Trochu o vaření lasagny

Lákavé jméno "lasagna" přináší imaginaci do otevřených prostorů Itálie, jako by z něj vyfoukalo zdokonalování italské kuchyně a vytrvalost starého vína z chladného sklepa. Nepochybně každý znalce dobrého jídla přinejmenším jednou přemýšlel o tom, jak vařit lasagnu. Bohužel, příprava tohoto jídla velmi často končí vyhledáním receptu na internetu, protože proces vytváření tohoto mistrovského díla je velmi namáhavý. Nicméně, pokud jste vážně uvažovali, jak vařit lasagnu doma, stojí za to zvážit, že vaření může být zjednodušeno kupováním hotového těsta a mletého masa, ale nemůžete zanedbat kvalitu složek lasagne.

Těsto

V každém pokyně "Jak vařit lasagnu" si určitě přečtete důležitost přípravy těsta. Recept na těsto je však velmi jednoduchý: vejce, mouka, některé rostlinné oleje (přibližné proporce - 5 kusů / 500 g / 1 lžička) a sůl. Těsto musí být velmi strmé; po jeho hnětení nechte půl hodiny "odpočívat". Pak rozvinou tenké vrstvy a nakrájíme na kusy požadovaného tvaru. Listy se rychle vaří, 2-3 minut ve vroucí vodě s přídavkem rostlinného oleje (2-3 lžíce). Horké listy by měly být pečlivě odstraněny z vody a rozloženy na rovný povrch; je žádoucí, aby se nedotýkali ani nepohli.

Stuffing

Jak vařit lasagnu v italštině, můžete argumentovat dlouho a nudné, protože stejně jako mnoho populárních pokrmů lasagna má mnoho různých receptů. Nicméně, klasický náplň recept nutně zahrnuje mleté ​​maso s rajčaty, stejně jako tvrdý sýr - zpravidla parmezán. Pro bohatší chuť můžete přidat houby (mírně pečené žampióny jsou pro tento účel ideální), opečenou cibuli, zeleninu, česnek. Nejlepší mletá lasagna - vepřové a hovězí maso na polovinu, ale můžete použít kuřecí prsa, nebo samostatně vepřové nebo mleté ​​hovězí maso. Dobře válcované maso by mělo být vypráženo přidáním rajčat nebo rajčatové pasty. Pokud máte v úmyslu přidávat další přísady do náplně, udělejte to okamžitě v průběhu výroby mletého masa.

Omáčky

A samozřejmě, jak bez lasagny vařit bešamelová omáčka? Recept na omáčku je jednoduchá: k máslu se přidává mouka, roztavila se nad malým ohněm v hrnci s hustými stěnami; celá směs se rychle a důkladně promíchá - měla by být homogenní, bez hrud a těsnění. Pak zhuštěnou směs vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout a pak přidejte mléko (nebo mléko a smetanu - to způsobí, že omáčka bude více tlustá a jemnější). Vařte omáčku by měla být asi 10 minut - až do husté, míchání nepřetržitě. Po odstranění z tepla se tradičně přidává muškátový oříšek.

Shromažďujeme lasagnu

Nyní, když jsou všechny ingredience velkolepé nádoby připraveny a podrobně jste studovali, jak vařit lasagnu, postupujeme do nejvlivnějšího okamžiku - kompozice. V hluboké pánvi nebo pánvi vhodného tvaru a hloubky nalijte malou bešamelovou omáčku - takže dno je pokryto tenkou vrstvou. Pak položíme jednu z listů těsta, na ní - vrstvu mletého masa, kterou přelít omáčkou, a posypeme sýrem. V původním receptu Sýr parmazánu, můžete však použít jakýkoli tvrdý sýr, nejlépe bez specifického pachu. Další - další list těsta a opět plnka, omáčka a sýr. Poslední vrstva je vždy vrstva těsta, posypána bechamelovou omáčkou a posypána tvrdým sýrem. Celá struktura je pečena v troubě po dobu 20-30 minut, dokud se nevytvoří chutná sýrová kůra. Jako náplň můžete použít různé druhy zeleniny - cuketa, lilek, rajčata - to vše je dost imaginace.