Proč jsou palačinky z gumy? Palačinky a tipy

Palačinky jsou považovány za klasiku ruské národní kuchyně. Jsou připraveny v mléce, kefír, syrovátka, vroucí voda nebo minerální voda. Tento článek představuje zajímavý výběr receptů na palačinky.

Praktické doporučení

Navzdory rozmanitosti stávajících receptů jsou všechny založeny na společných principech, jejichž znalost vám umožňuje bez problémů pečivo připravit lahodné palačinky. Jako základ pro přípravu takového ošetření se nejčastěji používá voda, mléko, kefír nebo syrovátka. Kromě toho povinné složky testu zahrnují vejce, pšeničnou mouku, sůl, cukr a rostlinný olej. V případě potřeby přidejte skořici, vanilku, kakao nebo strouhanou citrusovou kůru. Díky těmto ingrediencím jsou palačinky nejen chutné, ale i velmi voňavé.

U výrobků na smažení je žádoucí použít litinovou misku. Aby se zabránilo tomu, aby se těsto nalepilo na dno hrnce, je předem posypáno solí, otíráno čistou ubrouskou a rozmazáno rostlinným tukem.

Běžné problémy

Naneštěstí mnoho mladých žen v domácnosti někdy nedokáže potěšit své blízké s lahodnými palačinkami. Velmi často se musí vypořádat se skutečností, že na povrchu hotových výrobků vzniká ošklivé popáleniny. To obvykle vyplývá ze skutečnosti, že během procesu smažení se používá máslo, jehož pevné částice zůstávají na pánvi. Aby se zabránilo výskytu neestetických znaků, musí být obal mazán roztaveným nebo rostlinným tukem.

Docela často, nezkušení kuchaři se zajímají o to, proč jsou palacinky vyrobené z gumy. To je způsobeno vysokým obsahem lepku. Abyste tomuto problému vyloučili, nemusíte být horliví při hnětení těsta. Snažíte se dosáhnout dokonale hladkého základu, riskujete, že získáte stoh bezchutých výrobků s viskózní žvýkací strukturou.

Další častou chybou je pozdní převrácení opečené palacinky. Rychle a bez čekání na výbuch bublinek získáte výrobek bez otvoru.

Když jsme zjistili, proč jsou palačinky vyrobené z pryže a proč se na ně objevují popáleniny, musíme zmínit další problém, který vzniká u mladých žen v domácnosti. Velmi často začínající kuchaři nalévají těsto na nedostatečně horkou nebo špatně naolejovanou pánvi. Výsledkem je, že když se pokoušíte převrátit hnědý produkt, jednoduše se rozbije. Poté, co jste se zabývali nejčastějšími chybami, můžete začít zvážit nejoblíbenější recepty.

Možnost mléka

Pomocí níže popsané technologie je možné udělat chutný dezert poměrně rychle a optimálně se hodí pro rodinnou snídani. Chcete-li připravit těsto na palačinky s mlékem, budete potřebovat:

• 200 gramů mouky z chleba.
• 2 vejce.
• 500 mililitrů 2,5% mléka.
• 3 lžíce cukru.
• Štipka soli.
• 3 lžíce rostlinného oleje.

Mísení talířové těsto na mléce, v hlubokém kontejneru spojte vejce, cukr a sůl. Vše je dobře smícháno a pokud je to žádoucí, přidáme trochu víc sladkého písku. Jedna třetina dostupného mléka se nalije do výsledné hmoty a všechny se kousí spolu pomocí míchačky nebo míchadla. V další fázi se prosívá mouka do společné nádoby a dobře promíchá. Výsledná tlustá hmota se zředí zbývajícím mlékem a požadovaným množstvím rafinovaného rostlinného oleje. Hotové těsto se uchovává při pokojové teplotě a po patnácti minutách se porce nalévají na červenou pánev a smažou se na každé straně.

Na minerální vodě

Tento recept na palačinky je zajímavý, protože znamená úplnou nepřítomnost mléka a jeho derivátů. Pro jeho realizaci budete potřebovat:

• 10 polévkových lžic mouky.
• 400 mililitrů minerální vody.
• 2 lžíce octa.
• 3 vejce.
• ½ lžičky sody.
• Sůl a cukr (podle chuti).
• Rostlinný olej.

V hlubokém kontejneru kombinují vejce, minerální vodu, cukr a sůl. Také poslat hydratovaná soda a mouky. Aby se zabránilo otázce, proč jsou palačinky vyrobené z pryže, těsto pro ně nemůže být hněta příliš dlouhé a příliš intenzivní. Nalijte několik polévkových lžic rafinovaného rostlinného oleje do téměř hotové hmoty. Výsledné těsto se posílá po částech do horké pánve, natírá se rostlinným tukem a smaží se po dobu jedné minuty na obou stranách. Výrobky z hnědého papíru skládaly zásobník na ploché desce a podávali se zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem.

