Bílé sladké víno: recenze výrobců, pravidla výběru

Víno známé lidstvu asi padesát tisíc let. Vyrábí se na všech kontinentech kromě Antarktidy. Mezi celou řadou moderních nabídek je snadné najít docela slušné bílé sladké víno. Přehled o populárních nápojích a způsobech jejich výběru bude uveden v tomto článku.

Suroviny a znaky výroby

Pro přípravu vysoce kvalitního produktu se používají bílé hrozny, které obsahují 20% cukru.

Často bílé hroznové víno se nazývá víno, z něhož je vyrobeno. Zajímavé je, že bílý nápoj je také vyroben z červených hroznů. Aby však získala vlastní barvu, je před rozdršením odstraněna kůže bobulí, kde jsou umístěny barvicí pigmenty.

Pro kvalitu a chuť vína odrůdy hroznů a den, kdy byla sestavena. Odborníci říkají, že kolekce je lepší udělat po zmizení ranní rosy. Den by neměl být horký. Pokud pršelo, musíte počkat několik dní. Tyto podmínky ovlivňují obsah cukru v nápoji.

Množství cukru

Stojí za zmínku, že bílá vína jsou dělena množstvím cukru:

• Polosladká a polosuchá - minimální množství cukru, které kvůli zastavení zůstává od kvasení. Stop fermentace je speciální výrobní technologie. Současně, pokud je k nápoji přidáváno alkohol, bude produktem vína s posilováním.
• Suchý - bez cukru nebo velmi málo. Cukr obsažený v hroznech se zpracovává na alkohol.
• Bílé sladké víno (dezert) - obsahuje až 800 gramů cukru na litr nápoje. Sladkosti jsou dosaženy pomocí různých technologií: sušení hroznů, pozdní sběr bobulí, porážka plísní.
• Další kategorie je šumivá vína. Jsou charakterizovány přítomností oxidu uhličitého. Jsou nazývány v mnoha zemích šampaňského. To je pravda jméno je francouzské, protože tam je stejnojmenná provincie, ve které se vyrábí šampaňské.

Odrůdy hroznů

Bílé víno lze připravit kdekoli na světě a z obrovského počtu hroznů. Zvažujeme jen několik, které se nejčastěji vyskytují při jeho výrobě.

Chardonnay

Bílé víno Chardonnay je pravděpodobně nejběžnější. Pochází z Burgundska, odtud se rozšířila do různých zemí. V zásadě se tato odrůda hroznů používá šumivé víno, šampaňské. Při nákupu vína "Chardonnay" je třeba věnovat pozornost jeho vlastnostem. Oalked je víno, které zestárlo ve skutečném dubovém barelu, odvozující vůni nápoje, stejně jako třísloviny. Kvůli tomu se nebude každý líbit.

Ryzlink

S německými kořeny je to v podstatě velmi lehké bílé víno s výraznými tóny čerstvých zelených jablek.

Je to dobré s kuřecím masem, rybami a různými vepřovými pokrmy. Kromě toho se z této odrůdy hroznů často vyrábí šumivá vína.

Sauvignon

Víno "Sauvignon" pochází ze samotného centra Francie. Je vyrobena z borovicových borovicových vinic. Další nápoj, který se rozšířil po celé planetě. Má poměrně ovocnou chuť, se světle zelenými jablky, tropickými vůněmi, stejně jako chutí bobulí, manga a melounu.

Muscat

Skupina Muscat zahrnuje více než 150 odrůd hroznů s velmi specifickými příchutěmi. V podstatě se italské a rakouské muškátové hrozny nejčastěji nacházejí v bílých vínech. Obvykle mají ovocné, sladké a chrumkavé příchutě.

Chenin

Jedná se o hrozny pěstované ve Francii v údolí Loiry a v Jižní Africe. Stojí za zmínku, že tato odrůda produkuje jemné ovoce. Může být sladká nebo suchá - záleží na zemi, na níž rostlo hrozno.

Maccabeu

Španělské hrozny. Jeho částí je Cava, slavné šumivé víno. Pěstuje se také ve Francii v Languedoc-Roussillonu. Vydejte se suché víno s příjemnými ovocnými tóny.

Grenache blanc

Toto černé hrozno vytváří bohaté suché bílé víno s mírnou kyselou vůní. Je zajímavé, ale od něj se vyrábí také bílé sladké víno.

Viognier

Hrozny z Rhone. V současné době toto francouzské ovocné hrozno roste v Kalifornii. Používá se při výrobě bílých vín.

Gewurztraminer

Toto hrozno není ve skutečnosti naprosto bílá: má růžovou kůži. Toto bílé víno je neuvěřitelně aromatické s lehkými květinovými tóny.

Grenache gris

Z hroznů růžových odrůd Grenache pochází vynikající bílé sladké víno. Její odstín připomíná více růžové jantarové barvy.

Pinot gris

Tyto vinice pocházejí z Benátek. Tyto bobule mají krásnou barvu mědi. Vyrobí skvělé bílé víno s jemnou ovocnou chutí.

