Pečené mušle. Recepty na mušle

Někdy chcete hosty překvapit gurmánská jídlo a přinést něco zcela neobvyklého ke stolu. Ale ne každý má možnost dostat se na místní trhy a supermarkety nějaký exotický.

Jídla mýdel na prázdninovém stole

V takových případech mohou být pečené mušle skutečným nálezem, dobrá práce, lze je snadno nalézt na regálech většiny rybích obchodů. Různé recepty mohou potěšit ty nejnáročnější hostesky, protože tyto měkkýši jsou vařené ve formě filé, v polovičních skořápkách a jako celek. Kromě mušlí zapadají obrovské množství omáček, které lze připravit i samostatně.

Cena mušlí je poměrně vysoká, ale je poměrně srovnatelná s cenou vynikajících odrůd ryb a krevet. Samozřejmě, pokrmy z těchto mořských plodů nemohou být připsány do každodenní kuchyně, ale proč se s touto báječnou dovolenou nepocházet? Ti, kteří se rozhodli sloužit pečené mušle ke stolu, mohou používat následující recepty. Jsou odlišné a nejsou podobné, ale každý z nich je schopen uspokojit i nejnáročnější chuť.

Mušle ve skořápkách se středomořskou omáčkou

K přípravě jednoho kilogramu měkkýšů budete potřebovat:

• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej - 5 lžící;
• citron - 0,5 (pro džus);
• soli;
• Lavrushka - 1 ks;
• kořenící směs "italské byliny".

Umyvadla je třeba předem namočit ve studené vodě, aby byl písek vypláchnut. Nyní vařte vodu, vložte do ní bobkový list a papriku a přidejte slávky. Po opětovném vaření vyčkáme přesně jednu minutu a vypneme ji. Koberečky nasadily na ochlazení.

Do té doby troubu předehřejte na 180 stupňů. Zatímco zahřejte, nakrájejte česnek, nalijte citrónovou šťávu, přidávejte olej a koření z aromatických bylin. Pomocí nože otevřete křídlo, nalijte dužinu česnekovou omáčkou, sklopte ji na plech a pečte 7 minut.

Hotovo! Mýty pečené ve skořápce mohou být podávány u stolu.

Slávky s česnekovou omáčkou

Toto jídlo se často podává v restauracích. Je známá pravděpodobně všem, kteří milují pečené mušle. Receptura je určena pro kilogram škeblí ve ventilech. Navíc budete potřebovat:

• česnek - 5 hřebíček;
• 1 žloutku;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce l;
• citronová šťáva;
• petržel;
• sůl

Před vařením slávek musí být namočeny ve vodě. Je však vždy vhodné, i když se zdá, že mají čistý vzhled.

Dalším krokem je ponoření do vroucí vody. To umožní snadné otevření křídla (pokud samozřejmě nemáme poloviny, ale pevné kuličky). Pak jsme dali skořápek na pánvi pokrytou fólií a pokračujeme k přípravě omáčky. Projděte mouku, přidejte olej a 1 šálek vývaru. Můžete použít ten, který vařil slávky. Když omáčka stane homogenní, stlačte česnek a vyjměte z tepla. Zlomíme žloutek vidličkou, přidáme pár lžiček omáčky, jemně ho rozmícháme tak, aby se nehoupala, nalijte do pánve se zbytkem omáčky. Nalijte citronovou šťávu. Kolik to má být - každý si sám rozhodne, v závislosti na kulinářských preferencích.

Každé křídlo s buničinou nalijte výslednou omáčku a posypeme bylinami. V předehřáté troubě pečte až do úplného vaření, tento pokrm bude jen 5 minut. Mušle pečené v troubě, podávané okamžitě ke stolu, zatímco jsou teplé.

Vínová omáčka

Pro přípravu tohoto pokrmu vyhovuje zmrazené škeble. Je pravda, že před vařením slávek je třeba je rozmrazit. Pro přípravu porce kilogramu měkkýšů připravujeme:

• vývar (ryba, zelenina) - 400 ml;
• bílá suché víno - sklo;
• cibule - 3 ks. střední velikosti;
• sladká paprika - 2 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika, cukr, sůl - na špetku;
• olivový olej.

Pečené slávky, recept na vaření které obsahují víno, nezpůsobují intoxikaci alkoholem. Toto jídlo je možné jíst všemi. Faktem je, že pod vlivem vysoké teploty se "stupeň" jednoduše odpařuje, zůstává pouze kyselá chuť a vůně.

