Pyrosulfit sodný: použití, výhody a poškození těla

Nyní nikdo nebude překvapen přítomností konzervačních látek a dalších přísad ve složení potravin. Téměř všichni patří do kategorie škodlivých a při použití ve velkém množství mohou způsobit vážnou otravu. Na druhou stranu konzervační látky mohou prodloužit dobu skladovatelnosti produktů, které jsou obtížně udržovány čerstvé po dlouhou dobu v obvyklých podmínkách. Pyrosulfit sodný je důležitou přísadou pro průmysl. O tom, v jakých oblastech je konzervační látka používána, jaká je její použití a jaké škody může způsobit tělo, uvedeme v tomto článku.

Co je pyrosulfit sodný?

Navzdory skutečnosti, že název látky může být pro mnohé zjevně neznámý, počátek jejího rozšířeného použití se datuje do poloviny minulého století. Ve Spojených státech byl pyrosiřičitan sodný používán v chovu zvířat. Cílem bylo zachránit zelené krmivo před oxidací a reprodukcí patogenů.

Potravinářský pyrosiřičitan sodný je anorganická sloučenina sestávající z molekul sodíku, síry a kyslíku. Chemický vzorec této látky vypadá jako Na2S2O5. Konzistence je bílý nebo žlutavě bílý krystalický prášek. Když se látka rozpustí ve vodě, kapalina získává charakteristický zápach zhnitého vejce.

Pyrosulfit sodný je široce používán jako konzervační prostředek pro mnoho suchých potravin, jako jsou čipy, rozinky, jablka atd.

Vlastnosti potravinářské přídatné látky E223

Vedle oficiálního názvu je látka používaná v potravinářském průmyslu a chov zvířat jako konzervační látka známá jako potravinářská přídatná látka E223 nebo metabisulfit sodný.

Konzervační prostředek na potraviny má hustotu 2,36 g / cm3. Získává se chemickou interakcí oxidu siřičitého a oxidu siřičitého uhličitan sodný (ve vlhkém stavu). Když se látka zahřívá na teplotu 60 stupňů, uvolní se oxid siřičitý. Charakteristickým rysem pyrosulfitu sodného je nestabilita látky. Znamená to, že zbytkové množství konzervačního činidla bude vždy nižší, než bylo původně zavedeno.

Metabisulfit sodný v potravinách

V potravinářském průmyslu se pyrosulfit sodný používá jako konzervační látka, antioxidant, prášek do pečiva a bělící prostředek. Předkládaná látka je v rybářství široce využívána. E223 pyrosiřičitan sodný se používá k výrobě krevet a krabů, které se prodávají čerstvé nebo zmrazené. Až do tohoto okamžiku představovaly ztráty z poškozování mořských ryb jednu pětinu celkového úlovku.

Pro přípravu produktů (občerstvení) z loupaných brambor (čipů) se používá i prezentovaný metabisulfit. V tomto případě působí konzervační činidlo jako zdroj oxidu siřičitého. Účelem použití této látky je zachovat vzhled bramboru, protože v důsledku biochemických procesů, které se v něm vyskytují, začne se krájená zelenina rychle zhoršovat.

Pyrosulfit sodný se nachází v mražené a konzervované zelenině a ovoci, sladkosti (džem, marmeláda, džem), sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky atd.), Klobásy, nealkoholické nápoje a džusy.

V současné době má každá země své vlastní normy týkající se obsahu pyrosiřičitanu sodného ve výrobcích.

Pyrosulfit sodný: aplikace ve vinařství a pivovarnictví

Konzervační látka na bázi oxidu siřičitého a karbinátu sodného je široce používána při výrobě vín, ovocných šťáv a vína. Metabisulfit je zdrojem oxidu siřičitého, který může zastavit oxidační procesy a eliminovat vzhled mnoha typů patogenních bakterií.

Pyrosulfit sodný ve výrobě vína se používá jako sulfidace sladiny, buničiny a vína jako dezinfekčního prostředku a bělícího činidla. Konzervační látka je nejlevnějším zdrojem oxidu siřičitého, a proto je široce používán v potravinářském a jiném průmyslu.

Výhody doplňku stravy E223 v jiných oblastech

Kromě potravin se pyrosulfit sodný používá ve farmaceutickém, chemickém, barvivářském průmyslu, zemědělství, strojírenství. Jeho použití umožňuje několikrát zkrátit dobu poškození výrobků.

Jako pomocná látka ve složení injekcí a jako plnivo pro tablety se používá pyrosulfit sodný ve farmaceutických prostředcích. V chemickém průmyslu se metabisulfit používá při výrobě syntetických vláken k čištění odpadních vod. V zemědělství je použití této látky při zpracování krmných zrn při ochraně zimních krmiv atd.

Poškození pyrosulfitu sodného tělu

Při provádění laboratorních testů byla zjištěna bezpečná dávka metabisulfitu sodného v potravinách. Toto číslo představuje 0,7 g látky na kg lidské hmotnosti. Nicméně, když se alergie na sulfity může objevit vyrážka, kopřivka, pískání.

Při maximální dávce nemá metabisulfit žádné škodlivé účinky na tělo. Látka je oxidována v játrech a vylučována močí. Toxická je kombinace pyrosiřičitanu sodného s kyselinami, což vede k plynu, který postihuje dýchací cesty a způsobuje astmatické záchvaty u pacientů s astmatem. Když látka vstoupí do těla ve své čisté formě, je trávící tělo vážně postiženo. Při interakci se sliznicí oka způsobuje, že ho spálí.