Tatarská omáčka. Recept

Francouzská omáčka

Chcete-li, aby chuť různých pokrmů byla co nejúplněji a nejobvyklejší, musíte si pro ně vybrat správnou čerpací stanici. Více než jedno století, tatarská omáčka, recept na který vynalezli francouzští kuchaři, byl považován za klasický přírůstek ryb a mořských plodů. Existuje mnoho variant jeho receptu: od nejoriginálnějšího až po klasický. Každá z nich má své vlastní vlastnosti, ale mají také společné rysy. Pro tuto omáčku je charakteristická ostrý chuť, tvárnost, homogenní složení hlavní hmoty složek a jediné inkluze zbývajících.

Možné přísady

Recept na tatarskou omáčku který je uznán jako klasický, se skládá z následujících složek: domácí majonéza a zelená cibule. Zbývající přísady jsou obvykle přidávány do chuti kuchaře. Často najdete doplňky jako česnek, nakládané okurky, bílé víno, kapary, ocet, olivy, kopr a další bylinky.

Vaření domácí majonézy

Bez ohledu na recept, který si vyberete, by měla být tatarská omáčka založena domácí majonéza. Nakoupené analogy mohou výrazně narušit chuť. Na základě této axiomu by měla začínat veškerá příprava majonézou. Můžete to udělat z olivového oleje, několik kapek citronové šťávy a vařeného žloutek nebo použít jiný recept. Olej může být vzat nejen olivový, ale i slunečnicový. Vejce se hodí jak kuřata, tak křepelky, hlavní věc - pozorovat obecnou myšlenku. Pokud se stále rozhodnete vyrobit omáčku na základě hotového výrobku, stačí přidat přidaný žítek a nakrájenou cibuli.

Klasická omáčka

Tatarská omáčka je velmi chutná, jejíž recept je uveden níže. V předem chlazeném domácím majonéze musíte přidat jemně nasekaná slaná okurka, čerstvý kopr, vařený vařený vaječný župan. S lehkostí omáčky lze přidat jen pár lžiček zakysané smetany. Všechny součásti jsou důkladně promíchány ručně. Pokud je to nezbytné, takový zubní kámen může zůstat v lednici po dobu několika dní.

Víno omáčka

Tatarská omáčka, jejíž recept zahrnuje bílé víno má okouzlující, téměř magickou chuť. Ve sklenici zakysané smetany a majonézy přidáme vaječné žloutky a čtyřicet mililitrů bílého vína střední síly. Výsledná hmota pomocí šlehačky nebo mixéru se aktivně šlehá, dokud se její složení nestane úplně homogenním. Dalším krokem bude příprava přísad, jako je kapary, okurky a zelené. Měli by být nakrájeny co nejmenší, ale bez přechodu do kaše.

Chuť je bohatší

Mnoho profesionálních kuchařů přidává do této omáčky přísady, v závislosti na hlavních jídlech, se kterými je podávána. Toto pravidlo použijte při nastavení domácí tabulky. Pokud vaříte mořské plody, přidejte malé kousky červené ryby na zubní kámen, a pro maso je možné měnit chuť omáčky pomocí hub.

"Ovocný tatar"

Tam je také "ovoce tatarku", jehož recept se výrazně liší od všech klasických kánonů. Ve skutečnosti je v tomto případě název nádobí velmi podmíněný a samotná omáčka má málo společného s původem.