Nákup

Víno ("Sauvignon" nebo jiné) je nejlépe zakoupeno ve specializovaných prodejnách, které poskytují zvláštní podmínky pro skladování nápoje.

Současně musí být na etiketě uvedena země původu, jejíž plodina byla v tomto roce a která odrůda hroznů byla použita při výrobě. Podívejte se na cenu v poslední chvíli. Drahé víno nemusí mít nutně vysokou kvalitu. Kromě toho, pokud je těžké si vybrat, somelier vám vždy pomůže.

"Armsheimer Adelberg"

Produkováno v Rhinehesse z vybraných hroznů Silvaner. Jedná se o vynikající bílé sladké víno se zajímavou kombinací vůní sladkého ovoce a čerstvého citrusu. Vynikající aperitiv pro zvláštní příležitosti. Při hodnocení podle recenzí je skvělé pro ne velmi sladký ovocný dezert.

Weinheimer Zyubillenstein

Vyráběné z vybraných hroznů Muller-Thurgau v regionu Rhinehesse. Nápoj má jemnou květinovou vůni s lehkými tóny hrušky. Mnozí říkají, že toto víno má charakteristickou kombinaci kyselosti a sladkosti současně. Vynikající pro rybí polévky, různé druhy zeleniny, bílého masa a drůbeže.

"Dexheimer doktor"

Toto svěží, čerstvé květinové bílé sladké víno se vyrábí v Rhinehesse z hroznů Ortega a Faberreb, s ovocným exotickým aroma zralého manga a ananasu v kombinaci s medem a rozinkami. Podle recenzí je tato nádherná kombinace jemné ovocné příchutky a poměrně měkké mandarinové vůně Beerenauslese opravdu nezapomenutelná. Vynikající aperitiv, který dobře funguje s různými zákusky (dorty, koláče) a ovoce (rozinky, meruňky nebo broskve). Navíc skvělé pro šlechtické sýry.

"Kreuznacher Kronenberg"

Vyrobeno z proslulých vybraných rýžových odrůd v oblasti Nahe. Má povzbudivý odstín minerality. Ovoce, nádherné, neuvěřitelně sladké víno s vůní zralé broskve a čerstvého citronu, které jej trochu kyselé. To jde dobře s asijskou kuchyní.

Cape Root-Muscat

Vyrábí se z vysoce kvalitních hroznů Muscat pěstovaných v Jižní Africe v západním mysu. Toto mimořádně sladké, aromatické, vysoce kvalitní víno se vyznačuje svěžími poznámkami z růží a broskví v kombinaci s jemnou vůní jemného medu a květin. Víno má ovocnou měkkou chuť. To je dobré s různými dezerty s čokoládou a marcipánem, stejně jako se všemi druhy měkkých sýrů.

"Moscatel de Valencia"

Vyrobeno z vysoce kvalitních hroznů Muscat, které byly pěstovány ve Španělsku ve Valencii. Víno slámové barvy. Jeho příjemná vůně kombinuje nejsvětlejší odstíny oranžové, broskvové a růžové lístky. Nápoj má mírně šumivou, jemnou, ovocnou sladkou chuť. Perfektní jako digestér nebo aperitiv, jde dobře s modrým sýrem, všemi druhy ořechů, sýrů, studených mas, sorbet, ovocný koláč, creme brulee a další různé dezerty.

"Tokai Asu"

Víno "Tokai Asu" drahé a sladké s dlouhou dobou expozice. Je zajímavé, že šťáva z formy hroznů je extrahována ve speciálních kontejnerech nazývaných putoni. Tato sladina běží velmi pomalu. Výroba vyžaduje spoustu času a značných nákladů. Díky tomu je víno "Tokai Asu" poměrně drahé.

Nakhenheimer Spiegelberg

Čerstvé čerstvé květinové víno vyrobené z vybraných hroznů Kerner v regionu Rhinehesse. Má aroma čerstvé broskve a mandarinky spolu se sladkými tóny muškátového oříšku a medu. V tomto vínu vychází ušlechtilá chuť s mimořádnou sladkostí a lehkou minerálností. Víno z této odrůdy je ideální pro zeleninové polévky, rybí pokrmy, lehké saláty, telecí maso a drůbež. Kromě toho jde dobře s jablky a všemi druhy dezertů.

"Asti Martini"

Šumivé bílé sladké víno "Asti Martini" pochází z Itálie, Piemontu. Způsob výroby tohoto nápoje vynalezl Giovanni Battista Croce. Tento velitel vinařství neumožňoval dlouhodobé kvašení šumivých vín, takže se v mladině objevilo určité množství nezpracovaného cukru. Tato technika byla velmi zajímavá a rychle se používala po celé Itálii. Byly vynalezeny různé druhy Asti - příjemně vonící, sladké nápoje krásné žluté barvy. Dnes je toto šumivé sladké bílé víno vyhlášeno všude. Současně byla za nimi zachycena jistá sláva - považuje se za skutečně ženský šampaňský. No, možná je. Ale souhlasím - chuť tohoto nápoje je opravdu nesrovnatelná a miluje mnoho dívek. A nejen z nich ...