Bílé smetany - recept na vaření pro různé příležitosti

Ve vaření se krém používá k přípravě různých pokrmů: omáčky, saláty, polévky, dezerty, nápoje. Dělají zmrzlinu, kondenzované mléko, likéry. Jsou také šlehačkou a dorty s koláčemi a pečivem jsou sendvičované touto pěnovou hmotou. Naplňují ji eklairy, pokrývají bobule. Od poloviny dvacátého století se začala prodávat hotová šlehačka v aerosolů. Vymačkaná pěna vypadá velmi chutně, ale z toho nemá žádný prospěch: v plechovce není smetana vůbec, ale rostlinné tuky, které jsou na výstupu nasyceny vzduchem. Následně takový produkt právě tak rychle a spadne a jeho chuť velmi nejasně připomíná božský smyslný pocit skutečného mléka. Proto je nejlepší, abyste doma smetali přírodní krém.

Výběr a příprava produktu pro tento proces

Je obtížné odstranit špičku z usazeného mléka - to vyžaduje speciální nádobu oddělující krém od vyjádřeného základu. Proto je lepší koupit produkt pro šlehání v obchodě. Prodává se v nejširším rozsahu: 10%, 20%, 30%. Pokud chceme použít krém pro dort, potřebujeme přesně ty nejnovější výrobky. S menším obsahem tuku je smetana smetany pouze přidáním vajec nebo želatiny. Tak jsou připraveny parfémy nebo pěny. Než začneme proces šlehání, musíme ochladit nejen samotný výrobek, ale také nádobí (smaltovanou kastrolku s vysokými okraji) a dokonce i mixér nebo šlehačku.

Šťávový krém - Recept na cappuccino

Kapacita s krémem o obsahu 20% tuku vyjmutého z mrazničky, kde zůstala nejméně 10 minut, a okamžitě pokračuje v bití. Zároveň se připravuje přírodní kávy na naší kameně. Měli byste mít již po ruce strouhanou čokoládu nebo skořici. Spojíme šlehač z elektrického mixéru s kapalinou a držíme hrnce ve sklonu 45 stupňů. Běďte s maximální rychlostí až do vzniku pěny. Můžete pracovat a ručně používat corollu, ale to trvá déle. Nalijte kávu do šálku o třetinu, v případě potřeby přidejte cukr. Lžíce jemně rozložte na mléčnou pěnu, posypeme skořicí nebo strouhanou čokoládou. Takový "polštář" ochrání kávu před ochlazením a dá jí jemnou krémovou chuť.

Šťávový krém - recept na bobulové dezerty

V hrnci s chlazeným 30% krémem ponořte obě halos elektrického mixéru a zapněte jej při nízké rychlosti. Pokud jste hned vytvořit zařízení v plné kapacitě, tekutina se začne odlupovat na kousky másla a podmáslí. Když se vzduchové bubliny stanou mnoha, můžete směšovač přepnout na průměrná rychlost. Pokud se vytvoří nestabilní pěna, je nutné maximalizovat rychlost ráfků. Vzhledem k tomu, že bobule nejsou sladké, musíte postupně přidat kukuřičný cukr do hrnce a prosévat ho sítkem, aby nebyly žádné hrudky. Nepřehánějte: na každé sklenici krému by nemělo jít víc než 25 až 30 gramů prášku.

Broušená krém - recept na krémy

Pokud podmáslí padne do misky s bobulem, nebudou tam žádné velké potíže, ale pokud se to stane, když rozložíme dort s ním, bude to katastrofa. Proto u krémů potřebujete produkt pouze 30% a více. Ochlaďte pokrmy za studena, promíchejte a rozmístěte hrnce na led. Zastavte proces churningu pouze tehdy, když hromada bude trvale sledovat ráfky, jako lyžařská dráha ve sněhu. Je také nutné postupně vypínat směšovač a snížit otáčky z maxima na minimum. Pro krém můžete do šlehačky přidat různé produkty. Recept Dort nebo pečivo ukazují, že to může být: kokosové čipy, kakao, vanilka, strouhaná kůra nebo čokoláda. Přidáme ochucené koření i v malých porcích, bít na malé otáčky nebo míchat s lžící ze zdola nahoru.