Worcester omáčka - Dobrý den z Anglie

Worcestershire omáčka je již dlouho známa nejen v Anglii, ale také v Rusku. Nejčastěji se prodává v supermarketech. Mnozí se mohou zeptat, proč? To je způsobeno skutečností, že v klasických receptech je 20 až 40 různých složek. To, co není součástí jeho skladby, nakonec vyvrcholí druhem hořící směsi, která je někdy dokonce přidána do koktejlu nazvaného "Bloody Mary". Také doplní veškerý slavný salát "Caesar".

Worcesterová omáčka

Worcesterová omáčka vypadá jasněji než sója, ale její chuť je mnohem bohatší. To je důvod, proč se nepoužívá jako bílá nebo červená omáčka. Spíše je to koření. Na celé misce bude dost lžička. Tato omáčka je ideální pro takové masové pokrmy jako steak, sekaná nebo špíz.

Složitost omáčky

Worcestershire omáčka lze snadno zakoupit v obchodě. Nicméně bude příjemnější, aby se to stalo doma. Tento proces není snadný, ale teď je mnoho receptů přizpůsobených pro domácí podmínky. Tato omáčka je komplikovaná vzhledem k tomu, že je zapotřebí značného množství přísad. Je také nutné připravit malou gázu nebo tašku - budete muset zpracovat některé součásti.

Složení

Vařit cibulovou omáčku - to je také nazýváno tak - budete potřebovat cibuli, dva stroužky česneku, jednu sardele, trochu kořen zázvoru (může být použitý na zemi), pár pepřových kamenů, tři lžičky semínka hořčice, půl lžíce kari, mletou skořici (můžete použít malou tyčinku), sůl, poloviční lžičku červeného pepře, pol čajové lžičky květy, trochu kardamonu, dvě lžíce 9% Kyselina octová, 100 gramů cukru, půl šálku sójové omáčky, tamarind.

Metoda vaření

Chcete-li vařit omáčku Worcester, musíte nakrájet cibuli na polovinu, poslat je do roztoku octa a nechte ji, dokud nebude namočená. Potom se cibule jemně naseká. Česnek je připraven stejným způsobem, ale stačí ji posypat octem. Česnek, cibule, skořice, dva druhy pepře, zázvor, hřebíček a kardamom jsou zabaleny do gázového sáčku. Při procesu vaření je třeba neustále stlačovat.

Další kroky

Sójová omáčka a kyselina octová se vylijí do hrnce. Celá směs je naplněna cukrem, tamarind je také poslán tam. Do hmoty se nalije malé množství vody, hrnce se zapálí. V malé tepelné hmotnosti je třeba vařit po dobu půl hodiny. Samostatně smíchaný kari, ančovička, nakrájená na kusy, sůl. Vše se zředí malým množstvím vody. Směs se přidá ke společné hrnci s omáčkou a pokračuje v vaření asi půl hodiny.

Jak uložit omáčku

Poté musí být Worcesterova omáčka odstraněna z ohně. Taška koření je umístěna do malé skleněné nádoby, do ní je nalita omáčka a vše je uzavřeno víkem. Po dobrém chlazení musíte vyslat nádobu do ledničky. Během týdne musíte každý den sáček sáček vytáhnout a poté jej zcela vyjmout. Výsledná omáčka se nalije do malých lahví a uchovává se v chladničce.