Vegetariánské polévky: recepty na vaření s fotografiemi

Tato vegetariánská polévka by měla být hustá a výživná a současně měla jemnou, kořeněnou a kořeněnou chuť. Takový první kurz má zpravidla několik tajných složek a způsobů vaření. Nejzajímavější recepty na vegetariánské polévky jsou uvedeny níže.

Pikantní bramborová polévka s květákem: popis a přísady

Toto jídlo se zdá být těžké připravit, ale výsledek je působivý. Zde je několik tajemství. Za prvé, pražené karfiol dává pokrmu smetanovou texturu a oříškovou chuť a zároveň vytváří "sýrovou" chuť. Pečené kešuky s malým množstvím rostlinného oleje spolu s chilli a paprikou poskytují chutnou barvu a příjemnou vůni. Míchané brambory dávají polévce mírně viskózní strukturu, která vytváří iluzi přítomnosti roztaveného sýra. V tomto případě je nádoba připravena bez přidávání mléčných výrobků.

Chcete-li udělat tuto polévku, budete potřebovat:

• 1 karfiolová hlava rozdělená na polovinu;
• 2 velké (nebo 3 střední) brambory o hmotnosti asi 750 gramů;
• 3 lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje;
• 3 lžíce kokosového nebo arašídového másla;
• 1 velký pór;
• 2 celer stébla, jemně nakrájené;
• 6 svazků zelené cibule, předem rozdělených na zelené a bílé části a jemně nakrájené;
• 4 stroužky středního česneku, jemně nakrájené;
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř;
• 1 čajová lžička papriky;
• 1 chipotle pepř, drcený;
• 1 šálek pečených kešu;
• 1 litr mandlí nebo jiného mléčného mléka;
• poloviční lžička kapalného kouře (nepovinné);
• až 2 sklenice zeleninového vývaru nebo vody;
• 1 mletá čerstvá cibule;
• 1 balení nakrájených sušených hub (pro podávání);
• 1 šálek brokolice (pro podávání).

Jak uvařit takové jídlo?

Recepty na vegetariánskou zeleninovou polévku jsou následující. Upravte stojan trouby uprostřed a ohřejte ho na 200 stupňů. Krycí plech zakryjte fólií nebo pergamenovým papírem. Použijte dřevěný špíz pro průraz 6 otvorů v každém bramboru. Pečeme květák a brambory tak, aby byly měkké asi 1 hodinu.

Mezitím zahřejte kokosový olej ve velké pánvi až do roztavení. Přidejte pór, celer, bílou cibuli a česnek, sůl, pepř a smažte, míchání často, až do velmi měkké struktury (ale nehned), asi 10 minut. Vložte papriku a paprikový čip, promícháme. Dále přidejte kešuše, promícháme a vložíme vše do mísy mixéru. Pak můžete přejít na další krok v receptu na chutnou vegetariánskou polévku.

Jak udělat polévku?

Vezměte vařené karfiol, odřízněte zelené listy a centrální vláknitou stonku. Vložte nádobu mixéru do směsi s kešou. Přidejte mandlový mléko a kapalný kouř. Nakrájejte polovinu celého brambora na kusy a umístěte ho nad zbývající složky. Mixujte v mixéru a začněte s nejmenší rychlostí a zvyšte ji na maximum. Podle této receptury vegetariánské polévky by měla být směs zcela homogenní.

Zbývající brambory nakrájíme na polovinu a rožeme přímo do ostatních připravených surovin. Bite ručně nebo pomocí mixéru, dokud se polévka nestane hustým pyré. Zředte na požadovanou konzistenci se zeleninovým vývarem nebo vodou a ochucte sůl a pepř.

Jemně nakrájejte zelenou cibuli a sušené žampiony, přidejte do polévky, zahřejte nádobu na vaření a okamžitě podávejte brokolicové květy a malé množství olivového oleje.

Polévka na polévku: přípravné fáze a přísady

Hrách je skvělá složka pro polévku. Toto jídlo je úžasně jednoduché vařit a vyžaduje pouze šest přísad. Můžete snadno vařit na oběd nebo večeři tím, že namočíte kešu a rýžové mléko do misky a umístěte ji do ledničky. Když přijde čas vařit vegetariánský recept hrachu, trvá to méně než pět minut. Vše, co potřebujete, je:

• 3/4 šálku surových kešu (120 gramů);
• 3/4 šálku rýžového mléka;
• jeden a půl pohárku hrachu čerstvého nebo zmrazeného (200 gramů);
• 2-3 sklenice zeleninového vývaru;
• poloviční lžička mořské soli;
• 1/2 čajové lžičky černého pepře;
• 1 šálek čerstvého zeleného hrášku.