Možnost bez vajec

Následující recept jistě osloví příznivce vegetariánské stravy. Umožňuje vám rychle pečtit hromadu lahodných palačinků bez mléka a vajec. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 400 mililitrů minerální vody.
• Lžíce octa.
• 2,5 šálků mouky.
• ½ lžičky sody.
• Cukr a sůl (podle chuti).
• Rostlinný olej.

Praktická část

Minerální voda potřebná k přípravě těsta pro palačinky bez mléka se zahřeje na 50 stupňů a pak se kombinuje s hasícím sódy, cukrem, solí a moukou. Také nalil pár lžíce rostlinného oleje. Hotové těsto se míchá až do homogenity a roztírá se po částech na vyhřívané naolejované plotýnce. Smažte tenké, libé palacinky na minutu na každé straně.

Možnost kvasnic

Fanouškům svěžích palačinek lze doporučit, abyste dbali na další jednoduchý recept. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• Pytle suchého droždí.
• 3 šálky mouky.
• Litr celého kravského mléka.
• 3 lžíce cukru.
• 2 vejce.
• ½ lžičky soli.
• 45 mililitrů rostlinného oleje.

Než si smažte palačinky, musíte těsto míchat. Chcete-li to provést, kombinujte kvasnice s moukou a nalijte zahřáté mléko. Přidávejte také rostlinný olej a vaječné žloutky, zabíjené cukrem a šlehanou bílou. Vše je dobře smícháno, zakryté čistou ubrouskou a ponecháno na teplo po dobu půl hodiny. Po uplynutí této doby se vyvýšené těsto rozloží po částech na horké, naolejované lžičce a smaží se po dobu jedné minuty na každé straně. Načechraná palačinky na červeném povrchu se podávají horké, předem napájené zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Na séru

Tento delikátní a chutný dezert je stejně vhodný pro dospělé a dětské menu. Protože může být bezpečně podáváno s rodinnou snídaní. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 mililitrů syrovátky.
• 2 lžíce cukru.
• Čerstvé vejce.
• Čajová lžička.
• 250 gramů mouky.
• ½ lžičky sody.
• 3 polévkové lžíce. l rostlinný olej.

Chcete-li připravit vynikající palačinky na syrovátku, musíte těsto správně hnět. K tomu je vejce kombinováno s prosíváno moukou, solí, cukrem a sólem s nehaseným vápnem. Rostlinný olej je tam poslán a srvátka. Vše je dobře smíšené, snaží se zbavit se nejmenších hrud. V důsledku toho byste měli získat nejvíce homogenní hmotu. Před vyprážením palačinek namočte panvu s rostlinným tukem a dobře ho zahřejte. Teprve poté se těsto nalije do porcí po částech a smaží se po dobu jedné minuty na každé straně.

Na vroucí vodě

Níže popsanou metodou jsou získány velmi jemné chouxové placky, které nezanechávají lhostejné buď velké nebo malé sladké zuby. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 325 gramů mouky.
• 485 mililitrů nízkotučného kefíru.
• 45 gramů cukru.
• 245 mililitrů vroucí vody.
• 5 gramů sody.
• 2 vybrané vejce.
• Štipka soli.
• 45 mililitrů rostlinného oleje.

Proces vaření

Vajíčka se spojí s cukrem a solí a pak se zpracují směšovačem. Ve výsledné maso nasypeme kefír a nalijeme mouku. Přidá se také rostlinný olej a sodík, rozpuštěný v správném množství vroucí vody. Hotové těsto trvá několik minut a pak se nalévá na porce na horké pánvi, namazané rostlinným tukem. Zkuseně tenké palačinky podáváme na vroucí vodě se zakysanou smetanou nebo sladkou omáčkou.

Možnost kakaa

Tenké palačinky, připravené podle následujícího receptu, jistě ocení milovníci čokoládových dezertů. Jsou perfektně kombinovány se všemi sladkými omáčkami a budou vynikající volbou pro nedělní snídani. Pro pečení potřebujete:

• 250 mililitrů vařeného mléka.
• ¼ standardní balení másla.
• 250 mililitrů kefíru.
• 4 lžíce kakaa.
• ½ šálku vroucí vody.
• 3 lžíce cukru.
• 2 vejce.
• Sušicí prášek na lžíci.
• Libra mouky.
• Štipka soli.

Abyste neměli otázku, proč jsou palačinky vyrobeny z kaučuku, musíte dodržovat doporučené poměry složek a postupovat podle určité série akcí. Směs kakaa s cukrem a máslem, a pak nalít vroucí vodu. Vše je dobře smícháno pomocí mixéru. Ve výsledné hmotě přidejte ochlazené vařené mléko a vyhřívaný solené kefír, předem šlehaný s vejci. Vše je smícháno s moukou a práškem do pečiva a pak trvá na pokojové teplotě po dobu dvaceti minut.

Hotové těsto se nalije do porce do vyhřáté, naolejované mísy a smaží se po dobu jedné minuty na každé straně. Podáváme opečené čokoládové palacinky se zakysanou smetanou, šlehačkou nebo kondenzovaným mlékem. Pokud máte trochu více času, můžete na ně kreslit krásné vzory. Díky těmto palačinkám získáte originální vzhled.