Nejkrásnější saláty na zimu. Domácí polotovary. Recepty

Jak ochutnat ty nejchutnější saláty na zimu, měli byste vědět všem hosteskám. Koneckonců, s nástupem studené sezóny se opravdu chci hýčkat pikantním zeleninovým svačinem, který nebyl zakoupen v obchodě, ale byl vyroben ručně.

K dnešnímu dni existuje řada způsobů, jak vyrobit nejkrásnější saláty na zimu. Některé z těchto receptů považujeme v tomto článku.

Zhotovení pepřového salátu na zimu

V době sklizně není bulharský pepř příliš drahý. Proto mnoho domácnosti nakládá na ně a připravuje velmi chutné občerstvení rajčatová omáčka. Jak přesně takový salát uděláme, teď to řekneme.

Takže, abychom vyrobili vonný pepřový salát na zimu, potřebujeme následující složky:

• Bulharský pepř různých barev - asi 3 kg;
• cibule velká cibule - 4ks;
• domácí rajčatová šťáva (vařená z čerstvých rajčat) - 2 plné sklenice;
• rostlinný olej (koupit rafinovaný bez chuti) - asi 150 ml;
• sůl hrubá - 2 velké lžíce;
• jemný cukr - asi ½ šálku;
• bobkový list - asi 4-6;
• černý pepř - asi 15-20 ks. (hrachový koření);
• Stolový ocot 9% - 3 velké lžíce.

Příprava přísad

Začněte vařit nejchutnější saláty na zimu by mělo být při zpracování zeleniny. Sladká paprika se důkladně umyje, stonka se vyjme a nakrájí se na polovinu. Po vyčištění produktu ze semen se rozsekne podélně na několik částí. Poté postupujte ke zpracování bílé cibule. Vypouští se z plevy a nakrájí se na polkruhy. Také samostatně připravená rajčatová šťáva. K tomu jsou čerstvé a masité rajčata umístěny v misce mísiče a zašpiněné při maximální rychlosti až do dosažení homogenní suspenze. Pokud máte odšťavňovač, rajčata mohou být rozdrcena.

Teplá omáčka

Po přijetí rajčatová šťáva měří se v množství 2 sklenic a nalije se do hluboké nádoby. Dále přidejte rostlinný olej, bobkový list, sůl, cukru a hrachu.

Po smíchání všech ingrediencí se vloží do ohně, vaří se a vaří 5 minut. Poté ochutnejte omáčku. Rajčatová kaše by měla být dost bohatá, protože to je ona, která nastavuje základní chuť celého občerstvení. Mějte také na paměti, že při tepelném ošetření sladká paprika také uvolní spoustu šťávy.

Vařte salát na sporáku

Všechny saláty na zimu, jejichž recepty se zamýšlejí, by měly být připraveny postupně. Po přípravě omáčky položíme cibuli a sladkou papriku.

Zpočátku tento svačinek zaujímá velký objem nádobí. V tomto ohledu se může zdát, že je příliš málo rajčatové šťávy. Ale jakmile se paprika podrobí tepelnému ošetření, salát se dostane do rovnováhy.

Přísady mícháme pravidelně, vařte je, až se šťávy zvednou na úroveň pepře. Po vaření se zelenina vaří hodinu.

V průběhu času se stolní ocot nalije do nádob a znovu se vaří na nízké teplotě.

Jak se točí?

Sterilizace salátů na zimu může být provedena různými způsoby. Doporučujeme vroucí vodu přes sklenice nebo namáčení na páru a okamžitě je naplňte vroucím občerstvením. Válcujte kontejnery sterilizovanými víčky, otočte je a zabalte do tlusté deky. Po úplném ochlazení salátu se čistí na chladném a tmavém místě. Je vhodné ho používat po 4-8 týdnech spolu s rybími nebo masovými pokrmy.

Uchovávejte otevřenou nádobu s občerstvením, která by měla být v chladničce.

Zrání s lilky

Salát z lilku na zimu Můžete vařit různými způsoby. Nicméně, většina kulinářských specialistů dává přednost, aby se taková jídlo co nejvíce pikantní. Některé hospodyně nazývají tento předkrm "korejský" salát.

Jaké ingredience potřebujeme k přípravě salátového lusku na zimu? K provedení tohoto receptu musíte připravit:

• zralé lilky, elastické - 4,5 kg;
• velká šťavnatá mrkev - 1,5 kg;
• sladké bulharské papriky - 2 kg;
• cibulka se sladkou cibulkou - 1 kg;
• čerstvý česnek - asi 150 g;
• papriky - 2 malé kousky;
• slunečnicový olej (koupit bez příchutě) - asi 150 ml;
• ocot 9% - 4 velké lžíce;
• Korejské koření - 4 g;
• sůl velká - 2-3 velké lžíce (použijte podle vaší chuti).