Jak vařit zeleninovou polévku?

Tento recept je jednoduchá vegetariánská polévka. Do misky vložte kešu a rýžové mléko a namočte alespoň 30 minut. Přineste hrášek do varu v hrnci se zeleninovým vývarem. Vařte na dalších 5 minut.

Slice zelený hrášek v tenkých luscích (diagonálně), umístěte do pánve s 1-2 lžícemi olivového oleje. Smažte je trochou soli a pepře až do jasně zelené barvy, asi 2 minuty. Okamžitě odstraňte z tepla, aby se nepřestávali připravovat. Dále recept na vegetariánské bramborové polévky vypadá takto.

Dejte hrášku, vývar, kešu a rýžové mléko do mixéru a promíchejte na několik minut, dokud nebude hladký. Zkuste směs a přidáním soli a pepře, stejně jako vývaru podle potřeby, abyste získali požadovanou konzistenci. Přidejte polovinu pečeného zeleného hrášku a směs v bramborové kaši. Nalijte polévku do misky a rozložte zbývající hrách.

Chickenpea polévka, čočka a zelenina: přísady

Hledáte nové recepty na vegetariánskou polévku? Zkuste udělat lehký a chutný cizrnek se zeleninou a rajčatovou omáčkou. Tato polévka je nejen chutná, ale i zdravá. Pro něj budete potřebovat:

• olivový olej - jeden a půl pol. lžíce;
• cibule - 1 ks, jemně nakrájené;
• mrkev - 1 velký, oloupaný a nakrájený na kostky;
• Bulharská červená paprika - 1 ks, nakrájená na kostky;
• brambory - 2 středně kořenová zelenina, oloupaná a rozdrcená na kostky;
• konzervovaná cizrna - 800 gramů (bez kapaliny);
• čočka - 300 gramů;
• zeleninový vývar - 1 litr;
• kopr - nakrájené 3 lžíce;
• sůl

Jak si vařit polévku z číše?

Abyste si udělali receptu na vegetariánskou cínu a šošovicovou polévku, měli byste začít zahříváním oleje ve velké pánvi nad mírným teplem. Přidejte cibuli, mrkev, papriku a brambory se slaninou, smažte ingredience po dobu 8-10 minut, dokud měkké. Vloďte cizrnu a čočku do směsi, dobře promíchejte a několik minut zakryjte víkem.

V hrnci přineste zeleninový vývar do varu a vložíme do něj směs připravenou v předchozím kroku. Dobře promíchejte, přivedete k varu a pak vaříme na nízkém ohni po dobu 20-30 minut. Ochutnejte sůl a pepř, servírujte horké. Jak můžete vidět, tento recept na vegetariánskou čočkovou polévku s cizrnou je velmi snadné.

Pikantní zeleninová polévka: ingredience a variace receptů

Tuto chutnou a zdravou polévku můžete vařit za méně než hodinu. Navíc můžete do něj přidávat další komponenty podle vkusu. Nicméně nepřidávejte příliš mnoho různých produktů, jinak by chuť nádoby byla poněkud ztracena. Pokud dáváte přednost smetanové polévce, můžete ji smíchat až po hladce v mixéru po vaření. Pokud dáváte přednost polo-kapalnému prvnímu kurzu, můžete jej nakrájet na polovinu a nechat celý fazole. Pokud máte rádi nestejnoměrnou polévku, okamžitě ji podávejte, aniž byste něco rozrušili.