Omáčka to udělá. Smažte cibuli a pepř, přidejte mouku a víno, promíchejte. Vařte 5 minut a nakrájejte nakrájený česnek. Ve vodě nebo v bujónu rozpusťte koření a cukr, zředte omáčku s touto směsí a nechte ji znovu vařit.

Pece pečeme v troubě na pečícím plechu lemované fólií po dobu nejvýše 10 minut. Každá ochucená omáčka a pstruh s nasekané zeleniny.

Pečené mušle v smetaně a sýrové omáčce

Pro toto jídlo je také vhodné koupit mušle s jedním křídlem. Pokud se použijí celá čísla, je třeba je otevřít, ponechat filé na jedné ze skořepin a druhá odstranit. Produkty potřebné pro vaření:

• mušle v jednom křídle - 400 g,
• krém 33% - 200 ml;
• polosuché bílé víno - 150 g;
• Sýr Dorblu - 50 g;
• pór, pár česneku.

Blanch mušle ve vařící vodě se skořápkami. Smažte cibuli a česnek (jemně nakrájené) v litinovém woku. Poté je třeba nalít víno, trochu se trochu upečit a přidat jemně nasekaný "Dorblu". Osušte omáčku, dokud nebude tlustá. Skořepiny položíme na plech na pečení pokrytý pergamenem nebo fólií, nalijeme omáčku, pečeme v sušárně asi 10 minut při teplotě 160 ^o C.

Podáváme takovou nádobu horkou, přímo vedle dveří.

Mušle v sýru a kaviárové omáčce

Toto vynikající jídlo se podává v nejlepších restauracích na světě. Jemná měkká buničina, křupavý kaviár a mírně roztavený sýr vytvářejí božskou kombinaci. Abyste si však mohli vychutnat toto přepychové jídlo, není nutné jít do restaurace. Mýty pečené se sýrem a kaviárem je možné vařit samy. Chcete-li to udělat, vyčkejte na takovou sadu ingrediencí:

• slávky v polovině křídel - 1 kg,
• Sýr Philadelphia - 0,5 kg;
• Provensálská majonéza - 0,2 kg;
• sójová omáčka - na chuť;
• létající rybí játra - 3 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• wasabi pasta - 1 lžička

Vymytý a namočený ve vodních slávech vaří pár minut ve vařící vodě, nechte vodu vypustit. Mezitím si sýr na jemné struhadlo a míchat s majonézou. Přidejte japonský křen. Kolik z tohoto pikantního koření přidat k jídlu, každý rozhodne pro sebe. Vše závisí na kulinářských zvyklostech rodiny nebo společnosti. Nalijte sójovou omáčku a citronovou šťávu. Nyní přidáme kaviár a důkladně promícháme, aby byl rovnoměrně rozložen na omáčku. Položte slávky na pečení, přidejte omáčku. Musí úplně zaplnit umyvadla.

Pak posíláme misku, která má být pečena, v peci s vysokým ohřevem. Aby pečené mušle byly vařené, bude to trvat asi 10 minut.

Podávání slávek ke stolu

Pravidelně, pokud jsou tyto měkkýši připraveni v křídlech, pak jsou v nich servírováni. Obvykle jsou rozloženy na jednu velkou misku, i když dávkové podávání je docela přijatelné. Pečené mušle, stejně jako většina mořských plodů, dobře jdou s mnoha bílými víny.

Pravidla etikety říkají, že je možné jíst mušle se speciální vidličkou. Ale pokud jsou ve dveřích podávané kousky šlehačky, je naprosto přijatelné, aby obecně nepoužívali příbory - stačí jen vzít si skořápku, přivést ji do úst a vypít obsah. Toto by mělo být provedeno velmi opatrně, aby se šťáva neříkala.

Tipy pro vaření

Pokud je křídlo obtížné otevřít i po varu, je pravděpodobné, že škeble budou zastaralé. Jíst je v tomto případě nestojí za to, protože chybějící mušle jsou velmi snadno otrávené.

Nezvyšujte příliš dlouho předepsaný recept, jinak bude maso tvrdé. Ale neměli byste se bát experimentovat s přísadami: změňte jeden druh sýra do druhého, přidejte oblíbené koření do omáček, použijte jiné citrusové šťávy namísto citronové šťávy a vytvářejte ve vlastní kuchyni vynikající pokrmy.