Zpracováváme přísady

Chcete-li vyrobit velmi chutné saláty v korejském stylu na zimu, je nesmírně důležité správně zpracovat všechny ingredience. Důkladně umyté baklažánky jsou nakrájeny na tenké proužky, vloženy do velké mísy, osoleny, smíchány a ponechány v této formě po dobu 1 hodiny. V průběhu času se zelenina opláchne a otřesí.

Také samostatně zpracované a bulharské pepř. Promyje se, vyčistí, vysuší a nastříhá na pásy. Co se týče mrkve a sladké cibule, jsou třepány na korejské struhadlo a nakrájeny na tenké půlkruhy.

Snack proces vaření

Jak by měla uvařit ty nejchutnější saláty na zimu? Postupujte podle doporučení receptu.

Veškerá zpracovaná zelenina, s výjimkou baklažánů, je umístěna ve velké misce, přidává se směsný a přidává se stolní ocot. V této formě jsou ingredience ponechány na marinování po dobu 5 hodin. Mezitím pokračujte v zpracování hlavního produktu.

Dehydrovaná lilku rozemletou ve vyhřívané pánvi se slunečnicovým olejem a smažte až do zlatohnědého. Poté se ochladí a rozloží v misce se zbytkem zeleniny.

Po spojení všech složek se solí, drcené papriky, strouhaného česneku a korejského koření, dobře promíchejte a vložte do sterilizovaných nádob. Dále vylijte zeleninu tekutinou, která zůstává v misce, a zakryjte víčky. V této podobě je svačina umístěna ve velkém hrnci a přidává se voda (až k ramenům plechovek).

Přivedením tekutiny na teplotu varu se zelenina sterilizuje po dobu půl hodiny. Poté jsou odstraněny a přetočeny kryty.

Jakékoli saláty v korejském stylu na zimu po vaření by měly být obráceny a nechány vychladnout. Po nějaké době se v pivnici uklízí občerstvení. Jezte salát nejlépe v období 1-1,7 měsíců.

Vaření lahodného kapustového salátu

Zelný salát na zimu může být proveden různými způsoby. Budeme považovat za nejkrásnější a velmi jednoduchou možnost. K jeho provedení potřebujeme následující složky:

• jemné bílé zelí - 3 kg;
• čerstvá šťavnatá mrkev - 2 kg;
• jemná sůl - 2 velké lžíce;
• středně velký cukr - 1 velkou lžičku;
• semena z koprů suchá - 1 dezertní lžíce;
• Stolní ocot 6% - 3 velké lžíce;
• rostlinný olej - 30 ml.

Jak připravit komponenty?

Před vařením zelného salátu na zimu musíte důkladně zpracovat všechny produkty. Bílá zelenina vyčištěná ze zkažených listů, umyté a nasekané velmi tenké slámy. Také odděleně tříjte šťavnaté mrkve (na nejmenším struhadle).

Způsob vaření občerstvení

Po nakrájení celé zeleniny jsou rozloženy do společného kontejneru a jsou velmi pokrčené rukama. Současně dosáhnete pouze částečných měkkých přísad. Dále přidávají sůl, cukr střední velikosti, osivo sušeného kopru, olej a ocot. Opět míchání komponent s rukama, jsou umístěny v třílitrových sklenicích.

Chcete-li dát zelí a mrkve své šťávy, zelenina se pečlivě utlačí pomocí tolkushki. Po naplnění kontejnerů do závěsů jsou pokryty tlustou gázou a ponechány při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.

V průběhu času jsou banky uzavřeny plastovými uzávěry a posílány do chladničky. V této podobě lze zelný salát uchovávat celou zimu. Je dobře nasycené vůní koření, mírně kyselá a velmi chutná. Můžete jej použít s jakýmkoli pokrmem, včetně příloh a masa.

Make salát "prsty lízat" na zimu

Vaření takového občerstvení by mělo být pouze z čerstvě vybraných okurky. Současně je nutné vybrat nevelké, ale střední ovoce s nerovným povrchem.

Zvláště je třeba poznamenat, že salát z okurky může být konzumován do 3 hodin po přípravě. Nicméně, většina ženské hospodyňky dávají přednost tomu, aby se udržely až do chladného počasí. V tomto případě jsou občerstvení důkladně sterilizovány, srolovány a ponechány ve sklepě. Ale první věci jsou první.

Takže, abychom vyrobili okurkový salát na zimu, potřebujeme:

• středně velké čerstvé okurky - 4 kg;
• ocot 9% stůl - 1 šálek;
• střední granulovaný cukr - 1 šálek;
• společná sůl - 3 velké lžíce;
• rostlinný olej (zakoupený bez aroma) - 2/3 šálku;
• mletá paprika - 1 malá lžička;
• drcené česnekové hřebíček - 3 malé lžíce;
• čerstvé nasekané zeleniny (petržel, kopr) - použití podle uvážení.

