Vyčistění kaše s bentonitem, kyselinou citronovou, želatinou. Jak zesvětlit a vyčistit kaši

Rozjasnění Braga je nezbytnou etapou, kterou mnohí auto-závodníci a vinaři často zanedbávají. A je to marné, protože je plné skutečnosti, že zbývající kvasnicový zbytek během destilace začne hořet a vyzařuje velmi nepříjemný pachový zápach. Situace se ještě zhoršuje, i když se jako suroviny používají fermentační produkty z ovoce.

Proto je tak důležité, abyste tuto etapu neunikli, pokud chcete získat opravdu kvalitní nápoj bez cizích zápachů a chutí. Může se provádět různými způsoby, například usazováním při velmi nízkých teplotách nebo použitím speciálních sorbentů.

Zesvětlovací Braga Bentonit

Jedná se o jeden z nejpopulárnějších způsobů pro měsíčníky díky své vysoké účinnosti a relativní dostupnosti. Umožňuje filtrovat sediment a zbavit zákalu nápoje. Je pravda, že ti, kteří mají málo zkušeností s domácím pivovarem, aby provedli tento postup, budou docela obtížné, protože existují určité nuance, jejichž nedodržování může vyvrátit veškeré úsilí.

Bentonit je bílá minerální hlína pro zesvětlení kaše, která rychle napučuje a má vysoké absorpční vlastnosti. Díky tomu materiál nejen mění barvu produktu, ale také zjemňuje chuť, což z něj dělá příjemnější.

Clay může být použit k osvětlení téměř jakéhokoli alkoholického nápoje. Jeho částice rychle váží molekuly nečistot, které se pak usadí na dno a tekutina se stává zcela průhledným. Kromě toho je bentonit chemicky stabilní, netoxická látka, která zůstává neutrální vůči alkoholovým sloučeninám při přidávání do kaše.

Jiné použití pro podestýlku pro kočky

Velmi často, namísto obvyklého bentonitu, rozjasňují kaši s podestýlkou ​​koček. To je způsobeno skutečností, že je obtížné nakupovat sorbent ve standardní podobě, zatímco u prodejny zvířat můžete vidět široký výběr produktů na jeho základě. Nejdůležitější je seznámit se s kompozicí před nákupem, abyste se ujistili, že tato hlína je ve výrobku skutečně obsažena.

Neměli byste zakoupit náplň, v níž by byly nějaké aromatické přísady. Odborníci doporučují značky, jako jsou Katsan, Zoonik a Pi-Pi-Bent, aby vyčistili kaši - obsahují malé množství nečistot.

Výhody a nevýhody bentonitu

Materiál poskytuje objasnění kaše a téměř všechno vinné nápoje současně je kvalitativně filtruje a čistí z usazenin. Zlepšuje chuťové vlastnosti produktu a má relativně přijatelnou cenu.

Nevýhodou sorbentu je snížení množství kapaliny na výstupu, protože jeho část se spojí se sedimentem, a také skutečnost, že tento materiál vyžaduje přípravu: nejprve rozdrtí bentonit na malé kousky (například pomocí mlýna na kávu nebo mixéru), pak se suší a udržovat je při teplotě 120 stupňů Celsia. Poslední stupeň by měl trvat 30 minut až hodinu, po kterém se sorbent rozemele na prášek.

Dvě polévkové lžíce látky se zředí a neustále se míchají, aby se nevytvořily hrudky, 0,5 litru vařené vody a nechte několik minut. Tento roztok je smíchán se směšovačem až do konzistence polotekutého kefíru, po němž je kompozice zcela připravena k použití.

Proces vyčištění jílů

Tento postup se provádí v několika fázích. Nejprve je třeba určit požadovaný počet produktů rychlostí 1 polévková lžíce roztoku na 10 litrů nápoje. Rozjasnění kaše s bentonitem se provádí následujícím způsobem: roztok se pomalu nalije do alkoholového produktu, důkladně se promíchá a infuzuje se při pokojové teplotě během dne.

Z výsledné látky se sraženina pečlivě oddělí nalitím do jiné nádoby pomocí polymerní trubice. Zbývá dokončit závěrečnou etapu - přímo destilovat vařič. Tato metoda poskytuje vysoký stupeň eliminace nepříjemných zápachů a nečistot.

Rozjasnění za studena

Metoda se používá pouze za předpokladu, že síla nápoje je nejméně 11-12 procent. V takovém případě se nemusíte bát, aby se přísady zasypaly, a to i v případě, že se ukládání částic zpomaluje přirozeným způsobem.

Tento proces je velmi dlouhý, ale zároveň nejpřístupnější. Nejdříve se z nápoje vypustí sediment a poté se dá do studeného stavu (v chladničce nebo sklepě při teplotě asi 5 až 10 stupňů Celsia) a inkubuje se 2 až 10 dní.

Během této doby musíte neustále sledovat vzhled výrobku. Když se stává úplně průhledným, je nutné znovu vypustit sraženinu a pokračovat v destilaci.

Důležitý bod! Chladné rozjasnění rmutu musí být okamžitě zastaveno, jestliže hrozí nebezpečí zvýšení acetic fermentace.

