Co je nougat? Recept na vaření, složení, kalorický nugát

Mezi množstvím lahodných orientálních delikates se mnoho lidí zamilovalo do nougatu. Používá se jako náplň pro bonbóny, vrstvu pro koláče a jako nezávislý dezert. Tento nugát je vyroben z přírodních složek s přidáním velkého množství ořechů. Vaření této pochoutky je snadné a doma. Ale nejprve musíte pochopit, co je nougat, jaké složky jsou zahrnuty a jaký je obsah kalorií v dezertu. To vše bude podrobně popsáno v našem článku.

Co je nougat

Jméno hmoty hmoty, která přišla ochutnat mnoho sladkých zubů, pochází z latinského slova nux, což znamená ořech. A skutečně se tato složka přidává do složení sladké pochoutky ve velkém množství. Co je nougat? Jaké přísady se používají při přípravě dezertu?

Za prvé, nougat je cukrářský výrobek vyrobený z bílkovin, cukru, medu a ořechů. Tradičně pro tuto lahůdku se používají lískové oříšky, mandle, pistácie, kešu, vlašské ořechy, ale nikoli arašídy. Konzistence nugátu může být zcela odlišná: od světla a vzdušného až po strmý a viskózní. Kromě ořechů, čokolády, kousky citrusů, kandovaného ovoce apod. Se k chuti přidávají, pokud je to žádoucí.

Jižní Evropa je považována za místo narození nigátu, kde se od 15. století neztratila jeho popularita. S největší pravděpodobností pochází pochoutka z evropských zemí z Blízkého východu, zejména z Persie. Dnes je nugát jedním z atributů vánočních svátků.

Výživová hodnota a kalorie

Nugát je charakterizován vysokým obsahem cukru, což činí tento produkt populární u lidí, kteří se zabývají sporty a fyzickou prací. Stejně tak ostatní milují tuto lahůdku a děti, pro které je vzhledem k vysokému obsahu ořechů, které stimulují činnost mozku, zvláště užitečné. Průměrná kalorická hodnota nugátu je asi 400 kcal. Tato hodnota se může lišit v závislosti na počtu určitých složek ve složení.

Nutriční hodnota produktu poměrně vysoko. Množství bílkovin je 7,1 g, tuku 10,6 g, uhlohydrát 72,2 g. Léčivé látky lze považovat za částečně užitečné. Obsahuje dostatečně velké množství ořechů, medu a sušeného ovoce. Současně vysoký obsah cukru činí tento produkt škodlivý pro osoby s diabetem. V každém případě by tato sladká orientální pochoutka měla být spotřebována v omezeném množství.

Ořechy s kandovaným ovocem, lískovými oříšky a mandlemi

Vaření Východní sladkost doma bude snadné, pokud budete postupovat podle určitého postupu. Nugátový recept zahrnuje následující pokyny krok za krokem:

1. V pánvi se silným dnem připravte cukrový sirup ze sklenice vody a 800 g cukru. Vařte na středním ohni asi 3 minuty.
2. Bez odstranění hrnce se sirupem ze sporáku přidávejte 200 g medu. Pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
3. Vejce z bílkovin (3 ks) Beat s mixérem s vysokou rychlostí. Ve silné bílkovinové pěny v tenkém proudu nalijte cukrový medový sirup.
4. V sušené pánvi se ošlehněte oloupanými lískovými oříšky, mandlemi a mandlovými lístky. Celkový počet použitých ořechů je 240 g.
5. Do proteinové hmoty vložíme chlazené lískové oříšky, mandle a okvětní lístky, stejně jako připravené kandované ovoce (120 g). Směs důkladně promíchejte.
6. Krycí plech zakryjte fólií nebo pergamenem tak, aby nebylo pouze dno uzavřeno, ale i boky.
7. Vložte připravenou formu proteinové hmoty a vyhlaďte ji do chladničky po dobu 2 dnů, aby byl nugát zmrzlý. Rozkrojte jemnost na malé čtverce nebo obdélníky a podávejte je ke stolu.

Čokoládový nugát

Tento recept osloví ty lidi, kteří z několika důvodů nejedí vejce. Složení takové pochoutky nezahrnuje živočišné produkty, což znamená, že mohou být připraveny i pro vegetariány.