Navíc můžete tuto misku vařit v pomalém sporáku, zvláště pokud používáte suché fazole. Pokud budete mít konzervované boby, bude vaření trvat méně než hodinu. Obecně platí, že od fazolí získáte nejchutnější recepty na vegetariánské polévky. Níže uvedená možnost vyžaduje následující součásti:

• 3/4 sklenic vody;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 červená cibule, nasekaná;
• 1 česnekový hřebíček, mletý;
• 1 / 3-1 / 2 jalapeno struky, jemně nasekané;
• 2 mrkevy střední velikosti, nakrájené na poloviční kroužky;
• 1 červená paprika, nasekaná;
• 4 čajové lžičky mletého kmínu;
• 2 lžičky čili prášku;
• 1/4 lžičky červených pepřových vloček (nebo chuti);
• 1 konzervovaná sladká kukuřice (je nutné vypustit tekutinu a umýt zrna);
• 3 plechovky konzervovaných černých fazolí (je třeba vypustit tekutinu a opláchnout zrno);
• 4 sklenice zeleninového vývaru;
• 1/2 vápna, šťáva;
• 1/4 šálku koriandru, drcený;
• mořská sůl a pepř, na chuť;
• plody: avokádo, nakrájené kukuřičné lupínky, sýr atd. (volitelné).

Vaření pikantní fazole polévky

Ohřívejte olej na dně nádoby na polévku nebo misku pomalého sporáku. Cibulkou a česnekem přidejte špetku mořské soli a pepře. Fry, občas míchání, dokud cibule nejsou průsvitné. Směs s jalapenosem, mrkví, červenou paprikou, kmínem, chilli a vločkami z červeného pepře, nalijte do vody. Smažte, dokud nebude zelenina měkká, asi 7-9 minut.

Přidejte fazole, kukuřici a vývar. Přiveďte k pomalému varu nad mírným teplem. Vařte, dokud nejsou fazole měkké a vývar nebude namočen s chutí všech ingrediencí. Trvá asi 20 minut. Odstraňte z tepla. Přidejte limetkovou šťávu a cilantro, upravte množství pepře a soli.

Vegetariánská tortilla polévka: přísady

Jedná se o vydatnou, rychlou a lahodnou polévku z kukuřičného koláče, kterou lze kdykoli připravit. Pokud nemůžete najít sušené chilli, můžete zvážit různé možnosti náhrady. Vše, co potřebujete, je:

• 1 sušená uzená chili;
• olivový olej;
• 1 středně bílá cibule, nakrájená na kostičky;
• 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté;
• 1-2 střední jalapenos;
• 1 lžička mletého kmínu;
• 400 gramů rajčatového pyré nebo husté rajčatové pasty;
• 4 sklenice zeleninového vývaru;
• 400 gramů konzervované kukuřice (je nutné vypustit kapalinu a umýt zrno);
• mořská sůl;
• 6 kukuřičných tortillas (pro tacos nebo tortilly);
• 1 avokádo;
• z 2 až 4 ředkvičky, nakrájené na velmi tenké kroužky;
• 50 gramů vegetariánského rozdrceného sýra (nepovinné);
• 1 hrst listů koriandru, nasekaný;
• 1 vápno, nakrájíme na malé klíny.

Vaření tortilla polévky

Tato receptura vegetariánské polévky se provádí následovně. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Slice kukuřičné tortilly 3 až 4 cm široké pásy Odstraňte semena a membrány z jalapenos a nakrájejte je. Odstraňte kůru z avokáda, nakrájejte buničinu na kostky a potom na ni nasypte nějakou limetkovou šťávu, aby se zabránilo ztmavnutí zeleniny.

Krycí plech zakryjte tenkou vrstvou másla. Pásy tortilly rozetřete v jedné vrstvě. Pečte po dobu 6 až 8 minut nebo do zlatohnědého. Zatímco jsou horké, připravte je solí.

Pak položte sušené chilli papričky na pečení a pečeme po dobu 1 minuty nebo až se zahřeje. Když je dostatečně chladný, nakrájejte ho a odstraňte semena.

Ohřejte trochu olivového oleje ve střední pánvi nebo misce. Přidejte cibuli, česnek a jalapeno, smažte po dobu 4 až 5 minut a mícháme občas. Míchá se s kmínem, pak s rajčinovým pyré (těstovinami) a zeleninovým vývarem. Vařte asi 3 minuty a přidejte konzervované kukuřici a chilli. Vařte po dobu 8-10 minut, nebo dokud polévka nepatrně zahušťuje, občas míchá. Přidejte pepř a sůl podle chuti.

Odstraňte sušenou chilli papričku z připraveného jídla. Rovnoměrně rozložte avokádo, ředkvičky, tortilly a sýr na podávání hlubokých talířů. Nalijte polévku nad těmito přísadami. Je-li to žádoucí, přidejte kusy koriandru a podávkujte s limetkovými plátky.