Metoda čištění želatiny

Tento postup je nejvhodnější pro nápoje s ovocnou příchutí (jablko, smetana, třešeň atd.). Čištění žvýkací kaše se vyskytuje v důsledku vazby sedimentu, který zůstává z kvasinek. Současně konečný výrobek zachovává původní chuť a vůni moonshine nápoje a čisticí prostředek je vysoce šetrný k životnímu prostředí a cenově dostupný.

Postup se provádí následovně: na 10 litrů kaše se vezme 2 gramy želatiny, která se nalije studenou vodou (rychlostí 200 mililitrů na 1 gram) a ponechá se na den. Každých 7 až 8 hodin je třeba měnit kapalinu.

Po zduření želatiny musíte přidat teplou vodu, počítat ve stejném poměru jako chlad v předchozím kroku. Látka, která se následně objevila, se jemně nalije do kaše a nechá se naplnit 2-4 dny, po níž bude možné vyprázdnit sediment se sifonem nebo hadicí. Někdy se tento postup nazývá "vkládáním" a často se používá k výrobě domácích ovocných vín.

Čištění kyselinou citrónovou

Osvětlení kaše může být provedeno jinou neobvyklou metodou - pomocí karkádový čaj. Je vyroben z Súdánské růže a má vysokou kyselost kvůli obsahu velkého množství kyseliny citronové v jeho okvětních lístcích. Účinnost této metody je založena na vytvoření kyselého prostředí, které má destruktivní účinek na kvasnice.

Zesvětlení domácí dávky s kyselinou citronovou se provádí následovně: v množství 10 litrů vody se odebere 70 gramů květin a umístí se do misky s horkou vodou, ohněm, přivedením do varu, občasným mícháním a vypnutím.

Pak se nádoba s kapalinou obalí, pokryje víkem a nechá se vychladnout na teplotu 20 až 30 stupňů. Chladený čaj se jemně nalije do kaše, důkladně se promíchá a inkubuje 24 hodin. Zbývá pouze vypustit vyčištěný produkt ze sraženiny a můžete pokračovat v jeho destilaci.

Některé nuance

Tato metoda má jeden důležitý bod - po čištění se moonshine nápoj stává růžově červeným. Na chuť výrobku by to nemělo mít vliv, ale změna barvy by měla být připravena. Výsledná bohatá barva bude velmi užitečná pro vinné nápoje.

Po čištění kapaliny můžete do ní přidat drcenou křídu, abyste neutralizovali kyselé prostředí a zbavili se nežádoucí chuti.

Nejvíce ze všeho je tato metoda vhodná pro vyčištění zrna, protože obsahuje značné množství tuhých částic, které je obtížné filtrovat. Také čisticí čaj s karkádou vám umožňuje udržet příjemný "chléb" pach tohoto typu domácího vaření.

Jiné metody zpracování nápojů

Existují i ​​další způsoby, jak vyjasnit kaši, které se používají méně často, ale mohou být užitečné i v některých případech. Existuje například metoda neutralizace fermentovaných kyselin, při které se do hnědého mlýna bezprostředně před vyjasněním nalití trochu rozdrcená křída nebo soda na pečení (přibližně dvě polévkové lžíce na 10 litrů tekutiny).

Někdo považuje toto ošetření za zbytečné a uchýlí se k němu pouze v případech, kdy je kyselost nápoje zvýšena před destilací. Jiní lidé jsou přesvědčeni, že normalizace jakéhokoliv domácího produktu před destilací umožňuje další odplyňovací efekt, což vede k úplné nepřítomnosti zápachu v hotovém nápoji.

Pokud si vybíráte mezi sódy a křídy, bude to lepší, jelikož nezmění hodnotu pH na alkalickou stranu, což naopak negativně ovlivňuje chuť nápoje. Tato metoda je vhodná pro zesvětlení zrna a ovocné kaše.

Sorbenty papíru

Vyčištění nápoje může být provedeno umístěním sorbentů do nálevky speciálního filtračního materiálu. Kašel tak prochází mechanickými překážkami a je vyčištěn. Díky této metodě nedochází ke ztrátě nápoje a vylučuje se aktivní kvasnice.

Tato metoda však vyžaduje spoustu času a významnou spotřebu filtračního papíru. Je možné provádět víceúrovňové čištění, ve kterém je odstraněna pouze horní vrstva s sorbentním sedimentem s velkými póry.

K dispozici je také možnost okamžitého vyjasnění nápoje beztučného mléka, což vytváří nerozpustné sloučeniny. V tomto případě není nutné vyprázdnit kaši ze sedimentu, což znamená, že ztráty produktu před destilací jsou minimalizovány.

Poslední metodou je přidání alkoholu po dokončení fermentačního procesu. V tomto případě je lepší použít 25-30% zbytku moonshine z předchozí destilace.

Závěr

Navzdory značnému počtu možných metod, většina lidí dává přednost tomu, aby se kaše zesílala pomocí bentonitu. To je způsobeno všestranností a účinností této metody. Jiné způsoby se nejlépe používají u některých typů nápojů: například karnačka na víno a želatina na ovocnou kaši.