Co je vinaigrette a jak ho vařit? Složení salátu Vinaigrette

Vinaigrette je vynikající salát na zelenině. Navzdory skutečnosti, že patří do tradiční ruské kuchyně, vynalezli ji daleko za hranice této země. Ať je to cokoliv, je velmi oblíbený mezi zástupci různých národností. Co je vinaigrette, vědí a Poláci, Němci, Ukrajinci a Britové. V dnešním článku vám vysvětlíme, jak udělat tuto jednoduchou, ale velmi zajímavou a užitečnou svačinu.

Co je součástí salátu?

Hlavní součásti tohoto pokrmu jsou zelenina. Jako součást standardního souboru musí být přítomna červená řepa, mrkev a brambory. Také přidat cibuli cibule, zelí, slané nebo nakládané okurky. A jako dresink se obvykle používá voňavý rostlinný olej.

Chcete-li diverzifikovat chuť vinaigrette, saláty jsou doplněny vařeným vejcem, konzervovaným hráškem, masem, mořskými plody, fazolemi, houbami, klobásou a dokonce i slede. A někteří experimentátoři naplní hotovou svačinku s majonézou nebo jinými pikantními omáčkami.

Vaření součástí

Většina zeleniny, která tvoří tento salát, musí být podrobena předběžnému tepelnému ošetření. Doba trvání tohoto procesu závisí na několika faktorech. Stanoví se s přihlédnutím k velikosti a objemu kořenových plodin. Průměrná doba vaření mrkve je asi 20-30 minut. Téměř tolik potřebujete věnovat vaření brambor.

Nejdelší bude muset vařit řepa na vinaigrette. Jak dlouho tento proces trvá, jaká zkušená hosteska ví. Proto, aby bylo dosaženo rychlejšího výsledku, je tato zelenina často vařená nejen na sporáku, ale v mikrovlnné troubě. Pomocí tohoto přístroje můžete ušetřit značné množství času a za 25 minut získáte dobře uvařenou řepu. Po rozboru hlavních bodů můžete začít zvažovat konkrétní recepty.

Tradiční možnost

Klasický salátový recept vinaigrette je vynikajícím základem pro kulinářské experimenty. Proto by měla každá moderní hosteska zvládnout. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 150 gramů řepy.
• 320 g brambor.
• 300 gramů nakládaných okurky.
• 300 g zelí zelí.
• 150 gramů cibule.
• Slunečnicový olej (pro doplňování paliva).

Tento salát je vhodný pro stravu. Ti, kteří se zajímají o to, kolik kalorií v salátu je olejový salát, musíte mít na paměti, že energetická hodnota 100 gramů produktu je asi 70 kcal. Chcete-li vyrobit tradiční salát, musí být surové suroviny předem zpracovány. Promývaná kořenová zelenina je umístěna v samostatných hrncích, nalita se studenou vodou a posílána do ohně. Jakmile začnou být měkké, vyjdou z misky, ochladí se, oloupou a nakrájí se na malé kostičky. Pak jsou kombinovány s drcenými okurkami, nakrájenou cibulí a kysaným zelím. Hotové občerstvení je napojeno voňavým slunečnicovým olejem a jemně mícháno.

Možnost s mořskou kalem

Chcete-li vyrobit bohatší vinaigrette, klasický salátový recept je doplněn různými složkami, které mu dávají zvláštní chuť a vůni. Jednou z těchto doplňků bude mořské kale, které si můžete koupit v každém moderním obchodě s potravinami. Chcete-li udělat gurmánské občerstvení, budete potřebovat:

• 3 řepa.
• 3 mrkev.
• 3 brambory.
• 150 g marinované mořské kale.
• 2 okurky.
• 100 gramů cibule a pečené cibule.
• 2 lžíce octa a slunečnicového oleje.
• Sůl, cukr a čerstvě mletý pepř (podle chuti).

Pečlivě opláchnuté kořenové zeleniny odděleně vařte, až do úplného uvaření, ochlazování a čištění z kůže. Pak jsou nakrájeny na ne příliš malé kostičky a kombinovány s plátky okurky, nakrájenou cibulí a nakládaným mořským kalem. Hotová svačina je lehce slaná, oslazená, pepřená a nalije se octem smíchaným s rostlinným olejem. Před podáváním je vinaigrette zdobena zelenými cibulovými prsteny.

Možnost s nakládanými houbami

Podle níže popsané technologie se ukázalo velmi chutné a uspokojující salát, který jistě bude zajímat i následovníci. vegetariánská strava. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Malá řepa.
• 2 velké nakládané okurky.
• 100 gramů fazolí.
• 2 brambory.
• 80 gramů nakládané žampiony.
• Cibule cibule.
• Sůl, pepř, 3% ocot a rostlinný olej.

Připravit vinaigrettu nakládané okurky musíte nejprve vařit zeleninu. Řepa a brambory jsou umístěny v různých hrncích, nalit se studenou vodou a umístěn na oheň. Jakmile se zjemní, jsou zcela ochlazeny, vyčištěny z kůže a nakrájeny na malé kostičky. Pak jsou kombinovány s předvařenými fazolemi, plátky okurky, nakrájenou cibulí a houbami. Hotový salát je ochucený solí a pepřem a pak napojen směsí oleje a octa.