Krok za krokem vaření

Ve skutečnosti při přípravě takového salátu na zimu není velký problém. Nejprve je třeba důkladně umýt všechny okurky a ponořit je do studené vody na několik hodin. Potom je třeba zeleninu nakrájet na kruhy o tloušťce 5 mm a vložit do hluboké misky.

S uzeným okurky s cukrem, octem, rostlinným olejem, solí, česnekem a čerstvými zelenými plody jsou dobře smíchány a ponechány v této formě po dobu 3 hodin. V průběhu času jsou produkty umístěny v nádobách a sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Pak se kontejnery válcují, ochlazují a odvádějí do sklepa.

Můžete jíst chutné, něžné a křupavé okurky po dvou týdnech.

Harvest cuketa svačinu

Salát z cukety na zimu je velmi jemný a pikantní. Chcete-li udělat takové neobvyklé občerstvení, potřebujeme následující produkty:

• Korejské koření - 1 dezertní lžíce;
• velká šťavnatá mrkev - 1 kg;
• mladý squash - asi 3 kg;
• sůl hrubá - 2 velké lžíce;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• Tabulka 6% octa - 3 velké lžíce.

Jednoduchý způsob, jak udělat občerstvení

Salát z cukety pro zimu se připravuje velmi rychle. Nejprve zpracujte všechny součásti. Dýně dobře umyté, oloupané (pokud je husté) a semena odstranit. Poté se naloží na korejské struhadlo. Čerstvá mrkev je drcena přesně stejným způsobem. Pak obě složky jsou kombinovány v jedné misce, ochucené korejským kořením, rostlinným olejem, stolním octem a stolní solí.

Po smíchání ingrediencí jsou pokryty novinami a ponechány v této podobě po dobu 60 minut. Po uplynutí doby se salát přivede k varu a vaří přesně 10 minut. Pak je umístěn v bankách a sterilizován ve vroucí vodě. Závěrem jsou všechny nádoby navinuty a ochlazeny při pokojové teplotě asi jeden den.

Jezte cukrový salát ihned po vaření. Nicméně, některé hospodyňky dávají přednost tomu, aby se udržely ve sklepě až do nástupu zimy.

Vaření lahodného lecho s obilovinou z rýže

Salát s rýží na zimu aktivně sbíral hostesky v polovině 90. let. Právě v té době se na regálech obchodů objevilo velmi chutné lecho, na jehož přípravu byly použity různé druhy zeleniny a obilovin.

Chcete-li si doma připravit takové občerstvení, potřebujeme:

• čerstvé elastické rajčata - 1 kg;
• Bulharský paprikový paprič - 1 kg;
• sladká cibule - 1 kg;
• čerstvá šťavnatá mrkev - 1 kg;
• stolní sůl velká - 2 velké lžíce;
• středně velký cukr - 180 g;
• olej (libovolná zelenina) - asi 220 ml;
• stolní ocot - 4 velké lžíce (vezměte 9%);
• Kulatá rýže - 150 g.

Jak vařit?

Salát s rýží na zimu se připravuje snadno a jednoduše. Nejprve důkladně umyjte a vyčistěte zeleninu. Poté je třeba začít broušení. Elastické rajčata, sladké papriky a bílá cibule jsou nakrájeny na malé kostičky a šťavnaté mrkve jsou strouhané.

Kombinace všech složek ve stejném hrnečku je slaná a důkladně promíchaná.

Udržujte zeleninu při pokojové teplotě po dobu 2 hodin, položte je na sporák a pomalu přinést do varu. Během tepelného zpracování se do produktů přidá stolní sůl, střední cukr a rostlinný olej.

30 minut před vypálením kamny vloďte rýžové grity do nádob, které jsou předběžně vybraly a umyté, dokud není kapalina čistá. Přidají také zeleninový stolní ocot, dobře promíchají, vaří další 2 minuty a odstraní z tepla.

Po tepelném zpracování bylo tepelně ošetřeno, je umístěno ve sklenicích a sterilizováno ve vroucí vodě asi hodinu. Dále se slepá s víčkem cínu a nechá se dva dny vychladnout. Po uplynutí času je lecho vyčištěn ve sklepě.

Jezte chutné a ochucené občerstvení zeleniny a obilovin, nejlépe během 3-5 týdnů. Mimochodem, je možné vařit nejen s použitím rýže, ale také s použitím ječmene a dokonce prosa.

Zkuste to shrnout

Nyní máte představu, jak si vyrobit vlastní saláty na zimu. Recepty na lahodné kořenité občerstvení byly podrobně popsány v tomto článku.

Většina pokrmů sklizených na zimu, můžete jíst jen po dlouhém stárnutí ve sklepě. To je způsobeno skutečností, že zelenina nemůže okamžitě absorbovat vůně marinád a koření. Čím je šalát delší, tím je bohatší a chutnější.