ženy v domácnosti řadu otázek o tom, jak je vařená zelí. Kolik soli na kg kapusty je třeba dát například? Vše závisí na receptu. Spravidla se podíly na vaření vypočítají na třílitrovém sklenici, ve kterém jsou umístěny 2 až 2,5 kilogramu zelí. Takže na kilogram zeleniny připadá méně než lžíce soli. Zkušení odborníci doporučují, aby se nezabývala. Časem se empiricky rozhodujete o vaší chuti.

Namísto následného slova

Obecně stojí za zmínku, že zelí je místem, pro které mohou dokonce i nejvíce nezkušené hospodyně. Pro jeho přípravu nebudou potřebovat kolosální znalosti a dovednosti. Dodržování přesných poměrů umožní získat dobrý výsledek.