Turecké medailony: recepty pro každou chuť

Turecko pevně získalo srdce a žaludky našich lidí. Vedle dietních vlastností má originální chuť a nezbytnou měkkost, na rozdíl od stejného dietního, ale suchého a čerstvého kuřete. Jedním z rychlých a chutných pokrmů, které lze připravit z tohoto ptáka, jsou krůtí medailonky. Jen se podívejme, co autoři receptů znamenají. Protože kuchaři mají rozdíly v tom, kolik drůbeže se používá v tomto jídle.

Co jsou medailony a jak se vyrábějí?

Většina kuchařů má tendenci věřit, že klasické krůtí medailony jsou stále z nohy, nasekané přes kosti a kůže z nohy není odstraněna. Nicméně, recepty mají právo existovat, kde je navrženo spuštění turkey filé, které není příliš tenké plátky; kdykoli je to možné, dostane kulatý tvar.

Je také třeba poznamenat, že neexistují příliš mnoho způsobů, jak vyrobit krůtí medailony: jsou buď smažené, dusené nebo (méně často) pečené. Většina receptů se liší metodou chleba, doplňkovým doprovodem a omáčkami. Na přání se někdy kombinují s přídavným jídlem během vaření.

Dalším předmětem kontroverze: je potřeba vyrazit maso před vařením medailonů z krocanů? Zde jsou názory rozděleny ještě více kardinálně: někteří kategoricky odpovídají "ano", jiní také kategoricky odmítají bití a jiní se domnívají, že jsou podřízeny pouze filé. Můžete to vařit takto a to, a pak rozhodnout, který tábor se připojit.

Sezamová šunka a zelenina

Nebudeme považovat nejprimitivnější recept. Medailonky z Turecka, které se jen oblékají do mouky a opékají v pánvi, mohou být připraveny bez kulinářského odkazu. Je lepší je vyrobit takto: půl kilo filé, které je třeba nakrájet na vhodné kousky, sůl, pepř, ponořte do zmačkaného vejce a přelévejte ve směsi mouky a sezamu (je třeba je nalít třikrát více než mouka) blush Připravte bechamelovou omáčku v pánvi: roztažte kousek másla (30 g), smažte dvě lžíce mouky na to na pár minut, nalijte půl litru mléka za míchání, sůl a vařte, dokud nebude lehce tlustá. U koření si vezměte muškátový oříšek a pepř. Současně je třeba se vypořádat se zeleninou: vařit květák, smažte cukrové kostky, položte zeleninu ve vrstvách, nalijte bechamel a nakrájejte na čtvrt hodiny. Obloha je umístěna na talířích, k tomu jsou připevněna krůtí medailonky a hladoví jsou pozváni na večeři.

Medailonky slané Turecka

To je velmi neobvyklý recept! Pro něj jsou medailonky krůty z filé znovu. Tři čtvrtiny kilogramu krůtového masa jsou nakrájeny na plátky správné velikosti, které jsou ponořeny v marinádě po dobu půl hodiny z poloviny sklenky bílého vína, lžíce citrónové šťávy, polostyle a zázvoru zázvoru. Pak by mělo být maso posypáno čerstvým tymiánem, oba plátky obalit v pruhu slaniny a smažit po dobu tří minut na obou stranách.

Čerešňová medailonová omáčka

Dalším způsobem, jak vyrobit krůtí medailonky a velkou omáčku pro ně. Tentokrát se odebere vhodně řezaný hřbet (půl kilo), posypán solí a pepřem a smažený bez rostlinného oleje. Pak steaky jsou přeneseny do pánve a dušené 20-30 minut v malém objemu vody.

Nyní jděte do omáčky. V malé kopečku polovina sklenice se vypařila červené víno nalil gramy sto třešní, lžíci cukru, hřebíček, kardamonu a skořice. O sedm minut později se nalil lžíce škrobu, rozpuštěného v zásobníku vody. Když se omáčka ztuhne, ochladí se, krůtí medailonky jsou rozloženy po částech a nasytí se nad nimi.

Houbová omáčka

Jak přesně připravit turecké medailony pro to není důležité. Vyberte si sami a část jatečně upraveného těla a způsob zpracování (smažení nebo kalení). Zde opět nejdůležitější je omáčka. Jelikož je žakarka z nakrájené cibule. Když se zbarví zlato, přidávají se drcené žampiony (150 gramů) a zavařují se, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří. Kousek másla se rozpustí samostatně, lžící se smaží s hromadou mouky a nalije se sklenice nízkotučného krému.

Po deseti minutách se obsah smíchá, dokud není zesílen. Teprve potom se představí houby, sůl a pepř. Po varu je omáčka hotová. Mohou okamžitě nalít krůtí medailonky a můžete je dát další v krásné omáčce.

Sýrový rajčatový recept

Je čas vzpomenout si, že v troubě můžete vařit medailonky z krocanů. Pro ně správně nasekané femorální filety mírně skáče, solené a pepř. Forma, ve které se pečou, je potažena máslem. V její krůčce; na každém plátku je umístěn tenký kruh rajčete.

Půl šálku majonézy (nahradí ji kyselinou smetanou), strouhaným zázvorem, mletým pepřem (můžete si vezmout černé a červené nebo směs z nich), kardamom a kari se skládají do misky. Na rajčata se nanáší tenká vrstva omáčky a posypeme strouhaným sýrem. Připravené krůtí medailonky se pečou o čtvrtinu hodiny v troubě zahřáté na 220 stupňů.

Vaření v pomalém sporáku

Zkušení uživatelé doporučujeme používat pouze maso (filet nebo holenní kosti s kostí - na tom nezáleží) slunečnicový olej, sůl a oblíbené koření. Dokonce i kousky krůtí medailonky nepotřebují pomalý sporák. Do misky se vylije pár polévkových lžic másla, opečené maso se rozkládá a pečení se zapne po dobu třetiny hodiny. Pak se krůtí mléko otočí vzhůru nohama a současně se přístroj přepne do stejného režimu.