Takže mnozí se již snažili a věděli, co je nugát. Současně orientální pochoutka, připravená podle následujícího receptu, připomíná tradiční dezert pouze svou konzistencí. Jeho chuť je bohatší a rafinovanější. Čokoládový nugát se připravuje v následujícím pořadí:

1. Hustý cukrový sirup se připravuje z 50 g cukru.
2. Mandle (100 g) jsou oloupány, rozdrceny do strouhnutí a smaženy v pánvi. Chcete-li vyčistit matice, je třeba nalít vroucí vodu po dobu 10 minut. Pak změňte horkou vodu a nechte mandle v misce, dokud se úplně neochladí. Poté se dá snadno očistit rukama, doslova jedním stiskem prstů na matici. Chopíme mandle v mixéru nebo v mlecím stroji a pak smažeme v suché pánvi až do zlaté hnědé.
3. Rozdělit čokoládu (100 g) ve vodní lázni.
4. Kombinujte všechny přísady dohromady, promíchejte a přidejte hrst mandlového lístku.
5. Vložte čokoládovou hmotu do formy, vyrovnejte ji a pošlete ji do chladničky po dobu 2 hodin.

Bílý čokoládový nugát

Tento dezert má bohatou a zajímavou chuť. Není příliš těžké připravit, ale bude nutné připravit teploměr pro měření teploty sirupu.

Recepty na nugát jsou následující:

1. V hrnci s hustým dnem vylijte 2/3 šálku cukrového sirupu a 1/3 šálku vody. Nalijte cukr (2 polévkové lžíce). Hmota se míchá, ponechá se vařit a vaří na teplotu sirupu 132 ° C (zkontrolovat teploměrem nebo sondou).
2. Na vodní lázni se roztaví bílá čokoláda (50 g).
3. Proteiny (2 ks) Šlehají se špetkou soli.
4. Horký sirup se postupně vlije do proteinové hmoty, aniž by se zastavil, aby porazil míchačkou.
5. Roztavená čokoláda a mandle jsou přidány. Hmota je důkladně hnětena a převedena do mastnoty.
6. Pečící fólie je pokryta fólií a zůstává na stole na noc. Ráno se může nugát rozřezat na kusy.

Kakaový nugát v čokoládové glazuře

Chutný dezert se získává podle následujícího receptu. Mimochodem, jeho obsah kalorií lze výrazně snížit nahrazením másla kokosem a smetanou mlékem rostlinného původu.

Čokoládově potažený kakaový nugát se vyrábí podle následujícího receptu:

1. Čokoláda s obsahem kakaa nejméně 80% (100 g) je roztavena ve vodní lázni v kombinaci s máslem (50 g) a nalije se do připravené formy o rozměrech 10 x 20 cm. Plech na pečení je odeslán do chladničky nebo mrazničky.
2. Obsah krémového tuku 20% (450 ml) se uvede do varu. Bez odstranění pánve ze sporáku přidejte arašídové máslo (8 polévkových lžic) a máslo (1 polévková lžíce), stejné množství kakaového prášku a cukru. Pomocí míchačky se hmotu dosáhne jednotné konzistence.
3. Žehlička je odstraněna z ohřevu.
4. Šlehaná hmota by měla úplně vychladnout a poté se nalije na plech na čokoládu. Formulář je odeslán do chladničky, dokud není nugát úplně vyléčen.
5. Čokoládová glazura se připravuje ze 100 g čokolády a 50 g másla a nalije se na nugát.
6. Po 2 hodinách se dezert rozřezá na porce.

Nucené arašídy

Ořechy jsou nutnou přísadou v této orientální pochoutce. Mandle, lískové ořechy nebo kešu jsou tradičně používány. V našem receptu se arašídy přidávají do sladké a viskózní hmoty.

Nugát s maticemi se připravuje v následujícím pořadí:

1. Z vody (125 ml), cukru (400 g) a medu (120 g) hustého cukrového sirupu se vaří před odběrem vzorků pro tvrdou kouli.
2. Veverky jsou šlehající do pěny. Na konci je přidána čajová lžička citronové šťávy.
3. Bez zastavení procesu bičování je sirup vyřazen do bílkovin.
4. Přidejte pečené arašídy (1-2 lžíce). Tlustá a viskózní hmota se mísí a rozloží na pečícím plechu položeném na pergamen s tloušťkou vrstvy 2 cm.
5. Nugát by měl vychladnout při pokojové teplotě po dobu 6 hodin, po které se musí forma přesunout do chladničky, dokud nebude dezert úplně vytvrzen.