Hovězí Kharcho - gruzínská klasika

Hovězí Kharcho je skutečnou pýchou pro všechny Gruzínce, kteří oceňují svou vlastní kuchyni. Po osvojení této prakticky základní receptury můžete otevřít restauraci s tématikou.

Základy Kharcha

Pro klasickou verzi se vždy používá hovězí maso. I v gruzínštině to znamená hovězí polévku. Kromě toho v původním receptu je speciální obvaz - tklapi. Jedná se o sušené slivkové pyré. Pokud vaše plány zahrnují vaření skutečné Kharcho polévky podle všech gruzínských tradic, pak použití tohoto obvazu je nezbytně nutné. Nicméně, pokud ji nenajdete na žádném z regálů obchodu, neměli byste se rozčilovat, můžete jej nahradit tkemali omáčkou. A pokud nemůžete najít, můžete použít šťávu z granátového jablka.

Co dalšího potřebujete pro kharcho

Hovězí Kharcho naznačuje, že rýže, cibule, koření, česnek, hop-suneli budou zahrnuty. Rajčata jsou velmi často využívána našimi ženami v domácnosti, ale je to pravděpodobněji spojeno s individuálními preferencemi. Připravená polévka v Gruzii je vždy posypaná čerstvým nasekaným koriandrem. Velmi často však tato kuchyně zahrnuje různé varianty, spíše než přísné dodržování všech položek. Proto výběr receptů, které nejlépe vyhovují vašim preferencím, není problém.

Jak vybrat výrobky

Hovězí kharcho bude fungovat správně pouze tehdy, budou-li správně vybrány všechny produkty. Zvláštní pozornost by měla být věnována masům a rýži. Mnozí věří, že většina Gruzínské pokrmy, včetně této polévky, uvařené jehněčí. Nicméně kharcho zahrnuje pouze hovězí maso, extrémní možností by mohlo být kuře. Nejlepší je zůstat na čerstvém olejnatém hovězím na kostech. Jak vařit hovězí kharcho podle klasického receptu? Je to docela jednoduché, ale nakonec se ukázalo skvělé první jídlo. Současnost Gruzínská polévka zahrnuje použití masa, rýže, cibule, švestek a tradičních příchutí tohoto regionu. S jejich pomocí získává pokrm neobvyklou chuť a vůni.

Složení

300 gramů hovězí řeřicha vyžaduje 100 gramů rýže, dvě cibule, tři stroužky česneku, tři malé sušené švestky, horké pepře chilli, lžíce chmele-suneli a stejného množství tklapi, 50 g rajčatového pyré, lžíce rostlinného oleje, sedm sklenic vody, soli a trochu čerstvého koriandru.

Jak vařit hovězí kharcho?

Je třeba nakrájet hruď na malé kousky a dát je do pánve, přidáním několika sklenic vody - mělo by to pokrýt maso. Hovězí maso se vaří na vysokých teplotách asi pět minut. V tuto chvíli je cibule jemně nakrájená, stejně jako česnek a koriandr. Tomato pasta, chmel-suneli a rostlinný olej se přidávají do zelených. Při přípravě směsi trvá asi dvě minuty. Je také nutné odolat vysokému teplu.

Dokonalý dotyk

K masu se přidává tklapi, švestky, papriky, rýže. Poté se hrnce naplní zbývající vodou, přidá se sůl. K vaření polévky trvá asi 10 minut na silném teple. Před podáváním ozdobte misku nakrájenou petrželkou a koprem. Hovězí Kharcho je připraven.