Rychlé a snadné moření mořských pstruhů doma

Jak vybírat pstruh

Jakákoli slaná červená ryba - pstruh, losos, růžový losos, sockeye - může být chutná a užitečná stolní výzdoba. Ale s kombinací jemné chuti a cenných výživových vlastností, může být pstruzi na prvním místě mezi lososy.

Užitečné vlastnosti pstruhů

Pstruh - jedna z nejcennějších komerčních ryb, především bohatá, polynenasycené mastné kyseliny. Z tohoto důvodu pomáhá snížit hladinu "špatného" cholesterolu v krvi a doporučuje se pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, navíc stimuluje mozek a posiluje nervový systém. Pstruh je také bohatý na různé vitamíny a mikroelementy. Je těžké přecenit výhody pstruha pro lidské tělo, ale je stejně důležité, že je to velmi chutná ryba. Z toho jsou zcela odlišné pokrmy - steaky, kebaby, uši, koláče atd. Tradiční oblíbené občerstvení Rusů je lehce slaný pstruh. Je třeba poznamenat, že toto je poměrně nákladné občerstvení, ale pokud se naučíte, jak se doma pečetí pstruhy, můžete ušetřit alespoň dvakrát. Kromě "optimalizace nákladů" slaný pstruh doma zajišťuje kvalitu všech použitých ingrediencí a umožňuje se nestarat o škodlivé konzervační látky a zesilovače chuti, které jsou nutně přítomny v zakoupených rybách. A chuť domácího produktu určitě nebude horší než zakoupená.

Jak si vybrat rybu

Solení pstruha doma začíná výběrem čerstvých nebo zmrazených ryby Velký Není tam žádný rozdíl, ale slaná ryba, připravená z čerstvého zmrzlého, nakonec se ukáže být více něžná. Při výběru ryby je třeba zajistit jeho správnou kvalitu. Čerstvý pstruh nemá příliš výrazný zápach. Maso čerstvých ryb je poměrně pružné - při lisování se rychle obnoví jeho tvar, kůže by měla lesknout a být hladká a oči transparentní. Je lepší se rozhodnout pro větší ryby. Pstruh je mladý (až do hmotnosti 5 kg), neměl čas dát si hodně tuku, nemá takové jemné a chutné maso.

Jak nakrájet pstruh

Před podáním kostry (řezaného) ryby musí být opláchnuta studenou vodou a utírána ubrouskem. Nejprve odřízněte hlavu žábry a poté ryby přes hřeben nakrájíme na dvě poloviny, odkud jsou kosti páteře a žebra pečlivě odstraněny. Můžete odříznout příliš tlusté břicho a vařit na něm, na hřbetě a hlavě, nádherné ucho.

Jak nakládat ryby pstruh?

Červená ryba může být slaný různými způsoby: suchý (naplňte rybu solí) a mokrý (vydržte v solanky). Sůl pstruha doma v suchu je mnohem jednodušší a vyžaduje velmi malou námahu. Je téměř nemožné sebrat pstruh - ryba v každém případě absorbuje správné množství soli. Proto je lepší sůl více než méně. Důležitý bod - pokrmy, ve kterých budou ryby osoleny. Musí to být buď smaltovaný kov nebo plast.

Solení pstruha doma (recept)

To je nejoblíbenější a nejjednodušší způsob. Připravené filety s pokožkou by měly být posypány solí (asi 4 polévkové lžíce na 1 kg ryb). Někteří vás radí, abyste úplně sůl filé smažili. Pak položte obě poloviny ryby dohromady (vyjměte kůži), zabalte do čistého bavlněného hadru, vložte do vhodné nádoby a těsně uzavřete víko. Namočte slané ryby do lednice po dobu 12-14 hodin, poté utřete přebytečnou sůl (neoplachujte). Chutné ryby připravené!