Možnost s jablky

Ti, kteří již pochopili, co je vinaigrette, budou mít zájem o další jednoduchý recept na tento salát. Díky přidání jablek získává zvláštní čerstvost a příjemnou kyselou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 gramů řepy.
• Libra brambor.
• 250 gramů mrkve.
• 2 zelené jablka.
• 350 gramů nakládaných okurky.
• Cibule cibule.
• Na 350 gramů konzervovaného hrášku a bílé zelí.
• Čerstvě mletý pepř, sůl a rostlinný olej.

Chcete-li vařit ne tak obyčejný vinaigrette, musíte umýt a vařit kořeny. Jakmile se stanou měkkými, vyjmou z vroucí vody, ochladí, oloupou a nakrájí se na malé kostičky. Pak jsou kombinovány s plátky jablek, nakrájenou cibulí a nakrájené okurky. Přidávejte také zelí, konzervovaný hrách, pepř a sůl. Hotový salát je naplněn rostlinným olejem a jemně míchán.

Možnost konzervovaných bobů

Milovníci zeleninových předkrmů jistě ocení další jednoduchý recept na vinaigrettu s nakládanými okurky. Vzhledem k přítomnosti fazole se ukázalo nejen chutné, ale také docela výživné. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 6 brambor.
• 3 řepa.
• 6 mrkví.
• Banka konzervovaných fazolí.
• 2 nakládané okurky.
• Banka zeleného hrášku.
• 100 gramů bílé zelí.
• Sůl, čerstvě mletý pepř a rostlinný olej.

Když jste pochopili, co je vinaigrette, musíte pochopit, jak připravit salát s přidáním fazole. Nejprve je třeba provést kořen. Omyjí se, vaří se v různých pánvích, ochlazují, čistí a nakrájí se do velkých kostek. Pak přidávají zelí, fazole, kusy okurek a hrách. Hotová svačina je lehce slaná, pepř a nalije se přes voňavý rostlinný olej.

Možnost sýra

Gurmánští milovníci jídla jistě ocení recept na saláty popsaný níže. Vinaigretta připravená na něm se ukáže neobvykle chutná a čerstvá. Chcete-li své příbuzné překvapit tímto zajímavým jídlem, budete potřebovat:

• Velká řepa.
• 3 malé brambory.
• Průměrná mrkev.
• Čerstvá okurka.
• 100 gramů dobrého tvrdého sýra.
• Zelené cibulové peří, petržel a kopr.
• Sůl a majonéza.

Potřebujete začít s přípravou zeleniny. Už jsme zjistili, jak a kolik vaříme cukrovou řepu na vinaigrette, a proto tuto etapu znovu nezohledňujeme. Připravená kořenová zelenina vychladne, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pak jsou kombinovány s kousky okurky, sýrovými lupínky a nasekané zeleniny. Před podáváním je předkrm osolený, nalit s majonézou a jemně míchat.

Možnost s masem a vejci

Chcete-li připravit tento výživný a chutný salát, potřebujete trochu času a trochu trpělivosti. Kromě toho máte na dosah ruky určitě:

• 400 gramů vařeného hovězího nebo telecího masa.
• 3 střední brambory.
• 2 velké nakládané okurky.
• Malá mrkev.
• 2 vařené tvrdé vařené vejce.
• Červená řepa
• Sůl a majonéza.

Chcete-li vařit vynikající vinaigrette, ingredience salátu musí být předvařené. Řepa, brambory a mrkev jsou umístěny v oddělených hrncích, nalit se studenou vodou a vařit až do připravenosti. Zmírněné kořeny jsou ochlazeny, oloupány a nakrájeny na malé kostičky. Pak jsou kombinovány s kusy vařeného masa, nakrájené okurky a nakrájené vejce. Hotové občerstvení je lehce solené, nalije se majonézou a jemně míchá.

Sleď

Nyní, když víte jistě, že salát je tak univerzální pokrm, ke kterému můžete přidat různé ingredience, doporučujeme věnovat pozornost další zajímavé interpretaci tohoto salátu. Chcete-li udělat podobné občerstvení, budete potřebovat:

• 2 řepa.
• 2 mrkev.
• 3 brambory.
• 3 nakládaných okurky.
• 200 g sleďového filé.
• Střední cibule.
• 40 gramů konzervovaného hrášku.
• Čajová lžička soli a hořčice.
• Štipka mletého pepře.
• 30 mililitrů rostlinného oleje.

Předem vyprané kořeny se vaří přímo na pokožce. Jakmile začnou být měkké, jsou ochlazeny, vyčištěny a nakrájeny na ne příliš velké kostky. Pak jsou kombinovány s konzervovaným hráškem, nakrájenou cibulí, nakrájenými okurkami a plátky ryb. Hotová svačina je lehce slaná, pepř a nalije se přes omáčku složenou z hořčice a aromatického rostlinného oleje.

Možnost s klobásou

Tento jednoduchý, ale dostatečně uspokojující salát je optimální pro rodinnou večeři. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 řepa.
• 4 brambory.
• Průměrná mrkev.
• Malá cibule.
• 2 nakládané okurky.
• 300 gramů vařené klobásy.
• Sůl, rostlinný olej a cibule.

Stejně jako u všech předchozích verzí musí proces začít s přípravou kořenových plodin. Jsou důkladně omyty a vařeny, dokud nejsou v jednotlivých hrncích měkké. Poté se zelenina ochladí, oloupá a nakrájí se na malé kostičky. Poté se do misky přidají kusy klobásy, nakrájené okurky a nakrájená cibule s řepou, mrkví a bramborami. Prakticky hotové občerstvení je lehce slané, napojené voňavým slunečnicovým olejem a smíšené. Těsně před podáním je salát zdoben nakrájenou pečenou cibulí.