Nevíte, jak vařit kapradinu? Recepty jsou zde!

Tlustá smaragdová tráva, upřednostňující tropické a subtropické klima, jsou zahalena závojem tajemství. Stromová kapradina byla svědkem života paleozoických dinosaurů. V naší době existuje několik tisíc odrůd této rostliny! Nicméně málo vědí, že listy a klíčky této bylinky mohou a měly by se jíst. Jak si vařit kapradí správně? Jaký druh rostliny je vhodný pro kulinářské díla? A konečně, jaké je jeho použití?

Použití fíků

Výživná hodnota této rostliny je způsobena přítomností flavonoidů a tuků, esenciálních olejů, vitamínu A, B, E, snadno stravitelných bílkovin a sacharidů. Kromě nutriční hodnoty je kapradina zajímavá z hlediska medicíny. Používá se k léčbě mnoha onemocnění (endokrinní, žaludeční). Má protiradiční efekt. Máme však dnes zájem o možnosti kulinářského využití této rostliny.

Jak si vařit kapradinu? Nuance

Prakticky všechny části zařízení jsou vhodné pro vaření. Existuje mnoho jídel z kapradiny. Může být smažený, nakládaný, pickle. Používání čerstvých rostlin je však přísně zakázáno - jsou jedovaté a způsobují těžkou otravu, která často končí tragicky. Je třeba si uvědomit, že pouze dva druhy kapradin jsou považovány za jedlé - bracken (chuť připomínající houby) a pštrosí ptáci (podobní květák). Obě odrůdy jsou vhodné pro vaření, které by měly být mladé. Listy na nich ještě nekvetou a připomínají hlemýžď. Shromážděné řapíky musí být vařené, pokud je záměr jíst gurmánská jídlo hned Pokud chybí možnost přípravy - je třeba vyklíčit nebo vyschnout výhonky, jinak se rychle stanou tvrdými a hořkostmi.

Jak vařit čerstvou kapradinu? Fry!

Nejprve vaříme mladé výhony ve slané vodě, dokud už nebudou hořké. Chladné, nakrájíme na kusy. Zahřejte pánvi se slunečnicovým olejem. Položte cibuli a mrkev, nakrájíme na poloviční kroužky, přidejte stonky a smažte, dokud kapradina nebude křupavá. Na konci vaření přidejte sůl, rajčatovou pastu, česnek, kari a další koření podle chuti.

A jak si vařit kapradinu? Maríny!

Vždycky začínáme procesem vaření rostliny. Pokusíme se na hořkost a ujistěte se, že řízky nejsou vařené měkkou v kaši. Měli by být křupavé. Vypusťte vodu, nakrájejte stonky na kusy a položte je do hrnce (plastové nádobí nejsou vhodné). Jeden kilogram kapradiny vyžaduje marinát tří lžící sojové omáčky, lžíce octa (jablko), dvě lžičky cukru a soli (podle chuti). Řezy jsou smíchány s marinádou, rozložený česnek je umístěn na vrcholu hmoty. Při zahřátí slunečnicový olej přidá se jedna čajová lžička červená paprika. Marinát by měl být na chladném místě několik hodin.

Jak vařit kapradinu pro budoucí použití?

Není vždy možné ošetřit sami čerstvě připravené řízky. V tomto případě se kapradina může nakládat. Za prvé, samozřejmě, vaříme. Pro slanování proveďte neoxidované pokrmy. Jsme trpěliví - papriky rozložíme ve vrstvách. Sůl se odebírá v množství 200 až 250 g na jeden kilogram řízků, část se nalije na dno nádrže. Pak - vrstva výhonků. Pohodlně šíří překrytí kapradí. Každá vrstva je posypána solí. Ze shora stlačujeme jho a nádobu položíme na chladné místo v týdnu pro dva, po kterém se slaná směs spojí. A manipulace s posunem se opakují. A teprve poté je možné sladenou kapradinu uložit tak dlouho, dokud to bude nutné. K přípravě odřezků jsou namočeny nejméně dva dny, přičemž voda pravidelně mění.

Nyní nejen víte, jak vytvořit kapradinu, ale také jste si jisti, že tento proces je jednoduchý. Fantazie dokáže vyprávět nejpříjemnější kombinace, které změní nový pokrm na luxusní delikatesu.